Выращивание грибов как бизнес

До недавнего времени выращивание грибов никто не называл бизнесом. Их выращивали для себя и немного на продажу. Однако год за годом потребление этого продукта стало расти. И тогда идея грибного бизнеса была подхвачена многими.

Простой расчет показывает хорошую прибыль даже при скромных инвестициях. А сам процесс настолько несложен, что при небольшом углубленном знании предмета каждый может понять, как выращивать грибы.

Плюсы и минусы бизнеса по выращиванию грибов

Давайте начнем с положительных моментов:

Для этого вида коммерческой деятельности не требуется лицензия правительства;
При выращивании грибов капризы погоды не будут вас беспокоить;
Само производство не требует тщательного ухода, необходимо лишь правильно наладить процесс;
Начав с малого, легко увеличить объем при необходимости;
Глубоких агротехнических знаний не требуется, есть подробные инструкции, просто не нарушайте их;
Экологичность и польза грибов неоспоримы, поэтому предложение этого продукта людям, заботящимся о своем здоровье, может предполагать более высокую цену;
Стартовые затраты на производство быстро окупятся, а размер дохода вас непременно порадует.

При разработке бизнес-плана нельзя игнорировать трудности:

При работе непосредственно на станциях с растительным материалом и готовой продукцией защищайте дыхательные пути и имейте защитную одежду. Опасные вещества, выделяемые грибками в атмосферу, могут вызывать кожные и респираторные заболевания;
Температура и влажность в помещении должны поддерживаться в соответствии со всеми сельскохозяйственными практиками. Оборудование в хорошем рабочем состоянии. Недостаточная вентиляция или плохое освещение приведут к потере урожая;
Не следует забывать о грибковых заболеваниях, бактериях и вредителях. А также способы борьбы с ними;
Продажи играют ключевую роль в любом бизнесе, особенно если речь идет о крупных партиях. Необходимо заранее продумать все нюансы.

Самые популярные виды грибов для выращивания

Вешенки — это пластинчатые грибы (Pleurotus). Шляпки гладкие и пластинчатые с нижней стороны. Мякоть белая, без запаха и не темнеет при разрезании. Устрицы содержат витамины B, PP, D, C, калий, медь, селен, цинк, фосфор и железо. Безопасные и неприхотливые, затраты на их выращивание минимальны. Ждать первого урожая долго не придется. У них довольно длительный период плодоношения. Они быстро окупаются.
Грибы относятся к роду Agaricaceae. Название происходит от французского champignon, что означает «гриб». Плотная, округлая шляпка с возрастом становится более плоской и имеет белую мякоть. Он содержит белки, углеводы, минералы, витамины, железо, цинк, фосфор, калий, которые поддерживают иммунитет. 27,4 ккал на 100 г позволяет использовать грибы в различных диетах, пантотеновая кислота снимает усталость. Для выращивания выбирайте прохладное помещение с хорошей влажностью. Колебания температуры недопустимы. Свет не обязателен.
Шиитаке. Первыми ее взяли на вооружение японцы и китайцы. Этот гриб назвали императорским из-за его непременного присутствия в меню правителей. Помимо кулинарии, он используется как лекарственное растение. Шляпка темно-коричневая, пластинчатая, 5-20 см в диаметре. Цинк, сложные углеводы, белки со всеми основными аминокислотами — он содержит все необходимое для полноценного питания. При воздействии ультрафиолетового излучения или солнечного света грибы увеличивают содержание витамина D в 2,5 раза. Сушеные шиитаке употребляют для снижения уровня холестерина в крови, укрепления иммунитета, повышения мужской потенции, стрессоустойчивости и увеличения продолжительности жизни. Его можно выращивать в открытом грунте на пнях, стволах деревьев и в теплице. Собирайте урожай каждые две-три недели.
Любой человек может выращивать опенкорнис у себя дома. Он не требует больших усилий и может выращиваться в квартире, подвале или теплице. Температура воздуха должна быть постоянной 10 — 15 градусов. Влажность, вентиляция и освещение также важны. Опиты сохраняют свои полезные свойства после обработки. Незаменим на кухне: вкусный, питательный и низкокалорийный. В медицине они помогают в борьбе с раком, туберкулезом, гриппом и алкоголизмом.

С чего начать бизнес по производству грибов

Любое деловое предприятие, в любой сфере, всегда начинается с расчета. Вы можете составить бизнес-план самостоятельно или попросить специалиста сделать это за вас.

Исследуйте рынок с точки зрения спроса, определите продукт, который необходимо произвести.
Исходя из объема используемой площади, спрогнозируйте объем производства. Не забудьте подумать о продажах: сколько будет продано свежей продукции, как обрабатывать то, что осталось непроданным.
Где мы возьмем финансы, сырье, какие помещения будем использовать, сколько сотрудников наймем — все отражено в бизнес-плане.
Мы анализируем цены, рынок, конкуренцию. Где и какую рекламу размещать.
Мы пересматриваем организационную структуру и распределяем полномочия.
Мы пишем подробный финансовый план, в котором прогнозируем доходы и расходы.

Технология выращивания грибов в домашних условиях

Предупрежден — значит предупрежден

Прежде чем приступить непосредственно к процессу, лучше всего изучить литературу по выращиванию грибов, посетить форумы и сайты, задать вопросы опытным грибоводам.

Делайте ставку на соблюдение технологии и покупку основных ингредиентов: мицелия и субстрата. Когда грибы начинают расти, им необходимо тепло для развития мицелия. Контейнеры с грибами и вешенками можно расставить в несколько ярусов, чтобы сэкономить место.

Грибы лучше всего размещать в тенистом месте. Важно подготовить питательную смесь, состоящую из соломы, навоза и опилок. Приготовьте его на несколько недель вперед и только потом добавьте мицелий. Качество почвы обеспечит продуктивность. Для начинающих можно приобрести споровые грибы, например, зерновые или навозные.

Выращивание грибов-наркоманов популярно из-за их неприхотливости и простоты ухода. Древесный субстрат заражается мицелием. Однако не берите хвойные деревья, так как они делают гриб горьким. Просверлите отверстия в древесине, заполните их мицелием, затем покройте подготовленным субстратом.

Вешенки в лесу растут на пнях и лиственных деревьях. Подложка готовится заранее. Она должна быть чистой, опилки лучше приготовить, затем высушить, распределив тонким слоем по пленке. Для субстрата подходят обычные полиэтиленовые пакеты, которые послойно заполняются смесью почвы и мицелия. Насечки на мешке необходимы для отвода влаги и обеспечения роста грибков. Расстояние между разрезами составляет 2-3 см. Разложите мешки так, чтобы их было удобно поливать и собирать урожай.

Шиитаке также несложно выращивать. В качестве субстрата используйте пни или опилки лиственных деревьев со специальными удобрениями. Лучше всего стерилизовать почву перед добавлением мицелия. В почву следует добавить азот и органические вещества, чтобы мицелий рос быстрее. Также можно использовать компост и разложившийся навоз. В качестве субстрата можно использовать пшеничные, овсяные, ржаные отруби с добавлением муки и опилок. После этого урожайность удваивается.

Мицелий — посевной материал. Где купить?

Мицелий — это мицелий, из которого растут грибы. Он выглядит как тонкие ветвящиеся нити, похожие на корни растения. Но в отличие от них, он растет не только глубоко в почве, но и на поверхности. Только мицелий — это не корни, а само растение. Грибы, с другой стороны, являются плодом растения. В природе грибы размножаются спорами.

Лучше не усложнять все слишком сильно, особенно в начале.

Для выращивания грибов лучше всего покупать семена у специализированных компаний. Производство мицелия — довольно сложный процесс. Самостоятельная работа приведет к удорожанию продукта.

Вы можете купить мицелий или готовый компост, который уже был посеян. В настоящее время существует множество компаний и частных предпринимателей, которые занимаются выращиванием мицелия. Самое главное, чтобы мицелий был хорошего качества, устойчив к болезням и давал хороший урожай.

При покупке мицелия обращайте внимание на его внешний вид и запах. Пакет прозрачный, и должно быть легко увидеть, что мицелий белый, равномерно покрыт со всех сторон и издает грибной запах. Если запах слабый или отсутствует, это указывает на низкое качество материала. Если есть участки, которые не заросли, это указывает на плохую жизнеспособность. Кислый запах указывает на бактериальную инфекцию. Зеленые участки указывают на наличие плесени.

При покупке мицелия или субстрата обращайте внимание на срок годности. Это зависит от условий хранения. Если вы будете следовать всем инструкциям, то купленный вами материал будет годен в течение двух-трех месяцев. Некоторые теплолюбивые сорта можно использовать в течение двух недель.

Поставщик должен предоставить вам все документы, карточку выращивания. Укажите, из какой лаборатории была получена материнская культура данного сорта. Пакеты маркированы, плотно запечатаны и снабжены фильтрами.

Выбор помещения

Для начала в качестве испытательной зоны достаточно небольшой комнаты. Это может быть подвал, гараж или теплица. Прекрасно, если в нем уже есть система вентиляции или даже кондиционирования воздуха, регулируемое отопление и оборудование для поддержания нужного уровня влажности и температуры.

Пол должен быть бетонным или кирпичным, в крайнем случае, засыпанным песком или гравием. Сверху должно быть уложено напольное покрытие, которое легко чистить и дезинфицировать. В идеале пол может быть с подогревом. Стены и потолок нужно будет побелить и продезинфицировать — плесень здесь не нужна.

Размер помещения определяет, сколько контейнеров можно в нем разместить. В среднем 200 кг субстрата на 1 м2 . Если площадь помещения превышает 1 000 кв. м, его можно разделить на изолированные зоны. Основная комната предназначена для выращивания. Вам также понадобится стерильная коробка для внесения мицелия в субстрат. Отдельное помещение для хранения готовой продукции.

Выбор оборудования

Создатели климатических камер для выращивания грибов утверждают, что, например, при цене в 1 600 000 р. оборудование окупится за 12 месяцев. Объем камеры составляет 100 кв. м. Он автоматически поддерживает нужный климат, и в итоге мы получаем высококачественный материал. На выбор есть более дорогие и более дешевые варианты.

Как правило, в оборудованных помещениях есть стеллажи, средства их перемещения, холодильная камера, упаковочные столы и системы орошения.

Для выращивания грибов потребуется оборудование для производства компоста, так как после сбора урожая старый субстрат заменяется новым.

Вешенки нуждаются в хорошем освещении.

Шейкер нужен для того, чтобы быстро охладить грибы, а затем поставить их в холодильник. Это значительно увеличивает срок хранения.

Подбор персонала

При небольшом производстве можно обойтись собственным персоналом. В более крупной компании наем специалистов является необходимостью:

Техник-агроном, контролирующий технологический процесс;
Рабочие, чья работа заключается в сборе, упаковке и перемещении субстратов;
Менеджер по продажам;
Бухгалтер.

Возможно использование сезонных работников. Необходимое количество работников напрямую зависит от объема производства.

Сбыт готовой продукции

Прежде чем приступить к маркетингу, необходимо получить сертификат качества. При сертификации все грибы проверяются на соответствие ГОСТ Р 51074, который содержит требования ко всем пищевым продуктам.

Продукты, которые будут приобретены, будут:

Сетевые магазины, супермаркеты;
Рестораны, кафе;
Производители пиццы, макаронных изделий ВОК;
Оптовики;
Интернет-магазины органических продуктов питания;
Производители консервов;
Фармацевтические компании.

Самостоятельно вам нужно создать сайт, разместить рекламу в социальных сетях и открыть торговую точку на рынке.

Какие документы необходимы для регистрации предприятия

Выберите форму организации: индивидуальное предпринимательство, общество с ограниченной ответственностью или крестьянско-фермерское хозяйство. Затем выберите систему налогообложения. Собрать документы для регистрации, зарегистрироваться в ПФР и ФСС. Откройте счет в банке и сделайте печать.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Расчет здесь зависит от ожидаемой мощности, с которой вы хотите начать. Первоначальные инвестиции могут включать:

Фонд заработной платы для 7 человек в месяц (менеджер, агроном, водитель трех сотрудников, бухгалтер) — 190 000 руб.
Регистрация, разрешения — 30 000 рандов.
Строительство помещений — 800 000 рандов.
Реклама — 30 000 рандов.
Приобретение оборудования — 1 200 000 р.
Прочие расходы — 20 000 р.
Взносы в фонды — 40 000 р.
Плата за пользование — 15 000 рублей.
Удобрения и расходные материалы — 150 000 р.

Всего: 2 475 000 p.

Сколько можно заработать на грибном бизнесе

На начальном этапе невозможно достичь рентабельности выше 20 — 30%. Если работать систематически, без перерывов, не допускать провалов, избегать форс-мажоров, постоянно искать новые рынки, можно достичь рентабельности в 80%. На прибыльность влияет множество факторов. Даже то, какое у вас оборудование.

Возможные риски бизнеса

Соревнования. Крупные агропромышленные комплексы станут помехой, если не использовать новейшие технологии для продвижения своих товаров или поиска рынков сбыта через интернет;
Внешние антропогенные воздействия — сбои в работе вентиляции, отключение отопления приведут к гибели урожая, если вовремя не принять меры;
Рост стоимости электроэнергии, бензина и повышение банковских ставок на открытие кредитной линии для пополнения оборотных средств отразится на прибыли;
Некачественный посадочный материал может свести на нет все усилия.

Выводы из прочитанного

После того как вы решили заняться бизнесом по выращиванию грибов и получили свою первую прибыль, вы не должны успокаиваться. Наука движется вперед, вам нужно идти в ногу с последними достижениями, искать или самим разрабатывать новые технологии, повышающие рентабельность. Общайтесь на форумах, посещайте семинары, специализированные выставки, берите советы у опытных грибоводов. Плотно занимаются рекламой своей продукции на просторах Интернета.

Именно от продвижения и расширения поля деятельности зависит конечная реализация и доход. Интернет-реклама, безусловно, является наиболее перспективным направлением маркетинговой деятельности. Спрос на грибы во всех формах постоянно растет. Не следует сбрасывать со счетов международные санкции, которые освободили нишу для отечественной продукции. В грибном бизнесе есть перспективы. Но мы должны работать ответственно, систематически, без ущерба для технологии. Неустанно искать наиболее выгодные рынки сбыта готовой продукции. И успех непременно придет к вам.