Торговля специями — особенности и пошаговый план запуска бизнеса

Как открыть лавку специй и пряностей — пошаговый план

Любой бизнес начинается с грамотного бизнес-плана.

Включите в документ пункты:

анализ рынка;
выбор концепции и разработка ассортимента;
регистрация бизнеса и сбор разрешительных документов;
аренда помещения;
закупка оборудования, торгового инвентаря, расходных материалов и упаковки;
поиск поставщиков и приобретение партии товара;
финансовая часть — смета расходов и прогноз на прибыль;
найм персонала;
рекламное продвижение;
оценка потенциальных рисков, поиск путей их минимизации.

Рассмотрим основные пункты бизнес-стратегии по открытию магазина специй с нуля.

Анализ рынка и конкуренции

Объем потребления специй на российском рынке стабилен и имеет тенденцию к небольшому ежегодному росту. Многие люди ценят вкусную еду, знают толк в пряностях и приправах. Качественные, хорошие специи делают даже простые блюда вкусными и насыщенными, — это правило знают не только в ресторанах высокой кухни.

Тот товар, который можно встретить на прилавках супермаркетов, не выдерживает конкуренции. В дешевых пакетах обычно находится низкосортные специи — действительно качественные приправы покупают в проверенных торговых точках.

Прежде чем вкладывать средства в открытие собственного дела, выясните, есть ли поблизости другие подобные магазины. Узнайте, на чем они специализируются, какой предлагают ассортимент, по каким ценам торгуют.

Совет!Ваша цель — обеспечить покупателям максимально широкий товарный ряд. Хотите стать лучше конкурентов — попробуйте готовить смеси пряностей самостоятельно. Например, можно продавать маринады.

Преимущества бизнес-идеи:

стабильный спрос;
невысокая себестоимость специй;
хорошая рентабельность благодаря высокой наценке на специи;
товар не является скоропортящимся;
минимум разрешительных документов.

Недостатки:

товар нуждается в особенных условиях хранения;
конкуренция — в виде частных магазинов, супермаркетов, сетевых брендов;
сезонность — летом наблюдается падение спроса;
трудности с выбором поставщиков.

Заработок

Если принять во внимание, что в месяц за аренду вам придется заплатить двадцать пять тысяч рублей, на зарплату персоналу отдать сорок тысяч, а на рекламу – десять, в общем вам придется нести расходы в сумме 55 тысяч рублей. При такой форме работы небольшая лавка со специями в месяц может принести 50 000 чистой прибыли. А ваши вложения окупятся приблизительно через шесть месяцев. Это при условии стабильных продаж.

Необходимые документы для регистрации бизнеса

Для открытия такого бизнеса рекомендуется регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Для этого вам необходимо заполнить и подать заявление в налоговую. Вместе с ним нужно сдать ваш паспорт и его копию, а также квитанцию, свидетельствующую об оплате государственной пошлины. Код ОКВЭД: 47.29.

Ассортимент магазина

У людей, запускающий подобный бизнес, может возникнуть соблазн на старте приобрести только самые необычные и экзотические специи. Однако стоит сдерживать себя. Далеко не каждый покупатель — это экспериментатор по духу, в большинстве своем люди покупают те позиции, которые они уже пробовали или о которых ранее слышали. Поэтому для начала лучше сделать ставку на наиболее популярных вариантах, конечно, не исключая экзотику полностью. Для небольшой торговой точки достаточным будет ассортимент из около 300-350 наименований.

Обычно ассортимент делится на три категории:

Специи. Специи — вещества, меняющие вкус блюда и усилители вкуса. Это привычные соль, сахар, дрожжи, уксус, горчица, крахмал, квасцы, агар-агар, пищевые кислоты и другие однокомпонентные вещества. Также сюда входят светлые и тёмные соусы на сое и ароматные растительные масла. Сюда же относят редкие и экзотические специи, например, анардана, амчур, пажитник, асафетида, семена аннато и чернушки, махлаб, ажгон, корень васаби, галангал.
Пряности. Пряности — это ароматные части растений. Это мускатный орех, корица, бадьян, шафран, молотый корень имбиря, кардамон, тмин, розмарин, лавровый лист, куркума, кумин, фенхель, гвоздика, майоран, кинза, орегано, тимьян, шишкоягоды можжевельника и прочее.
Приправы. Приправы — это смеси пряностей и специй, созданные специально под определенные блюда. Сюда входят разные виды карри, смеси перцев (белого, душистого, чёрного, розового, зелёного, хмели-сунели, прованские травы, готовые смеси для запекания мяса, птицы, рыбы, приготовления шашлыка и плова, консервирования.

В качестве дополнительного ассортимента лавка специй может иметь соусы, ароматные масла, тематические и подарочные наборы (например, для глинтвейна), кондитерские смеси (ванилин, изюм, сухие дрожжи, кокосовая стружка), сушеные ягоды и овощи, чаи и травы и так далее.

Мерчендайзинг. Ассортимент можно рассортировать не только по упомянутым выше категориям товаров, но и по странам, откуда произошла та или иная специя или приправа. Это поможет сориентироваться любителям национальных кухонь, кроме того, отделы можно соответствующе оформить в духе каждой страны. Отдельно можно оформить уголок с подарочными наборами, а также выставить на центральные места те позиции, к которым требуется привлечь особое внимание.

Хранение. Обычно приправы хранятся в герметичных стеклянных баночках с плотно завинчивающимися крышечками, такие же используются в магазинах развесного чая и кофе. Такой способ хранения выглядит аккуратно, а ароматы специй не выветривается со временем. Все банки нужно подписать, наклеив на них наклейки желательно со своим фирменным стилем. А вот у открытых способов хранения, которые используются на рынках и в восточных лавках, при всей их красоте есть ощутимые недостатки. В открытых лотках/поддонах/мешках/тарелках товары пылятся, а запахи смешиваются и выветриваются.

Упаковка. Специи лучше реализовывать на развес, для чего вам понадобятся точные электронные весы. Для упаковки специй используются пакетики по 5,10,15,20,50,100 грамм. Некоторые магазины даже предлагают продажу приправ от 1 грамма в качестве рекламного хода — для ознакомления с незнакомыми приправами. На упаковки необходимо наклеить этикетки с названием специи и советами по ее использованию.

Учет сезонности. При формировании ассортимента и последующих закупках следует учитывать сезонные предпочтения покупателей. Например, весной и летом подойдут приправы для готовки на природе и консервации заготовок, а зимой возрастает спрос на имбирь, гвоздику для глинтвейна.

Поставщики. Львиную долю всех специй выращивает и поставляют страны Азии. Специи поставляются из Индии, Китая, Вьетнама, Таиланда, Индонезии. Также идут поставки из Турции, Грузии, Египта и других стран мира. Для небольшого розничного магазина проще взаимодействовать с российскими оптовиками и производителями. Эти компании уже наладили торговые связи с зарубежными производителями и дают широкий выбор специй. Среди отечественных компаний можно назвать ЮгАгро, Royal FOOD, Amadeo, ГК “Велес” и ПроСпеции.

Найти предложения о сотрудничестве проще всего по запросам “специи оптом”, “приправы оптом” и так далее. Не стоит целиком полагаться на одного-двух поставщиков, в идеале брать у разных поставщиков разные позиции и представлять в своем магазине комбинированный вариант. Среди поставщиков достаточно недобросовестных лиц, которые разбавляют свежие помолы просрочкой для снижения себестоимости. Поэтому лучше покупать образцы на пробу и сравнивать одинаковые позиции у разных поставщиков. Разумеется, у поставщиков должны иметься все необходимые сертификаты на продукцию.

Ценообразование. По уровню цен небольшим магазинчикам тяжело конкурировать с отделами приправ и специй в супермаркетах и массовой продукцией, поэтому обоснованием более высоких ценников должно стать качество и разнообразие продукции. Хорошим доводом для покупателя может стать сравнение на запах вашей продукции с дешевой аналогичной продукцией из магазина.

Корица

Ароматная специя обладает очень мощными антиоксидантными свойствами. Новейшие исследования показали, что корица снижает уровень сахара в крови, что очень важно для диабетиков. Несмотря на то, что эта специя сама имеет слегка сладковатый вкус, она помогает остановить тягу к сладкому. Известны два вида корицы – цейлонская и кассия. Цейлонская корица дороже и лучше по качеству. Поэтому ее сложно найти в супермаркетах. В основном в продажу поступает кассия. Однако именно корица цейлонского происхождения обладает множеством полезных свойств: антимикробными, противовирусными, антисептическими и анестезирующими. Конечно, нельзя полностью отрицать наличие полезных свойств у кассии.

В совокупности с цейлонской корицей, она положительно влияет на уровень сахара в крови и повышает метаболические процессы в организме. Однако помни, что кассия содержит кумарин и в большом количестве является токсином для организма. Поэтому, если хочешь употреблять корицу чаще, то лучше использовать цейлонский сорт. И все же не рекомендуется злоупотреблять корицей любого сорта. Это может привести к сильному раздражению слизистой полости рта, горла, а также к проблемам с дыханием. Эта специя прекрасно подходит для добавления в кофе, чай и всевозможные десерты. Также хорошо сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Ее можно добавлять практически в любую еду, как в сладкую, так и в острую.

Плюсы и минусы бизнес идеи

Хоть создание лавки по продаже специй и является отличной идеей для бизнеса, все же важно понимать, какие преимущества и недостатки он имеет:

Плюсы:

данный бизнес будет иметь стабильную прибыль независимо от времени года;
он имеет очень высокую рентабельность;
спрос на специи высокий и с каждым годом увеличивается;
минимальное количество аналогичных магазинов.

Минусы:

конкуренция с продуктовыми магазинами и супермаркетами;
увеличить масштабы бизнеса получится лишь благодаря дополнительным вложениям
вероятность найти не надежного поставщика.

Тмин

Это специя пользуется большой популярностью на Ближнем Востоке, в Индии и некоторых регионах Средиземноморья. Пряность часто используют для улучшения пищеварения, так как она повышает активность пищеварительных ферментов и решает проблемы с ЖКТ. В ресторанах, после еды, ее подают в качестве жвачки.

В народной медицине с успехом используется как для снижения холестерина в крови, так и для профилактики диабета и онкозаболеваний. Это специя богата железом, которое необходимо для повышения гемоглобина (вещество в эритроцитах, которое помогает кислороду распределяться из легких по всему телу).

Персонал

Самостоятельное ведение бизнеса, а в частности продаж — отличный способ погрузиться в проект полностью. Кроме того, это возможность сократить текущие расходы в условиях ограниченного бюджета. А еще так будет проще отследить спрос и на его основе закупать продукцию для реализации. Нанять сотрудника можно после выхода на окупаемость и стабильную прибыль.

Магазин специй и приправ: как оформить?

Если вы уже арендовали помещение, то наверняка интересуетесь вопросом о том, как его оформить. Не забывайте, что вкусная еда, как правило, ассоциируется с уютом, поэтому сделайте все для того, чтобы создать для покупателей спокойную, расслабляющую атмосферу. А поскольку пряные запахи ассоциируются у большинства людей с Востоком, то в дизайн можно добавить немного соответствующего колорита.

Создайте оптимальное освещение, украсьте стены фотографиями специй и растений, расставьте в помещении несколько горшков с растениями. Можно оформить несколько стендов, разместив на них информацию о самых популярных специях, сгруппировав их по странам или описать блюда, в приготовлении которых они используются.

Не забудьте о полках и стеллажах, которые обязательно вам понадобятся для того, чтобы выставить товар. Ни для кого не секрет, что на восточных рынках пряности продают в открытых лотках. Конечно же, вы можете разместить несколько таких лотков для того, чтобы покупатели могли получше разглядеть или понюхать будущую покупку. Но эти специи будут быстро выветриваться.

Основная масса товара должна храниться в герметически закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах — это увеличивает срок годности практически до двух лет. Можете купить дополнительное оборудование, например, для помола горошков перца и т.д.

В большинстве случаев специи продают в полиэтиленовых пакетиках по 5-10 грамм — это стандартная порция. Но вы можете также предлагать клиентам покупать меньшее количество, особенно в тех случаях, если они никогда не пользовались подобной приправой. Это поможет создать доверительные и теплые отношения с покупателями. Но не забудьте, что вам в таком случае понадобятся и сверхточные весы.

Читайте также: Реализованные бизнес идеи за границей

Нанимаем рабочий персонал

Конечно же, если вы открываете небольшой магазинчик и имеете возможность уделять ему много времени, то на первых порах можете работать там самостоятельно. Но по мере развития бизнеса вам наверняка понадобиться опытный продавец, а также человек, способный грамотно смешивать специи.

Бизнес на специях может стать действительно прибыльным, но только в том случае, если покупателям будет нравиться ваш магазин. Безусловно, качество товара определит успех предприятия. Но не стоит забывать и об обходительном обращении с клиентами, особенно если в вашем городе (или районе) есть конкуренты.

Именно поэтому на работу стоит принимать исключительно общительных и приятных сотрудников. Кроме того, каждый ваш продавец должен знать всю имеющуюся информацию о том или ином виде специй, чтобы помочь покупателю определиться с выбором.

Также, если вы не собираетесь вести бухгалтерию самостоятельно, стоит нанять бухгалтера (не обязательно на полную ставку).

Как выбрать поставщика

В мире существует огромное разнообразие специй, но не торопитесь закупать самые редкие из них. Приобретите самые популярные, но качественные. Важно сделать акцент на стране-производителе специи, поскольку знающие толк в специях ориентируются именно на этот критерий.

Условно ассортимент можно разделить на следующие группы:

Специи — сахар, соль, дрожжи, уксус, горчица, крахмал, квасцы, агар-агар, пищевые кислоты и другие однокомпонентные вещества, которые усиливают вкус пищи и ее усвояемость
Пряности — сухой молотый имбирь, лавровый лист, тмин, шафран, розмарин, мускатный орех, несколько видов перца и другие ароматные растения
Приправы — хмели-сунели, несколько видов карри, смесь перцев и другие готовые смеси, которые используют при запекании мяса, курицы, рыбы, готовке плова, шашлыка, а также в консервировании

Разнообразить ассортимент лавки специй также можно за счет различных соусов, ароматных масел, наборов для глинтвейна и кондитерских смесей.

Производство

Когда речь заходит о производстве, многие начинающие бизнесмены представляют себе огромные затраты и туманную перспективу получения прибыли. На самом деле производство уже включает в себя и торговлю (ведь произведённый товар нужно сбывать), и сферу услуг (подразумевается доставка, монтаж и многое другое). Выходит, что производство объединяет в себе сразу три сферы: создание продукта, его реализацию и обслуживание потребителей.

Формат бизнеса и место

В целом торговля специями — это бизнес, не требующих больших площадей, крупные магазины здесь встречаются редко. Поэтому основные стационарные варианты это:

Торговый павильон/точка на рынке. Самый простой вариант торговли с наименьшими затратами на аренду, оборудование и рекламу — запустить торговую точку в продуктовом отделе рынка.
Отдел/киоск/островок в торговом центре. Лучше всего располагаться у входов в крупные якорные продуктовые гипермаркеты, так как специи — дополняющий товар к основным покупкам. Понятно, что в ТЦ специи позиционируются на другом уровне, здесь это уже не рыночный товар.
Небольшой отдельный магазин. Обычно также располагающийся в непосредственной близости от продуктовых магазинов.

Для лавки специй особенно важно окружение. Так как большинство людей все-таки не ездит за специями целенаправленно, место должно быть связано с закупкой продуктов и иметь высокую проходимость. Эти факторы сказываются на величине арендной платы. Скрываться в подворотнях и подвалах для магазинов и отделов со специями не вариант.

Торговать специями можно и онлайн, тем более что опыт при пандемии коронавируса заставил многих людей активнее делать заказы через интернет. Онлайн-варианты торговли это:

Интернет-магазин специй. Многие люди знакомятся с видами специй через интернет и там же готовы совершить покупку. Конечно, большинство покупателей все же предпочитает знакомиться со специями вживую через офлайн-магазины, но популярность электронных покупок растет с каждым годом.
Магазин специй на маркетплейсе. Сегодня существует множество маркетплейсов , где продавец может представить свои товары и начать торговлю на федеральном уровне: Яндекс.Маркет , Wildberries , Ozon и другие.
Магазин в социальных сетях. Отличный вариант для небольших магазинчиков — представить свой ассортимент, создав бизнес-аккаунты в популярных социальных сетях.

Отметим, что приведенные варианты не исключают друг друга, а могут и в идеале должны использоваться в комплексе.

Начальный список необходимого оборудования и инвентаря

один стеллаж/стойка стоимостью 20 000 рублей;
один стеллаж-витрина стоимостью 10 000 рублей;
электронные весы, стоимость которых составит 2 000 рублей;
тары для специй (около 50 штук) — 50 000 рублей.

Лучше всего в качестве тар для хранения пряностей и специй подойдут плотно закрывающиеся банки. Некоторое количество продукции рекомендуется держать открытым, что позволит привлекать большее количество клиентов. Не стоит забывать и о клиентах, для которых вам также необходимо приобрести небольшие герметичные пакеты.

Особенности ведения бизнеса

Продажа приправ является весьма специфическим занятием. Если вы решили этим заняться, без глубоких знаний в этом вопросе вам не обойтись. Постарайтесь изучить весь представленный на рынке ассортимент и выяснить, чем именно стоит торговать вам. Есть специи, которые люди покупают крайне редко. И на начальном этапе нет смысла закупать товар, который не будет быстро реализован. К тому же у них есть срок хранения, поэтому следует это также учитывать. Разберитесь, при какой температуре их хранить, как правильно расфасовывать.

Эти знания пригодятся лично вам (чтобы правильно сохранять товар), а также для того, чтобы давать полную консультацию покупателям. Чем больше вы сумеете разрекламировать свой ассортимент, тем больше у вас будет шансов обеспечить стабильность продаж.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Маруся Кот
5 октября, 2021Импонирует ли вам такой вид деятельности?
Комментарии 0НовыеОбсуждаемыеПопулярные
<текстареа rows="1" maxlength="500" class="discuss__field-src js-comments-field" placeholder="Написать комментарий..." id="comments_html_field" name="html"> УдалитьЯ хочу получатьНовые комментарии в личный кабинет Ответы на мои комментарииНичегоОтправить
Читают онлайн —
-1
Правила публикации
Загрузить аватар
<текстареа name="html" placeholder="Написать ответ…" id="comments_reply_html" class="discuss__field-src" maxlength="500" rows="3"> УдалитьОтменаОтветить
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.

<текстареа name="html" placeholder="Комментарий..." maxlength="500" id="comments_editing_html" class="discuss__field-src"> УдалитьОтменаСохранить×Причина жалобыНежелательная реклама или спамМатериалы сексуального или порнографического характераОскорблениеДетская порнографияПропаганда наркотиковНасилие, причинение себе вредаЭкстремизмВзлом аккаунтаФейковый аккаунтДругоеСообщитьЗнаменитости 0 0

“Писать сказки мне посоветовали”: Лиза Арзамасова рассказала о своей книге

Молодая киноактриса, которая у зрителей все еще ассоциируется с созданным ею образом одной из «папиных дочек» в популярном телесериале (2007-2013), не…
Болезни и условия 0 0

Ревакцинация нужна не раньше, чем через год, а противопоказание есть только одно. Новые данные о прививке против коронавируса

Тема вакцинации от коронавируса не теряет актуальности. Эксперты продолжают исследовать влияние прививок на организм. В частности, недавно медики дали…
Медицина 0 0

Куда делся грипп: почему с осени случаи заражения в России минимальны

В последние годы грипп практически не попадает в медийное поле в качестве какой бы то ни было серьезной проблемы для общества. Во многом это обусловле…
Психология 0 0

Злость не со зла. О чем, на самом деле, говорят вспышки гнева

Наверняка каждый человек переживал в своей жизни вспышки гнева в большей или меньшей степени. И почти все знают о том, что эти эмоции являются отрицат…
Болезни и условия 0 0

Готовых вакцинировать своих детей от коронавируса россиян стало больше

На сегодняшний день вакцинация от COVID-19 охватывает не только взрослое население, но также и подростков. При этом далеко не каждый родитель готов за…
Брак 0 0

Как научиться разговаривать в отношениях, чтобы быть вместе, а не развестись

У каждой пары случаются взлеты и падения, ссоры и перемирия. Залог здоровых отношений в долгосрочной перспективе — это эффективная коммуникация. Если …
Психология 0 0

Не любит сплетни: 10 признаков по-настоящему уверенной в себе женщины

Что отличает уверенных женщин, так это умение добиваться поставленных целей. Бизнес-леди неизменно успешны в работе, они быстро продвигаются по карьер…
Домашние животные 0 0

Игры укрепляют отношения кошек и людей? Новое исследование

Кошки, как известно, любят играть. Исследования показали, что это занятие улучшает качество жизни питомца. Кроме того, игра с домашним любимцем укрепл…
Препараты 0 0

В каких сферах жизни и для кого актуальна бизнес идея

Объем рынка трав и специй становится все больше с каждым годом. Ни одна кухня не может обойтись без набора специй или пряностей. Интерес к кулинарии также увеличивается, а значит и спрос на продукцию также становится больше. Основной целевой аудиторией являются профессиональные кухни или настоящие ценители, которых не устраивает качество предлагаемого ассортимента в продуктовых магазинах и супермаркетах.

Другие тонкости бизнеса по изготовлению специй

Стоит упомянуть также о подводных камнях, которые могут сопровождать бизнес. Перечень этот выглядит следующим образом:

Организация поставки сырья и сбыт готовой продукции;
установка и наладка оборудования;
комплексная синхронизация всего производственного процесса;
проведение рекламных кампаний;
постоянные вложения в развитие.

Если по каждому из пунктов провести максимально точный расчёт, то лишь в таком случае стоит смело инвестировать в проект. Во многом дальнейший успех зависит также от человеческого фактора — понравится ли товар целевой аудитории. Именно поэтому её портрет следует предварительно изучить, отталкиваясь от реалий места, где будет организовано производство. Если речь идёт о большой компании с крупными поставками, то ориентир должен быть на оптовых клиентах. Если же планируется маленькое производство в небольшом городке, то гораздо важнее сделать акцент на частных покупателях.

В любом случае инвестирование в производство жидких и сушёных приправ, пряностей и специй остаётся выгодным. Стоит только проработать бизнес-план до мельчайших подробностей. При довольно высоком уровне конкуренции действительно качественный продукт может обойти конкурентов и начать приносить неплохую прибыль в короткие сроки.

Читайте также: Есть женщины: Самые красивые и успешные бизнес-леди

Финансовые расчеты

Стартовый капитал

Несмотря на небольшие масштабы, данный вид бизнеса всё же потребует финансовых вложений. У каждого предпринимателя их сумма будет отличаться в зависимости от того, в каком городе открывается предприятие, какой площади помещение будет выбрано под магазин, от ассортимента, а также от выбранных видов рекламы и продвижения. Для общего представления о финансовых расходах, сопровождающих открытие собственного дела по продаже специй, приведем усредненные цифры.

Для приобретения первой партии товара предпринимателю потребуется ориентировочно 80 тысяч рублей. Регистрация бизнеса, аренда торговой площади, покупка необходимого торгового оборудования обойдется в сумму не менее 100 тысяч рублей. Следует учесть также расходы на приобретение тары для хранения и упаковки, изготовление вывески, рекламной продукции, сайта и прочие расходы.

Общая сумма стартового капитала, требуемого для открытия магазина специй, составит около 300 тысяч рублей.

Ежемесячные расходы

С открытием магазина появляются постоянные ежемесячные расходы. Сумма их будет зависеть от масштаба бизнеса и ряда других факторов, таких как местоположение торговой точки, количество персонала и др.

Читайте также: Чего не хватает в тольятти бизнес идеи

Ежемесячные статьи затрат будут включать:

аренда торгового помещения и коммунальные платежи – 25 000;
заработная плата персонала – 40 000;
рекламные расходы – 10 000.

Итого – 55 000 рублей.

Сколько можно заработать?

Один небольшой магазин специй вполне может приносить 50 тысяч рублей ежемесячной чистой прибыли.

Сроки окупаемости

При стабильных продажах бизнес окупится уже через 6 месяцев.

Фасовка специй как бизнес — требования к помещению

Многие предпочитают относиться к этому вопросу с точки зрения экономии. Такой подход совершенно неправильный. Во-первый, нужно понимать, что фасовка и упаковка специй и приправ является пищевым производством и должно отвечать нормам СанПин для пищевых производств . На самом деле, если прочитать внимательно, ничего страшного в этих требованиях нет. Все они логичны и созданы для повышения безопасности продуктов, потребляемых человеком.

В идеале построить помещение собственными силами, предусмотрев все коммуникации для соблюдения норм. Но это огромные вложения на старте. Гораздо проще снять подготовленные помещения. Идеальным вариантом будут помещения, где раньше располагался цех по переработке пищевых продуктов или пищевое производство. А со временем можно без спешки построить свое здание. При этом фасовка специй как бизнес может занимать часть территории. Остальную площадь можно сдавать в аренду.

Пошаговая инструкция запуска

Основными этапами запуска магазина станут:

Анализ рынка, потенциальных покупателей, выявление конкурентов, поиск поставщиков.
Составление бизнес-плана и поиск финансирования.
Регистрация ИП.
Поиск и аренда подходящего помещения.
Закупка торгового оборудования (витрины, весы, кассовый аппарат, упаковка, тара для хранения и т.п.).
Закупка товара для продажи.
Наём персонала.
Организация рекламы и продвижения.

Сезонность бизнеса на продаже специй

В целой отрасли специй можно выделить 2 сезона:

Период домашней консервации.
Период грилей и шашлыков на пикниках.

И 2 больших, но коротких по времени скачка активности продаж в году:

Новгодние праздники.
Пасхальные праздники.

Например, высокая активность продаж специй начинается за месяц до празднования Нового года или Пасхи. Уровень объема продаж возрастает многократно: до 200%-300%! Каждый из сезонов предпочитает свою группу специй и пряностей.

Продажа специй это древнейшее ремесло, которое всегда было прибыльным. Рынок специй неуклонно растет. Эти тенденции очень позитивны, поскольку потребители все чаще ожидают продукты с высоким, проверенным качеством. Кроме того, весь сектор травы и пряностей получит выгоду от тенденций в области здоровья, потому что это натуральные продукты, и потребители, которые ищут здоровую альтернативу высокотехнологичным продуктам, вероятно, отправятся на наши полки и найдут здесь подходящее предложение

Следует помнить, что даже в натуральных продуктах важно, как продукт выращивался, хранился или перевозился. Поэтому важно, чтобы качество продукции контролировалось на каждом этапе

Конкретные вопросы

«Каждый пусть сам решает, будет ли он изготавливать специи, – сказала Анна Петрова, пенсионерка из Ставрополья, несколько лет занимающаяся этим бизнесом. – Если есть желание, почему бы не попробовать. Дело интересное». По её словам, набор ингредиентов не такой уж большой. Во всяком случае, для начинающего. Это кориандр, гвоздика, корица, кардамон, шафран, мускатный орех, черный перец, красный перец и некоторые другие. Эти пряности у нас не выращиваются и ввозятся из-за границы, в первую очередь из стран Азии.

В то же время кое-что производится и в России, например лук-резанец, кервель, лечебная полынь, тархун, иссоп лекарственный, душистый майоран и тимьян. Самому выращивать их не всегда рационально, хотя бы потому, что нужны благоприятные климатические условия. Проще купить то, что надо. Да и в целом бизнес по производству специй целесообразно свести только к их приготовлению из готовых ингредиентов, а также к качественной фасовке и упаковке.

Приобрести ингредиенты можно у специализированных фирм. Цены, как правило, разнятся непринципиально, поэтому больше внимания следует уделить репутации поставщика. Из оборудования необходимо купить точные весы, мельницу для специй, кухонный инвентарь, лотки и специальные баночки, а также пакетики для фасовки.

Что касается конкретного коммерческого предложения – ассортимента специй, которые планируется реализовывать, то многое зависит от региона. Там, где традиционно едят красное мясо (к которому относят свинину, говядину, баранину, конину, мясо коз), спросом может пользоваться ажгон – кирманский или персидский. В качестве специи его можно смешивать с бобовой мукой.

Считается, что в центральной России традиционный интерес проявляется к горчице, являющейся идеальной для пельменей и холодца. Лучше всего продавать её в виде порошка, прилагая к нему рецепт дальнейшего приготовления.

«В последнее время люди все чаще готовят домашние колбасы – кровяные или ливерные, – делится опытом Ксения Морозова, владелица небольшого магазинчика по продаже специй. – Советуйте майран. Я всегда говорю, какие специи лучше всего использовать в тех или иных блюдах. Будете тупо стоять и ждать, когда что-то закажут, ничего не выйдет. Покупателя надо уговорить или, как говорит мой муж, убедить в том, что это необходимо».

Затраты и прибыль

Предварительная сумма на запуск проекта составляет 379’000 ₽. Текущие расходы можно снизить за счет сотрудников. Если собственник займется продажами самостоятельно, то выйти на окупаемость получится быстрее. Минимальная прибыль в 94’000 ₽ позволит отбить вложения за полгода с небольшим. С ростом клиентов будут расти и продажи. Ежемесячная чистая прибыль будет начинаться от 94’000 ₽. Увеличить доход в дальнейшем также можно за счет открытия еще одной лавки специй.

Затраты на старте: примерный расчет для Санкт-Петербурга

Статья расходов	Сумма, ₽
Оформление бизнеса	5’000
Обустройство лавки	76’000
Оборудование	78’000
Закупка товара	200’000
Реклама	20’000
Итого	379’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда	40’000
Реклама	10’000
Закупка товара	100’000
Итого	150’000

Рассмотрите идею покупки франшизыФраншиза MILANA Shoes & Accessories — итальянский международный бренд обуви и аксессуаров10 250 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость24 мес.Франшиза HOHORO — международная экосистема кофеен самообслуживания415 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость10 мес.Франшиза «Пивная Борода» — сеть разливных магазинов и баров 525 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость6 мес.Франшиза магазина «Marafett» 3 950 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость12 мес.Франшиза KULIKOV — сеть кафе — кондитерских4 370 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость20 мес.Магазин косметики. Автоматизированно и прозрачно2 500 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость6 мес.Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров6 000 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость24 мес.Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание950 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость25 мес.Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба700 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость5 мес.«Море Желаний» – франшиза вендинга895 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемостьПо запросу
Все предложения франшиз этой сферы (10)

Целевая аудитория

Далеко не каждый человек может приобрести необычные специи. Поэтому большинство клиентов, несмотря на различия по полу, возрасту и профессии имеют некоторое сходство. В какой-то степени это люди более креативные, открытые новому опыту, которые не боятся экспериментов.

Категории клиентов магазина специй:

Семейные домохозяйки. Специи приобретают женщины, которые отвечают в доме за готовку. Эта категория покупателей относится к покупке с определенной долей осторожности — чаще они все же приобретают приправы традиционные. Но иногда и по чуть-чуть покупают что-то нестандартное, чтобы разнообразить меню для своих домашних или удивить гостей.
Гурманы-экспериментаторы. Люди, которые часто посещают заведения общепита, откуда черпают знания и идеи для своих блюд. Такая категория довольно часто пробует новинки и не боится “рискнуть”, так как блюдо обычно готовится ими для себя. Такие люди активно пользуются соцсетями, следят за популярными кулинарными блогерами, часто бывают в ресторанах и кафе.
Любители национальных кухонь. К специям люди приходят разными путями. В том числе и от любви к культуре и традициям разных народов мира. Специями изобилуют национальные кухни Индии и Китая, Италии, Грузии, Таиланда, Вьетнама, Марокко, Мексики и многих других. Таких людей могут заинтересовать наборы специй по любимой ими стране.
Профессиональные повара. Более редкая категория клиентов, которые очень много знают о мире специй. Привлечь их внимание и заслужить доверие не так-то просто. Помочь могут особые условия сотрудничества, скидки и широкий выбор специй.
Люди в поисках подарков. Специи — это отличный подарок для человека, который увлекается готовкой, поэтому в магазин специй нередко заглядывают в поисках подарочных наборов.
Заведения общепита. Вашими клиентами могут быть также и организации — например, кафе, рестораны, в том числе специализированные на национальной кухне. Для них фасовать продукцию нужно будет уже более крупными объемами — в мешки и коробки.
Розничные магазины и сети. Еще вариант оптовых заказчиков — это магазины продуктов, бакалейные отделы, гипермаркеты.

Также покупателями вашего магазина могут быть и другие не совсем очевидные личности. Например, декораторы и фудфотографы которым может, например, понадобится корица и бадьян для украшения своих композиций и создания предметов декора, владельцы домашних кондитерских и т.д.

ООО

ООО — общество с ограниченной ответственностью. Основной плюс такой формы — это возможность работы с компаньонами, разделение долей в бизнесе. Помимо этого ООО несет ответственность только своим уставным капиталом. ООО — привычная для всех форма организации и покупателям удобно работать с такой компанией. Но ООО имеет минус: получение дивидендов возможно только после годового отчета,

Но в любом случае перед регистрацией компании мы настоятельно рекомендуем получить более подробную консультацию у юриста и бухгалтера. Тем более, что на данный момент законодательство РФ активно меняется. И на момент прочтения статьи наши данные могут быть просто неактуальны. Итак, переходим к следующему вопросу..

Куркума

Эта ярко-оранжевая восточная специя родом из Индии тысячелетиями использовалась как в медицине, так и добавлялась в разнообразную пищу. Самый ценный активный компонент специи – куркумин. Подобное химическое соединение является не только мощным иммуностимулятором, но и природным антибиотиком, противовоспалительным средством и сильным антиоксидантом.
В результате последних исследований специалистами было доказано, что куркумин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует мозговую деятельность, а также борется со всевозможными новообразованиями. В состав куркумы входят витамины В3, В2, С, К. Также она богата кальцием, йодом, фосфором и железом. Благодаря этим важнейшим элементам пряность является прекрасным профилактическим средством против болезни Альцгеймера. Куркума оказывает положительное воздействие на суставы и работу желудочно-кишечного тракта.

Оформление и интерьер магазина

То, как выглядит магазин, имеет также огромное значение. Оформите его в деревенском стиле или просто добавьте больше дерева. Именно оно гармонично сочетается с приправами, ассортимент которых вы будете предлагать покупателям. Не забудьте о привлекательной вывеске, которая с первого взгляда должна давать представление о том, что продается в этом магазине.

Выделите несколько отдельных витрин по странам-производителям. Например, на одном прилавке будут располагаться специи из Индии, на другом – из Италии, на третьем – из Таиланда или Грузии и т.д. В большинстве случаев специи покупаются небольшими порциями. Именно расфасовка в десять граммов является одной из самых удобных и распространенных. Однако есть и те приправы, которых нужно минимальное количество. Если вы будете продавать специи даже по одному грамму, это предложение обязательно покажется лояльным для покупателей, и они гарантированно к вам вернутся еще и еще раз.

Из картона легко сделать гоночные рампы для детских машинок: простой способ
Рынок труда в России восстановится уже к концу этого года
В Сети недовольны рекламой китайского сайта, выдавшего Альпы за горы Китая

Продукцию следует хранить в плотно закрывающихся одинаковых банках из прозрачного стекла. Это выглядит довольно эстетично и к тому же гарантирует надежность и сохранность содержимого (специи сохранят свой аромат и вкус).