Тайское (жаренное) мороженое: как его сделать и сколько можно заработать

Как делают жареное мороженое

Жареное тайское мороженое производится исключительно из свежих продуктов без добавления консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочих не очень полезных добавок. В отличие от того же мороженого в рожке или стакане, масса замешивается прямо на глазах у покупателя. Из приготовления мороженого можно устроить настоящее уличное шоу. Демонстрация процесса привлечет любопытных, каждый из которых обязательно попробует этот необычный десерт.

Сначала вы выкладываете все ингредиенты на ледяной лист. Как уже было сказано, в продукт не добавляются вредные добавки и искусственные подсластители. В классическом рецепте используются только сливки или молоко (можно даже взять йогурт) и фрукты, которые окрашивают десерт в яркие тона. Чтобы сделать мороженое слаще, в него добавляют топпинги и порошок. Кокосовое молоко используется для усиления вкуса. С ним лакомство получается более сочным. 

Вы можете подключить свою фантазию и разработать собственные оригинальные рецепты, используя сухофрукты, скорлупу, орехи, шоколадную стружку, дробленое печенье, цукаты, ликер.

Сначала повар подготавливает ингредиенты. Нужно сразу пояснить, что мороженое на лотке морозилки не нагревается, а охлаждается. Например, есть специальные виды мексиканского и итальянского мороженого. Они действительно обжариваются во фритюре в сладкой панировке.

Процесс приготовления тайского десерта больше всего похож на жарку, только на холодной «сковороде». Тайцы часто добавляют приставку «таад» к слову «есть» (что означает «уличная сладость»). В переводе с тайского оно означает «жареный», поэтому сладкие роллы во всем мире стали называть одинаково.

Когда лоток достигает нужной температуры, на него выкладываются/насыпаются компоненты мороженого. Повар с помощью специальных лопаточек, напоминающих шпатели, начинает вымешивать их как «тесто» до тех пор, пока они не станут гладкими. Когда все ингредиенты будут измельчены, выложите тонким слоем почти готовое мороженое на противень и хорошо разровняйте. Весь процесс не займет более 5 минут. Затем слой разрезают на полоски.

Теперь осталось только поддеть лопаткой полоску получившегося блинчика и скрутить из него мини-рулет. Такое мороженое подают в пластиковых стаканчиках, по несколько штук за раз. Их украшают фруктами: виноградом, половинками клубники, дольками апельсина и яблока, дольками ананаса. Сверху десерт можно посыпать кокосовой стружкой, шоколадными «капельками» или сладкой посыпкой. 

Как сделать жареное мороженое прибыльным бизнесом

Ключевым моментом для успеха бизнеса является расположение точки в месте с хорошей проходимостью. Основные параметры:

• Киоск или остров в торговом центре. Считается одним из лучших вариантов – здесь обычно большой поток потенциальных клиентов, а услуги охраны, уборки, вывоза мусора и коммунальных платежей обычно входят в стоимость. Однако стоимость аренды довольно высока.
• В зоне фуд-корта возле кинотеатров и игровых автоматов.
• Киоск на ул.

Площадь киоска — от 7 кв.м. Установка точки обычно стоит около 100 000 рублей. Стоимость аренды может варьироваться – от 10 000 до 40 000 рублей в зависимости от локации и региона.

Обычно это занимает ок. 2 недели на подписание договора аренды, установку и настройку всего необходимого.

Как подобрать поставщиков и закупить сырье

Главный критерий выбора поставщиков – сертификат качества. Не только на сырье, но и на товары народного потребления. Найдите больше каналов поставок, заключите с ними договоры о сотрудничестве. Работая, выбирай лучшее.

Совет! Начните продавать газированную воду как сопутствующий товар вместе с мороженым. Это увеличит прибыль.

Жареное мороженое как бизнес

Тайское жареное мороженое — отличная идея для малого бизнеса. Торговую точку экзотических десертов можно организовать в торговом центре или на улице, как это делают в Таиланде. Во втором случае предпринимателю понадобится передвижной фургон или киоск.

Рассмотрим возможность открытия точки на территории торгового центра. Если вы настороженно относитесь ко всему новому, просто вспомните, какими необычными казались нашим людям суши и роллы десять лет назад. Они уверенно покорили сердца русских гурманов, хотя теперь уже не считаются деликатесами.

При регистрации необходимо выбрать форму ИП или ООО. Первый подходит, если учредитель всего один. Второй оптимален для нескольких партнеров. Код ОКВЭД — 10.52 (Производство мороженого). 

В пакете документов должно быть разрешение от СЭС. Каждый из сотрудников должен пройти медицинскую комиссию, как и любой работник общепита. На регистрацию бизнеса у предпринимателя уйдет около 20 000 – 25 000 рублей. 

Преимущества и недостатки бизнес-идеи продажи жареного мороженого

Специфика проекта определяет преимущества и недостатки.

Недостатки — по отношению к продажам:

• на приготовление десерта уйдет 4-5 минут. Не все готовы ждать так долго, особенно если требуется сразу несколько порций;
• привязанность к сезону – с мая по сентябрь продажи увеличиваются, с октября по апрель – снижаются;
• большой список разрешений;
• спрос на продукт определяет экономическое состояние населения;
• рулетное мороженое – лакомство, неизвестное на отечественном рынке.

Преимущества бизнес-идеи:

• для начала не нужно искать большую комнату;
• высокий порог рентабельности;
• нет необходимости в больших вложениях на старте;
• можно начать бизнес с нуля в течение месяца.

Финансовый план

Среднее количество продаваемых порций в день — 42 порции

Средняя стоимость порции 200 рублей.

Аренда — 466 руб.

Сырье — 1323 руб.

Персонал — 800 руб

Ежедневные расходы: 2 589 руб.

Ежедневный доход: 8 400 руб.

Ежедневная чистая прибыль: 5 811 руб.

Ежемесячная чистая прибыль: 174 330 руб.

Технология производства: как готовят тайское жареное мороженое

Мы выяснили, какое оборудование необходимо для рулета мороженого. Теперь давайте посмотрим, как это делается.

Технологический процесс включает 4 стадии:

1. Смесь выкладывают на холодную поверхность, по желанию клиента добавляют печенье, фрукты;
2. Поверхность нагревают, состав вымешивают, периодически переворачивают;
3. Когда смесь достигнет густой консистенции, разровняйте ее до получения тонкого слоя;
4. Специальным шпателем формируют несколько рулонов. Готовый рулет поместите в бумажный или вафельный стаканчик. Украшен сверху

Весь процесс занимает 4-5 минут.

Как сделать горячее мороженое. Оборудование для жареного мороженого

Успех приготовления жареного мороженого заключается в хорошем оборудовании. На что обратить внимание при его выборе — читайте ниже. Теперь сосредоточимся на процессе. Они делают десерт на глазах у клиентов. Все выглядит так. 

Молочно-фруктовую смесь заливают в специальную машину – морозильную камеру. Поверхность представляет собой гладкую металлическую пластину, охлажденную до минус градусов. Чтобы смешать все компоненты и равномерно, тонко распределить их по поверхности, используйте специальные ножи. Они похожи на строительную кельму. Чем шире шпатель, тем длиннее рулет. 

По желанию клиента в десерт на этапе смешивания могут быть добавлены орехи, фрукты, шоколад.

Через пару минут блин в морозилке начинает твердеть. С этого момента начинается самое зрелищное. Продавец быстро делит блин на равные полоски и скатывает каждую в отдельный рулет той же лопаткой. Готовое лакомство помещают в стакан и вафельный конверт, украшают, а затем передают покупателю.

Также читайте бизнес-план кондитерской. 

Как рекламировать киоск тайского мороженого

Грамотный маркетинг поможет заставить продукт продаваться.

Эффективные методы рекламы:

• броские вывески – вызовут интерес к новому киоску;
• яркая форма продавца – повысит статус заведения;
• акции и скидки – ничто так не мотивирует на покупку, как материальная экономия;
• мастер-классы — проводим обучающие занятия. Пусть клиенты попробуют приготовить десерт сами. И покупателей будет больше, и вы получите дополнительную прибыль;
• продвигать мороженое в социальных сетях;
• распространять печатную продукцию — брошюры, буклеты, листовки, купоны на скидку.

Найм персонала

Для работы точки будет достаточно двух продавцов, которые будут работать посменно и готовить мороженое. Вы можете начать с одного сотрудника, пока выручка от продаж не позволит вам нанять другого сотрудника.

Зарплата работника с учетом налогов предполагается в размере 20 000 рублей в месяц. Отдавайте предпочтение молодым сотрудникам. Все продавцы должны иметь санитарные книжки с отметкой о прохождении медосмотра. Кроме того, перед началом работы необходимо проинструктировать продавца о технике безопасности и технических характеристиках при работе с оборудованием.

Пошаговая инструкция, как сделать бизнес на  жареном мороженом

Жареное мороженое пользуется успехом: оно вкусное, красиво выглядит и нигде не продается. Вот что вам нужно, чтобы начать эту бизнес-идею:

1. Придумайте свой уникальный рецепт. Покупателя можно привлечь разными способами: новыми оригинальными добавками, способами подачи и украшения, красивой упаковкой продукта. Надежный способ – производить уникальный продукт. Стоит рассмотреть варианты мороженого и топпингов, ведь купить все возможные смеси для приготовления мороженого невозможно. Например, ваш остров мороженого будет специализироваться на ягодно-фруктовом мороженом или шоколадно-кофейном и т д. Самой необычной начинкой для тайского мороженого был маринованный огурец.
2. Создайте бизнес-план. В него должны быть включены расходы на приобретение необходимого оборудования и аренду части помещений в торговом центре, расходы на сырье и инвентарь, финансовый резерв на случай непреодолимой силы, анализ целевой группы, конкурентов и рисков. В финансовой части платы также необходимо рассчитать предполагаемый доход и рентабельность такого бизнеса.
3. Подумайте о юридическом оформлении бизнеса: какую форму собственности и систему налогообложения выбрать и какие разрешения необходимо получить перед открытием.

При регистрации бизнеса обычно оформляется ИП, система налогообложения – УСН. Код деятельности по ОКВЭД — 10.52 — производство мороженого.

Кроме того, вам понадобятся:

• купить кассовый аппарат
• получить разрешение Роспотребнадзора,
• иметь сертификаты соответствия на продукцию и ингредиенты,
• предоставить в аренду торговую точку.

В договоре аренды учтите, кто отвечает за коммунальные услуги, платежи за потребленную электроэнергию, кто будет отвечать за вывоз и утилизацию отходов. При аренде точки в торговом центре все эти расходы обычно берет на себя арендодатель. 

Кроме того, необходимо заключать договор на поставку сырья, следить за сроками годности сырья и ингредиентов и своевременно их обновлять.

Для выбора аутлета подойдет торговый центр в городе. Помните, что вам нужна точка с хорошим трафиком. Не забывайте, что мороженое наиболее востребовано в теплое время года, и прибыль во многом будет зависеть от сезона.

В летний сезон можно разместить торговую точку на территории парков развлечений, возле кинотеатров или пляжей.  

аренда небольшого торгового помещения обойдется в среднем в 15-20 тысяч рублей (в популярном столичном ТЦ будет дороже). На одного продавца мороженого не требуется более 5 м2 торговой площади. Дизайн вашей торговой точки должен быть согласован с владельцами ТРЦ. Установку розетки лучше доверить специалистам; со временем процесс займет около двух недель.

Тайское мороженое – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• поверхность в виде лотка для льда (в домашних условиях: противень, уложенный на полотенца с сухим льдом между ними, в больших масштабах – морозильная камера);
• мастерок;
• стекло, в которое будут упакованы рулеты (подойдут пластиковые стаканчики, вафельные рожки. Стаканы менее популярны у покупателей).

Из продуктов необходимо купить:

• крем;
• начинка: фрукты, ягоды, шоколад, орехи, возможно овощи и т.д.;
• специальные смеси для жареного мороженого;
• кокосовая стружка, карамель, шоколад, миндаль, пудра для украшения.

Ингредиенты, выбранные для начинки, измельчаются в морозильной камере, затем к ним подмешивается кремовая смесь. Полученную массу тщательно перемешивают до того, как она начнет застывать. Затем лопаткой разровняйте массу над морозильной камерой и сверните в рулеты. Полученные рулетики помещают в стакан и украшают. Процесс приготовления занимает 5 минут.   

При использовании смеси для мороженого ее предварительно растворяют в воде в течение получаса. Полученную массу затем выливают в морозильную камеру и дают растечься. После заморозки в слой мороженого добавляют начинку и сворачивают рулеты.

Начнем с того, что для начинки обжаренных во фритюре булочек использовались начинки с разными вкусами.

Маркетинг и реклама

Рекламная кампания полезна для привлечения как можно большего количества клиентов. Нужна яркая вывеска и единая форма продавцов.

Вторая задача рекламы – познакомить публику с идеей тайского мороженого, его особенностями, сообщить о способе приготовления и подробное представление преимуществ вашей продукции.

Планируйте начать бизнес в конце весны — начале лета, чтобы заработать летом.  

Расчет рентабельности и окупаемости

Для определения порога рентабельности выполните следующие расчеты:

• порция горячего мороженого стоит в среднем 140-160 рублей;
• за один рабочий день можно продать 50-60 порций;
• ежемесячный оборот составит в среднем 250 000 рублей;
• чистый доход — 135 000.

Добиться полного возврата первоначальных вложений можно через три месяца работы за сезон.

Особенности бизнеса на жареном мороженом

Преимущества этого бизнеса для предпринимателя:

1. Это экзотика. Именно экзотика привлекает больше всего посетителей.
2. Продукт уже знаком некоторым посетителям, особенно тем, кто бывал в Таиланде.
3. Такое мороженое выглядит гораздо красивее и эстетичнее, чем обычное мороженое. При умении и вкусе его можно оформить как блюдо ресторанного уровня.
4. открытие бизнеса стоит немного.
5. Такое мороженое можно продать дорого — по цене от 150 рублей и выше.
6. Конкурентов пока мало.
7. Возможность быстрого старта.

Недостатки бизнеса:

1. Бизнес сезонный — зимой клиентов вряд ли будет много.
2. Этот десерт нельзя приготовить заранее и процесс приготовления занимает несколько минут. Если к киоску одновременно подходят 4-5 человек, последние должны ждать 20 минут и более. Чтобы люди не стояли в очереди, вам нужно нанять больше продавцов.
3. Тайское мороженое дорогое, и в случае очередного кризиса есть риск, что люди перестанут его покупать.
4. Потребуется время, прежде чем новый десерт окончательно приживется на российском рынке. Так вот, экзотика одних покупателей привлекает, а другую часть отпугивает.

Целевой группой для такого бизнеса в основном является молодежь: школьники и студенты, а также люди среднего возраста с высокими доходами. Читайте обзор других бизнес-идей на лето.

Как организовать бизнес на мягком мороженом

Для приготовления десерта нужно специальное оборудование

Начать стоит с изучения работы таких точек. Подробно изучите, как производится продукт, как происходит процесс продажи, сколько клиентов может быть в день. И, конечно же, подготовьте бизнес-план, после чего приступайте к реализации.

Пример инструкции:

1. Зарегистрировать бизнес, зарегистрироваться в налоговой инспекции и получить необходимые разрешения.
2. Найдите подходящее общественное место. Заключите договор аренды, если вам нужно место.
3. Купите необходимое оборудование, украсьте сам магазин, прилавок и витрину.
4. Купите правильные ингредиенты, контейнеры и посуду.
5. Нанимайте персонал по мере необходимости.
6. Запустите рекламную кампанию, если она планируется.

Тогда развивайте бизнес и ждите клиентов.

Производственный план

Пошаговая технология производства (процесс приготовления) жареного мороженого – ролл мороженого.

Первый шаг. Выбор и закупка сырья. К выбору и закупке сырья нужно подходить очень ответственно, ведь продукты должны быть свежими, вкусными и хорошо выглядеть. Для приготовления жареного мороженого, сливок или готового молочного коктейля используются свежие фрукты и ягоды, топпинги и посыпки. Найдите надежных поставщиков, у которых вы будете постоянно покупать товары — оптовые базы, магазины.

• Выбор оборудования — в нашем каталоге вы найдете оборудование для приготовления жареного мороженого.
• Выбор места для установки розетки – нужно разное количество квадратных метров (в зависимости от типа торгового оборудования) и электроэнергии.

Третий шаг. Процесс производства: жареное мороженое готовится с использованием специализированной морозильной камеры. Свежие фрукты и соки, ягоды и сливки (или молочный коктейль) измельчают на холодной поверхности (температура поверхности -30°С) с помощью специальных шпателей, затем смесь распределяют по поверхности, слегка подсушивают и скручивают в трубочки — рулеты.

Фризер для жареного мороженого представляет собой железный ящик с компрессором и блоком управления охлаждением. Сверху открытая круглая, прямоугольная или квадратная гладкая поверхность, напоминающая сковороду, но не нагреваемая, а охлаждающаяся. На этой поверхности готовится жареное мороженое. Все оборудование для приготовления жареного мороженого вы найдете в нашем каталоге

Четвертый шаг. Готовое жареное мороженое — рулеты из мороженого укладывают в пластиковые контейнеры, украшают посыпкой или топпингом по желанию покупателя, подают с маленькой ложечкой.

Для работы одной стационарной точки требуется 3 человека:

Заработная плата продавцов зависит от количества смен. Тариф за 1 смену устанавливается в размере 500 рублей, либо устанавливается фиксированный тариф в размере 250 рублей за рабочую смену + 3% от продаж.

В месяц продавец, отработавший 15 смен, получает заработную плату 7500 руб. (при фиксированной ставке 500 руб в смену), или 3750 руб. + % от продаж (при фиксированной ставке 250 руб продажи).

Для руководителя проекта установлена ​​оклад в размере 25 000 рублей, плюс ежемесячная премия за выполнение плана продаж в размере 5 000 рублей. По желанию владельца данного бизнеса для руководителя проекта может быть разработана прогрессивная система оплаты труда.

Вы также можете сделать себя менеджером проекта, если вам нравится процесс и вы хотите сэкономить 25 000!

Таиландское мороженое: плюсы и минусы бизнеса

открытие точки по продаже «горячего» тайского мороженого имеет свои преимущества:

• Большой спрос на десерты в жаркое время года.
• Новинка, привлекающая любознательных покупателей и ценителей гастрономической экзотики.
• Небольшой первоначальный капитал (ок. 350 000 – 380 000 руб.) и высокая рентабельность.
• Возможность открытия на небольшой платформе. Предпринимателю достаточно арендовать небольшую площадь для размещения оборудования и прилавка.
• Богатый выбор ингредиентов для приготовления лакомства. Возможность создавать оригинальные рецепты «коронных» десертов.
• Быстрый старт.

К сожалению, у этого бизнеса есть и свои недостатки. Ложкой дегтя в этой бочке меда будет:

• Прямая зависимость спроса от уровня доходов потребителей. Тайское мороженое – не самое дешевое удовольствие, поэтому позволить его себе может далеко не каждый.
• Продолжительность приготовления порции десерта. Чтобы приготовить мороженое, даже профессиональному повару понадобится не менее 5 минут. Навыки приходят с опытом, поэтому для новых сотрудников может потребоваться еще больше времени. Это спровоцирует очередь, что не понравится покупателям.
• Сезонные вариации. Самое жаркое время для мороженого — лето. В другие сезоны на волнение можно не рассчитывать.
• Новости. Этот фактор может быть не только преимуществом, но и недостатком. К новым вещам всегда относятся бережно.

Где лучше размещать киоск с тайским мороженым

Прибыль зависит от того, насколько правильно вы выберете расположение торговой точки. Ищите места с высокой проходимостью, ориентируйтесь на целевого покупателя — детей, молодежь.

Привлекательными вариантами размещения киоска являются:

• торговые центры;
• зоны отдыха – парки, кинотеатры, детские игровые площадки.

Сдается помещение площадью не менее 5 кв. На таком острове будет одно рабочее место. Средняя стоимость аренды киоска составляет 20 000 рублей.

Бизнес на жареном мороженом: пошаговый план запуска

Любой бизнес-проект начинается с грамотно написанного бизнес-плана и регистрации, в этом случае достаточно оформить ИП. Поскольку работа связана с питанием, требуется разрешение санитарной службы, пожарной инспекции и Роспотребнадзора. 

Кроме того, необходимо правильно оформить торговое пространство. Весь комплект оборудования должен иметь сертификаты соответствия. Продавцу нужна медицинская книжка. В среднем на пакет документов и получение согласований под ключ придется потратить около 25 000 рублей. Рассмотрим подробнее основные этапы открытия бизнеса горячего мороженого с нуля.

Что купить

Оборудование для производства тайского мороженого – не единственная статья расходов. Необходимо создать ежемесячный запас сырья. Вам нужны сливки, как вариант – готовые сухие смеси, специально предназначенные для производства мороженого.

Очень важно найти поставщика на постоянной основе – это станет гарантом качества продукции и санитарного соответствия. А вот ягоды и фрукты про запас брать не стоит – они плохо хранятся и быстро портятся. Их нужно покупать регулярно.

Всегда должна быть в наличии бутилированная вода – ею разводят смеси. И еще один важный момент – упаковка. Хорошо, если есть контейнер с разной емкостью. Упаковка может быть съедобной – вафельные стаканчики, конусы, песочные корзиночки. Более бюджетный вариант – пластиковая или бумажная посуда.

Дешевая упаковка снизит конечную стоимость продукта, но следует учитывать и эстетическую сторону. Привлекательность мороженого заключается в его красивом оформлении, поэтому на упаковке все же не стоит экономить.

Помещение

Существенным преимуществом тайского бизнеса по производству мороженого является отсутствие необходимости в аренде больших помещений. Вам будет достаточно метра 5-8 квадратных метров, но придется потратиться на яркое и креативное оформление розетки. Внимание покупателя привлечет броская вывеска и функциональная рабочая подставка, позволяющая заказчику наблюдать за процессом. Ну и конечно униформа продавца.

Персонал

Персонала для старта проекта потребуется минимум. При желании практически все работы можно провести самостоятельно – закупку сырья, подготовку отчетной документации и ведение бухгалтерского учета. Простота процесса позволит вам сделать это самостоятельно. Для возможности работы в две смены рекомендуется привлекать двух продавцов. Сэкономить на заработной плате можно, если принять на работу студентов кулинарных учебных заведений.

Горячее мороженое — ингредиенты

Преимущество десерта не только в простоте изготовления и изысканности вкусовых ощущений, но и в доступности и разнообразии компонентов. Основным компонентом является молоко или его производные. Это могут быть сливки или йогурт, доведенные до жидкой консистенции. Молочную массу смешивают с начинкой. Именно она является настоящей изюминкой этого замечательного лакомства. 

Стандартный набор ингредиентов выглядит так:

• шоколад – черный, молочный, белый;
• ягоды – в идеале – клубника, малина, вишня. Они добавят сочности и окрасят массу в красивые цвета;
• фрукты – всевозможные цитрусовые, банан, киви и виноград;
• орехи – арахис, грецкие орехи. Их предварительно измельчают до состояния мелкой крошки.

Именно начинка влияет на цену десерта. Чем экзотичнее добавки, тем дороже будет готовый продукт. Вишенкой на торте этого кулинарного шедевра является пудра. Ассортимент тоже очень богатый. Выберите в качестве дизайна:

• конфеты, жвачки, кусочки желе;
• цукаты;
• мармелад, варенье, сироп;
• взбитые сливки;
• вафли;
• песчаная крошка;
• растопленная карамель или жидкий шоколад;
• специи — ваниль, корица, имбирь.

Финансовый план

Состоит из двух основных частей:

• расход;
• планируемый доход, рентабельность и срок окупаемости проекта.

Вы можете увидеть, сколько вам нужно потратить на старте в таблице ниже.

Статья расходов	Стоимость, руб
Регистрация и сбор документов	25000
Арендовать	20 000
Оборудование	200 000
Сырье, упаковка	70 000 — за первый месяц работы
Заработная плата персонала	50 000
Реклама	20 000
Дополнительные расходы	10 000

Таким образом, инвестиции в открытие бизнеса с нуля с учетом вложений за первый месяц работы составят примерно 380 тысяч рублей. Как быстро они окупятся?

Однозначно ответить сложно – все зависит от региона, уровня конкуренции, удачной локации и эффективной рекламы. Если говорить о средних цифрах, то зарабатывать можно от 7 тысяч ежедневно, что будет около 100 000 чистого ежемесячного дохода. Добиться полной окупаемости можно будет через 3-4 месяца.

Рекламная кампания

Реклама продукта необходима в любом виде бизнеса, особенно на этапе маркетинга. Грамотное позиционирование продукта позволит привлечь новых клиентов и увеличить продажи. Наиболее эффективно работает:

• распространение брошюр;
• промо-купоны – предъявителю предоставляется скидка;
• буклеты с выбором мороженого;
• красивый знак.

Примечание! Важным моментом для рекламной кампании является расположение точки. Если речь идет о мобильной точке, контактная информация – номер телефона, сайт в Интернете, должны занимать центральное место на рекламном продукте. Таким образом, клиенты могут отслеживать, где купить любимый десерт.

Бизнес-план будущего производства

Десерт называется жареным, потому что готовится на поверхности, похожей на форму для блинов. Это морозильная камера, которая производит холод вместо тепла. Также для производства вам понадобятся:

• арендовать место площадью 1-2 м2 (подойдут парки, торговые центры, пляжи, сезонные ярмарки, кафе);
• получить разрешение на торговлю (от администрации парка, торгового центра или города);
• купить сырье;
• нанять сотрудников.

Жареное мороженое условно делят на несколько видов. Первый вид – это лакомство, «поджаренное» на фризе и переложенное пищевой лопаточкой в ​​стакан. Сервировка – основа десерта. Иногда недостаточно посыпать его шоколадной стружкой или орехами.

Основная форма подачи – рулет из мороженого. Делается он следующим образом: некоторые фрукты и другие ингредиенты помещаются в морозильную камеру, все заливается сладкой молочной основой. Лопаткой быстро разминаем и перемешиваем ингредиенты, полученная паста распределяется по поверхности мороженого. Как только лед застывает, его делят на несколько полос, каждую из которых скатывают вместе. Процесс трудозатратный, зато десерт приобретает эффектный вид.

Так как подобная подача была придумана в Таиланде, можно встретить и другое название рулетика – тайское. Если взять за основу это название точки, то при изготовлении каждой порции можно ориентироваться на экзотические фрукты Тайланда: ананас, питахайя, банан, манго, папайя. Сегодня их легко найти в продаже. Для приготовления порции достаточно пары небольших кусочков.

Важно! Для приготовления мягкого и жареного мороженого не обязательно самостоятельно производить молочную основу. Поставщики предлагают сертифицированные сухие смеси, хорошо зарекомендовавшие себя.

Новинка этого сезона, которая еще не покорила сладкоежек, – гавайское мороженое. Для его реализации вам потребуется оборудование, измельчающее лед в крошку – бритва и большое количество сиропа. В стакан насыпают колотый лед, а затем заливают сладкой жидкостью.

Продажа мягкого мороженого – бизнес, проверенный временем. Для его приготовления необходимо купить специальный морозильный дозатор.

Бизнес-план жареного мороженого.

Как подобрать персонал и определить формат обслуживания

Работоспособный вариант киоска — двухсменный. Наймите двух сотрудников, они будут работать по очереди. Чтобы уменьшить первоначальные вложения в зарплату, работайте первые 2-3 месяца вместо одного продавца.

Обязанности сотрудника:

• принять заказ;
• получать платеж;
• сделать десерт
• уборка рабочего места в конце смены.

Требования к соискателям:

• медицинская книжка;
• умение пользоваться оборудованием;
• соблюдение правил техники безопасности.

Оплата в рассрочку плюс процент от продаж.

Какое оборудование и сырье понадобится для тайского мороженого

Основным агрегатом для производства мороженого является морозильная камера. Это компрессор, который подает фреон под необходимым давлением. Далее в специальной трубке он переходит в газообразное состояние и в таком виде поступает в испаритель. Рабочая поверхность нагревается.

Выбирайте оборудование для жареного мороженого по требованиям:

• чем больше чаша, тем удобнее работать;
• рабочая поверхность – 50 см в диаметре;
• мощность — от 1990 Вт;
• заморозки — не выше — 27 градусов;
• производитель — покупайте проверенные бренды. Дешевый китайский морозильник быстро ломается.

Кроме того, вы можете купить:

• мини-холодильник – в нем можно хранить продукты;
• контейнеры;
• шпатели

Для начала необходимо запастись сырьем:

• сливки, парное молоко. Как вариант — готовые смеси для рулетиков. Отдавайте предпочтение составам ГОСТ. Требовать сертификат. Обратите внимание, что все компоненты натуральные;
• сироп;
• ягоды и фрукты;
• бутилированная вода – необходимо развести смесь.

Расходные материалы:

• бумажные контейнеры;
• вафельные рожки;
• ложки.

Рентабельность инвестиций

Преимущества бизнес-идеи:

• Небольшая площадь для запуска производства;
• Тема хайпа;
• Высокая прибыль при минимальных вложениях;
• Быстрый старт проекта;
• Мало конкурентов.

Недостатки бизнес-идеи:

• Десерт готовится за 5 минут. Может образоваться большая очередь клиентов;
• Сезонный бизнес;
• Оформление специальных лицензий;
• Спрос зависит от уровня жизни потребителя. Во времена кризиса товары могут показаться дорогими;
• Такое лакомство должно прижиться в России.

Целевая группа: дети, подростки, семейные пары.

Читайте также: Онлайн кредит без отказа: где взять микрозайм на карту со 100% одобрением

Сколько нужно денег на открытие киоска продажи горячего мороженого

Смета расходов является обязательной частью бизнес-плана.
Включает начальные инвестиции и эксплуатационные расходы.

Чтобы начать проект с нуля, вам необходимо инвестировать в следующие элементы:

Статья расходов	Стоимость, руб
Регистрация, документы	15 000
Оборудование	200 000
Арендовать	20 000
Сырье за ​​первый рабочий месяц	45000
Терминал и кассовый аппарат	12000
Непредвиденные расходы	15 000
Общий	307 000

Для стабильной работы точки необходимы текущие вложения:

Статья расходов	Стоимость, руб
Арендовать	20 000
Сырье	45000
Фонд заработной платы	40 000
Реклама	5000
Налоги	из налоговой формы
Дополнительные расходы	5000
Общий	115 000 + налоги

Анализ рынка торговли тайским мороженым

Лакомство появилось на российском рынке 4 года назад. Сегодня горячее мороженое можно попробовать во всех крупных городах. Бизнес пока развивается, конкуренция низкая. Это дополнительное преимущество для начинающих предпринимателей, особенно для тех, кто планирует масштабное производство. Сеть торговых точек обеспечит высокий доход.

Польза тайского ролл мороженого

Недаром сегодня купить тайское мороженое можно в городах Европы и России

Этот десерт заслуживает внимания и становится все более популярным в торговых центрах, развлекательных заведениях, столовых и многолюдных парках

А все потому, что жареное мороженое – это вкусно, эффектно, интересно и необычно

На него обращают внимание даже любители здорового образа жизни, не говоря уже об обычных взрослых, проходящих мимо с детьми

Почему тайское мороженое — лучший выбор для сладкоежек:

• Естественность. Перед приготовлением тайского мороженого не нужно покупать шоколад, карамель или вредные сладости. Его можно приготовить из обычного молока, ягод и фруктов, которые не только вкусны, но и полезны;
• Низкокалорийный. При простом составе калорийность порции десерта не превышает даже порции 1-2 бананов в сравнении. Это на руку тем людям, которые привыкли считать энергозатраты и калорийность рациона в течение дня;
• Это впечатляюще. Профессиональный мороженщик превратит заморозку фруктового молока в настоящее шоу. А тайское мороженое в домашних условиях – это три в одном: необычная практика, эффектное приготовление и вкуснейший результат;
• Это освежает. Несмотря на свою необычность, оно остается мороженым, которое освежает в жаркий день и вкусно насыщает на долгие часы;
• Разнообразие вкусов. Каждый новый аромат – это индивидуальное творение покупателя. Ингредиенты для начинки клиент заказывает сам и довольствуется придуманным вкусом;
• При желании можно сделать это самостоятельно. Все, что вам нужно, это морозильник, молоко, пара продуктов для начинки и ваш собственный энтузиазм.

Тайское лакомство может пригодиться и хозяйкам. Перед приготовлением тайского мороженого можно подумать о сочетаниях с другими десертами или блюдами. Это можно использовать на домашнем праздничном столе или удивить близких кулинарными способностями.

Вариация «жареного» лакомства полезна и аллергикам. В них даже можно подобрать компоненты, о которых он не пожалеет через некоторое время после еды. Ягоды можно заменить фруктами, а последние полностью заменить искусственными подсластителями, качественным печеньем и так далее.