Винодельный бизнес, как открыть производство вина — что нужно знать о винодельческом бизнесе, идея, расчет.

В России семь винодельческих зон, вместе они занимают площадь 100 тысяч гектаров. Каждый владелец виноградников строит бизнес на вине в зависимости от сорта ягод. Все они имеют большой потенциал и поставляются в разные уголки страны. Некоторым экземплярам присвоены международные титулы.

Производство вина – прибыльный бизнес, как показывают цифры:

1. По данным «Финэкспертизы», в год выпивается 9,2 литра ароматного алкоголя, а каждый пьяница покупает 1 бутылку в месяц.
2. Российская Федерация занимает шестое место в мире по потреблению вина и 12 место по производству.
3. Экспорт в 2021 году увеличился на 30%.
4. В 2022 году розничные цены увеличатся на 25%.
5. К 2030 году власти планируют увеличить площадь виноградников на 35.

Что нужно, чтобы открыть производство вина

Успех винодельни зависит от многих факторов: качества винограда, технологии приготовления напитка, выбора помещения, высокотехнологичного оборудования и опыта рабочей силы. Подробнее обо всем этом.

Какие документы нужны для открытия

Производство вина как бизнес требует официальной регистрации. Производство и реализация невозможны без регистрации ИП или ООО. Первый вариант оптимален для тех, кто строит бизнес на домашнем вине, второй – для компаний с масштабными продажами продукции.

Необходимо выбрать систему налогообложения – в этом случае подойдет упрощенная система уплаты обязательных налогов и сборов. Работа ведется в соответствии с записью в госреестре и заключением из СанПиН. Все товары, которые будут предметом торговли, должны быть сертифицированы, это доказывает качество напитка.

Помещение для производства

Бизнес-план вашего бизнеса влияет на выбор помещения, где будет производиться и храниться вино. Лучшее место — завод или один цех, посвященный спирту, если планируется массовое производство, потребуются технологические линии. Не обойтись без склада и места розлива продукции, хранения готового вина, сырья и сопутствующих материалов. Если винный погреб — основа элитного брендового бизнеса, погреб нужен.

Площадь помещения зависит от амбиций и оборота. Офис и лечебный центр могут располагаться в разных локациях, допускается заключение договоров с поставщиками и покупателями как в центре, так и на окраинах.

Оборудование для производства вина

Винотека — дело дорогое, большая часть расходов уходит на покупку оборудования. Что нужно:

• виноградное пневматическое давление;
• мезгоприемник для уже измельченных ягод;
• дробилка для винограда;
• конвейерные ленты;
• фильтр-пресс.

Кроме инструментов приобретаются фирменный аппликатор, укупорочная машина и разливочная машина. Этот комплект необходим всем предпринимателям, независимо от того, планируют ли они строить бизнес на розливе вина или розливе продукции.

Персонал и кадры

Если бизнесмен планирует производить и продавать вино в промышленных масштабах, потребуется высококвалифицированный персонал. Расходы на их поиск и выплату заработной платы рекомендуется включить в план развития бизнеса.

Количество задействованных сотрудников зависит от размера компании и планируемого оборота. Новички начинают со среднего производства. Далее требуются административные специалисты, технологи, рабочие на все этапы приготовления напитков, обслуживающий персонал.

Организация производственных процессов

Бизнесмен может выращивать виноград самостоятельно или закупать сырье оптом, но в первом случае нужно понимать особенности обработки земли и ухода за растением. Во-вторых, найти надежного поставщика.

Рецепт может быть любым: классическим, авторским, семейным или новаторским. Допустимо производство витаминизированных напитков, но тогда без спирта не обойтись. В препарате используется специальный спирт, который закупается только у государственных предприятий.

Затем выбираются коды ОКВЭД, которые вводятся при регистрации бизнеса. Обязательные комбинации для всех предпринимателей:

• 74.82 – упаковка без обработки;
• 15.93 — производство продуктов питания;
• 51.34.21 — розлив вина.

Этого комплекта достаточно, чтобы начать производство обычных, столовых, шампанских или игристых вин.

Реализации продукции

Успех бизнеса по продаже вина зависит от такого фактора, как наличие покупателей или лиц, готовых вступить во взаимовыгодные отношения. Лучше всего заключить договор на постоянную поставку с магазинами. Важно установить разумную цену. Рынок перенасыщен производителями вина, специализированными магазинами, известными компаниями. Низкая цена поможет привлечь первых покупателей.

Если вы планируете продавать собственное вино, вам все равно необходимо сертифицировать товар — продажа без документов преследуется по закону. Без проблем можно обойтись и продавать продукцию на обычных рынках под названием «Домашние напитки».

Сколько денег нужно для открытия

Только опытные предприниматели согласятся на создание крупного производства. Открытие такого бизнеса требует вложений до 100 млн рублей. Для открытия малого винного бизнеса требуется меньше средств:

• регистрация деятельности — 20 тыс руб;
• оборудование – 2 млн руб;
• реклама — 30 тысяч рублей;
• создание сайта — 25 тысяч рублей;
• закупка сырья — 1 млн руб.

Сколько можно заработать на вине

Получить реальный доход можно будет уже через год после открытия винодельни, с учетом того, что напиток должен выстояться и выиграть до продажи. Средняя рентабельность небольшого погреба составляет около 1 млн рублей.

Первоначальные вложения окупаются через 3 года, но расчеты приблизительны и многое зависит от оборота и качества напитков. Затраты можно снизить, купив бывшее в употреблении оборудование и сэкономив на рабочей силе. Доход можно увеличить, организовав поездки на винодельню.

Возможные риски

Самый большой риск для винного бизнеса — высокая конкуренция. Трудно занять свое место на рынке или удержаться на лидирующих позициях. Винный академик Леонид Фадеев утверждает, что начать делать кислый напиток сейчас — лучшее решение, чем 8 или 10 лет назад.

Причин несколько:

• государство выдает субсидию на покупку земли под виноградники;
• санкции повысили интерес к российским напиткам;
• спрос на вино не снижается уже несколько лет, отмечается его постепенный рост.

Винная промышленность сложна, интересна и дорога, но прибыльна. Через 5 лет после открытия своего мини-завода предприниматели становятся экспертами в области ликероводочной промышленности и миллионерами. Конкуренция высока, как и спрос на ароматизированную продукцию. Каждый винодел найдет своего потребителя!