Тандырные лепешки — бизнес с минимальными инвестициями (2023) — с чего начать и сколько можно заработать — 860 идей для открытия бизнеса

О тандырных лепешках

Тандырный хлеб – национальный продукт многих народов Центральной Азии (узбеков, таджиков, казахов, кыргызов, уйгуров). Этот вкусный продукт имеет довольно обычный состав ингредиентов: пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута и мака. Его готовят в специальной печи – тандыре. Тандырные лепешки принято употреблять с чаем, горячими блюдами (плов, гриль, шурпа), а также делать бутерброды с сыром, колбасой, медом и т д. Средняя цена лепешки весом 250 грамм составляет 30 рублей при цене 5 с.В свежем виде такой продукт раскупается на ура, особенно в крупных городах, где востребована свежая выпечка. Отдельные точки, расположенные в легкодоступных местах (автобусные остановки, метро), продают более 300 тортов в день. Ежемесячный оборот небольшого торгового отдела может достигать 300 000 рублей, из которых около 50% составляет прибыль.

Как открыть пекарню для производства и реализации лепешек в тандыре?

Вы можете начать открытие точки с нуля.

Получите коммерческое помещение 15-25 м2 — купите или арендуйте.
Узнайте, как вы хотите работать с налоговой инспекцией (вам подойдет упрощение).
Зарегистрировать ИП или юридическое лицо.
Обучайте базу поставщиков и устанавливайте деловые отношения.
Выкупить кухонное оборудование (тандыр и прочая техника) — 100-150 т.р. Также вам понадобится кухонное оборудование.
Нанимайте сотрудников. Вам обязательно понадобится мастер производства и продавец.
Рассмотрим каналы сбыта. Подходящий вариант – установка розетки на улице. Вы можете совместить это с доставкой в торговые точки агентства.
Позаботьтесь об утилизации отходов.
Получите разрешение от пожарных и санитарных инспекторов. Другой вариант – купить франшизу для этого вида бизнеса. При поиске предложения можно ориентироваться на цену от 300 тысяч рублей.

Процесс изготовления тандырных лепешек

Какой ОКВЭД необходимо указать для регистрации бизнеса

При регистрации бизнеса по выпечке тортов в tinder вводим код 15.81. Имеется в виду деятельность по производству хлеба, других мучных изделий…

Варианты старта бизнеса

Для начала рассмотрим несколько способов открытия бизнеса по выпечке тандырных (и узбекских) лепешек. В зависимости от размера начального капитала это может быть:

Собственная мини-пекарня. Арендовали помещение в Подмосковье, установили оборудование, наняли персонал. Продукция в этом случае реализуется в торговых точках партнеров. Это могут быть пекарни, кондитерские, хлебные киоски и продуктовые магазины в ближайшем городе.
Изготовление тортов на месте продажи. Несколько сложнее найти помещение для такого бизнеса, но из-за ароматного запаха выпечки от покупателей не будет отбоя. Это один из самых дорогих вариантов, так как потребуется не только правильно оборудовать помещение пекарни, но и установить торговое оборудование и витрины.
Франчайзинг. Наименее рискованный вариант – покупка франшизы тандырной пекарни. Организационный процесс будет намного проще, так как франчайзер предоставит все необходимое оборудование и технологии. Вам просто нужно найти комнату и деньги соответственно. С предложениями франшизы для пекарен можно ознакомиться в каталоге франшиз на нашем сайте.

Мини-пекарня для вас слишком сложна или дорога, и вы хотите узнать больше о том, как заработать на инвестициях и получить хороший доход? Вам стоит посетить бесплатный марафон «Пассивный доход-2019» об актуальных способах разумного вложения денег.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

СКАЧАТЬ ⬇ Бизнес-план пекарни (22 листа) –
СКАЧАТЬ ⬇ Бизнес-план Тандыра (17 листов) –

Какое оборудование выбрать для выпечки тандырных лепешек

К выбору тандыра для хозяйственных целей следует отнестись ответственно. Любая экономия на этом этапе не помешает, но излишняя скупость может сыграть против бизнесмена. На чем точно нельзя экономить, так это на типе материала. Настоящие тандыры делаются из глины с добавлением овечьей шерсти. Но на рынке есть и более дешевые аналоги из кирпича и цемента. Настоящий торт в таком «тандыре» сделать не получится. Через некоторое время тандыр из цемента начинает выделять оставшуюся на изделии крошку. В результате повару приходится постоянно стряхивать их с коржей, что замедляет весь производственный процесс. Кроме того, не стоит забывать об экологической составляющей. В раствор цемента сегодня добавляют много вредных химических элементов, что потом отражается на продукте, приготовленном в таком тандыре. Впрочем, делать ли качественный продукт или работать против совести – решать бизнесмену. Также настоящий тандыр перед использованием необходимо обжечь в специальной печи. Так он прослужит гораздо дольше. Многие начинающие не знают об этом.

Виды тандырны печек

По типу камеры сгорания тандыры бывают электрические, дровяные и газовые. Электрические используются гораздо чаще, а вот газовые могут пригодиться там, где нет возможности провести электричество. Настоящий аромат лепешкам могут придать только дровяные тандыры, но их использование в хозяйственных целях менее оправдано. Еще один тонкий момент – установка тандыра. Процедура, как оказывается, не такая уж и простая, но очень важная, довериться которой должен мастер. После установки стенки тандыра увеличиваются до 20 см, что позволяет дольше сохранять тепло внутри конструкции. На профессиональном тандыре можно делать до 50 лепешек каждые 15 минут. Это значит, что всего за пару утренних часов можно изготовить до 500 тортов. Этого объема достаточно для снабжения продукцией нескольких торговых точек.

Ассортимент – на чем еще можно заработать

Любой бизнесмен хлебопекарной отрасли подтвердит, что заработать на выпуске только одной-двух позиций (если только вы не «генеральный» поставщик федеральной продуктовой сети) очень сложно. Помимо тандыра и узбекских лепешек обязательно стоит подумать о производстве сопутствующих товаров, таких как хачапури, самса, пицца, рулетики, сладкая выпечка (розы, баранки, пирожные и т.д.) и так далее. Что это даст. Во-первых, это увеличит оборот пекарни. Во-вторых, можно будет открывать собственные торговые точки, ведь практически весь ассортимент будет производиться в вашей пекарне. Торговые точки можно открывать как внутри помещений (в жилых массивах), так и в хлебных павильонах и киосках (также в торговых вагончиках).

Как организовать бизнес на выпечке из тандыра

Несмотря на кажущуюся простоту идеи бизнеса по выпечке тандыра, необходимо написать бизнес-план и трезво оценить перспективы проекта.

Продолжайте по следующему плану:

анализ – узнать спрос на продукцию, выяснить, есть ли конкуренты, убедиться, что не будет проблем с поставщиками сырья;
юридический статус — зарегистрировать деятельность, собрать необходимые разрешения и сертификаты;
финансовая часть. Составьте смету расходов – она помогает реально оценить финансовые возможности подрядчика. Рассчитать размер дохода и рентабельности в зависимости от объема продаж;
найти подходящий вариант аренды;
познакомиться с технологическим процессом приготовления хлеба в тандыре;
приобрести оборудование и приспособления;
наем сотрудников;
подготовка технологических карт;
заключать договора с поставщиками сырья;
оказывать рекламную поддержку;
оценить возможные риски, подумать о способах их минимизации.

Рассмотрим подробно основные пункты бизнес-плана запуска производства тандырного хлеба с нуля.

Анализ рынка и конкуренции

В самом начале изучите внутренний рынок в вашем регионе. Выясните ситуацию с производством хлебобулочных изделий – кто ваши конкуренты, что и по каким ценам они предлагают населению.

Узнайте, какая выпечка популярна, как предложение соответствует спросу.

Подумайте, как вы можете победить в конкурентной борьбе и завоевать своего клиента — это поможет вам создать базу постоянных клиентов и вернуть проект.

Аренда помещения и выбор локации

Финансовый успех проекта во многом зависит от выбора места. Главное условие удачного расположения – высокий пешеходный трафик и отсутствие поблизости прямых конкурентов. Рассмотрите возможность аренды в местах с высокой проходимостью.

Идеальными вариантами являются районы с:

остановки общественного транспорта;
магазины;
рынки;
офисы;
спальные места.

Требования к помещению под тандыр стандартные: водопровод, канализация, мощная вентиляция, система отопления. Полезная площадь — не менее 15м.

Плюсами будут удобные подъездные пути, видимость с проезжей части и наличие парковки.

Как выбрать тандыр для бизнеса

Самое главное, на что придется потратиться при покупке оборудования для бизнеса – это тандыр. От его оформления зависит вкус хлеба и ваша репутация.

Настоящий тандыр сделан из глины. Его обжигают в печи – это продлевает срок службы оборудования и улучшает вкусовые характеристики выпечки.

Современные строения часто делают из кирпича. Их преимущество – более низкие затраты. Недостатки – кирпич быстро крошится, в результате тандыр приходит в негодность.

Обратите внимание на то, как греется тандыр. При выборе печи предпочтение отдается моделям, работающим на дровах – такие лепешки пахнут лучше, чем сделанные на газовом или электрическом оборудовании. Но стоимость единицы древесного топлива также увеличивается.

Найм персонала

Каждый предприниматель решает для себя, следует ли превратить компанию в семейный бизнес или нанимать сотрудников. Для стабильной работы нужно:

шеф-повар – приоритетный специалист, имеющий знания и опыт именно в этом направлении;
помощник повара – при работе в две смены нанимают двух пекарей;
администратор – его роль обычно берет на себя владелец тандыра;
бухгалтер — специалист на ставке или аутсорсинговой компании.

Оформление документов

Регистрация бизнеса доступна в двух юридических формах:

ИП — подойдет тем, кто выбирает семейный бизнес, не планируя расширяться. В этом случае можно использовать наемный труд. Преимущества ИП: минимум документов, простая отчетность, лояльные налоги;
ООО – идеальное решение для тех, кто нацелен на будущее и сетевой бизнес. Этот статус предполагает наличие инвесторов и соучредителей, возможность сотрудничества с юридическими лицами.

Перечень документов для регистрации ИП:

заграничный пасспорт;
квитанция о перечислении акциза;
БАНКА;
счет установленной формы.

Для ООО нужен устав общества, уставный капитал, решение учредителей/протокол общего собрания, на котором принято решение о создании ООО.

При постановке на налоговый учет введите имеющийся код деятельности по ОКВЭД -10.71 и выберите выгодную схему налогообложения. Чаще всего это упрощенная система налогообложения со ставкой 6% от дохода учреждения.

Как привлечь клиентов: маркетинг и реклама

Если тандыр правильно размещен, не нужно много тратить на раскрутку. Достаточно хорошей проходимости и восхитительного запаха свежеиспеченных пирожных.

Вот основные инструменты продвижения продукта:

яркая вывеска — неоновый вариант обеспечивает видимость в вечерние часы. На это время обычно приходится треть продаж;
информация об открытии — воспроизведение видео по местному телевидению или радио. Разместите объявление в городских газетах о предстоящем открытии. Чем больше людей узнают о вас, тем быстрее вы создадите клиентскую базу;
продумать открытие мероприятий — заказать аниматоров. Украсьте комнату снаружи. Дарите подарки, устраивайте розыгрыши призов;
заказать полиграфическую продукцию — флаеры, фирменные упаковочные пакеты от
социальные сети – несколько страниц на популярных ресурсах. Расскажите о себе, разместите фото;
городские мероприятия — продавайте свою выпечку на ярмарках и праздниках. Это хороший шанс найти партнеров как по закупке сырья, так и по реализации готовой продукции;
коммерческие предложения — рассылки осуществляются через регулярные промежутки времени. Зона покрытия — крупные торговые сети, булочные и павильоны, предприятия общественного питания, рестораны;
следите за качеством тортов. Вкусный хлеб — лучшая реклама.

Читайте также: торты на заказ как бизнес на дом.

Оформление тандырной пекарни

Многие вопросы новичков связаны с конструкцией такого корпуса. Стоит сказать, что комплект документов для регистрации пекарни-тандыра ничем не отличается от оформления классической мини-пекарни. Лицензия на эту деятельность не требуется. Сертификация является добровольной, но декларация о соответствии обязательна. Кроме того, после открытия пекарни необходимо направить уведомления о начале деятельности в Роспотребнадзор, Пожнадзор и местную администрацию.

Код ОКВЭД

В качестве организационной формы достаточно зарегистрировать индивидуальное предпринимательство. Код ОКВЭД – 15.81 «Производство хлеба и кондитерских изделий непродолжительного хранения».

Узбекские лепешки в тандыре, как бизнес: инструкция по запуску в 2020 году

Бизнес-план является неотъемлемой частью любого проекта, независимо от степени сложности. Четкое распределение средств + пошаговая инструкция позволяет охватить все аспекты дела, а конечный результат имеет в 2-3 раза меньше ошибок, недочетов и прочих мелких неточностей, способных повлиять на благополучие бизнеса в будущее.

Алгоритм запуска пекарни-тандыра:

Анализ рынка — спрос, конкуренция, доступ к сырью и так далее.
Подготовьте части бизнес-плана, в которых указаны сроки, расчеты по объему и финансам.
Регистрация бизнеса.
Подбор помещения под производство и торговлю.
Изучение технологии приготовления лепешек в тандыре.
Покупка спецтехники.
Найдите и наймите сотрудников.
Утверждение рецепта + формирование технологической карты.
Поиск поставщиков сырья + оптовых покупателей, если человек планирует продавать свой товар слева.
Мало рекламы.
Выгода.

Прелесть тандырной пекарни в том, что печь для выпечки лепешек можно сделать своими руками. В сети действительно можно найти множество инструкций + один из самых надежных вариантов будет представлен в нашей статье прямо ниже.

Теперь давайте подробнее рассмотрим ключевые этапы бизнес-плана, которые могут оказаться трудными для начинающего предпринимателя.

1) Организационный план тандырной пекарни

Перед нами классический пример малого бизнеса, а потому при выборе формы организации говорить об ООО просто не имеет смысла. Формирование уставного капитала, куча дополнительной документации для сбора и все это ради 200 000 — 300 000 рублей вложений — несерьезно даже для простого российского человека. Естественно, если речь идет о сетевом бизнесе или о работе по франшизе, то другое дело. Во всех остальных случаях — исключительно ИП.

Почему стоит выбрать ИП — 6 преимуществ формы организации бизнеса перед ООО:

Простая регистрация. Отсутствие устава, комплектующей документации и других сопроводительных документов существенно экономит человеку деньги, время и нервные клетки.
Экономия на регистрации и обслуживании. Входной билет для ИП будет всего 400 рублей, а штрафы (если они вдруг возникнут) для предпринимателя в разы меньше. Депозиты в фонды и другие государственные учреждения выдаются только раз в квартал, а не ежемесячно.
Юридический адрес не нужен. Достаточно иметь регистрацию. Ведение бизнеса не имеет четкой привязки к географии. Зарегистрируйте бизнес в Москве и управляйте им в Санкт-Петербурге.
Упрощенная бухгалтерия. На 70% меньше отчетности + на некоторых участках она полностью отсутствует.
Просто закрыть бизнес. Человек может остановить существование своего бизнеса всего за пару часов. В случае с ООО процедура длительная и громоздкая с точки зрения документации.
Просто потратьте деньги. Вы уплатили налоговую ставку и можете распоряжаться деньгами по своему усмотрению. Отсутствует отчет о расходах.

Недостатки рассматриваемой формы ведения бизнеса также присутствуют — ответственность по долгам собственным имуществом, низкое доверие к ИП кредиторов и невозможность участия в бизнесе нескольких собственников, что желательно при расширении бизнеса. Для тандырной пекарни с небольшим стартовым капиталом указанные недостатки не имеют большого значения.

Примечание: хлебопекарное производство является видом деятельности, не требующим лицензии. Однако это не освободит предпринимателя от обязанности сертифицировать продукцию + решит проблему с контролирующими органами (санэпиднадзор, пожарные, природоохранные инспекции и другие).

Налогообложение тандырной пекарни осуществляется по упрощенной системе налогообложения (УСН) со ставками 6% от чистого дохода или 15% от «грязной» прибыли. Код ОКВЭД — 15.81, ответственный за производство хлебобулочных/кондитерских изделий с коротким сроком хранения готовой продукции.

2) Ассортимент + технология производства узбекских лепешек в тандыре

Лепешки в тандыре — это только один из заголовков. Посещая пекарню, вы всегда замечаете большое разнообразие мучных изделий. Даже ребенок понимает, что на одних тандырных лепешках далеко не уедешь. Исключение, если человек работает на себя и изготавливает продукцию для оптовых поставок на дом, но тогда этот вид деятельности является скорее хобби, чем полноценным бизнесом.

Какие продукты добавить в выпечку:

узбекские лепешки;
одинаковый
хачапури;
пицца разных форматов;

Бизнес-план пиццерии: пример и пошаговая инструкция

сосиски или сосиски в тексте; различные виды хлеба; рогалики; пироги; кексы; розы; булочки и так далее.

Сочетание соленой и сладкой выпечки позволит не только производить сырье для оптовиков и розничных покупателей, но и реализовывать выпечку самостоятельно. О полноценных магазинах речь не идет. Достаточно арендовать 3-4 киоска возле пекарни и расставить их в местах с высокой проходимостью. Быстрая доставка еще теплой выпечки привлечет как утренних клиентов, которые спешат на работу и хотят купить что-нибудь на обед, так и посетителей, возвращающихся домой. См таблицу ниже для получения дополнительной информации о форматах дел.

Мини пекарня	Классический хлебопекарный бизнес со всеми вытекающими. Арендуем площади, сотрудников, закупаем оборудование и адаптируем каналы сбыта готовой продукции к торговым точкам. К ним относятся пекарни, продуктовые магазины, кондитерские и сетевые магазины/супермаркеты	★★★★ (4 из 5)
Кулинария + точка продажи	Человек готовит торты и другие казахские блюда прямо на месте продажи. Сложнее найти место. Аналогичная ситуация с оборудованием и организацией торговли, но благодаря аромату готовой продукции от клиентов не будет отбоя.	★★★ (3 из 5)
Франшиза	Человек покупает готовую бизнес-модель и получает «бизнес под ключ». Организационные процессы упрощаются. Самый большой минус — это переплата за ТМ.	★★★★★ (5 из 5)

Теперь поговорим о технологии производства продукта и рецептуре. Разновидностей лепешек в тандыре море – низкокалорийные, сладкие, соленые, слоеные и так далее. Для снижения затрат можно иметь дело с дешевыми вариантами, но в хорошей пекарне должен быть выбор из 4-х разновидностей тандырных лепешек, помимо дополнительной выпечки.

Что входит в рецепт:

мука высшего сорта из пшеницы. Не исключен вариант ржи;
вода;
дрожжи сухие или мокрые;
соль и сахар;
специи, зелень и другие добавки по вкусу;
яйца для смазывания готовой выпечки;
кунжут для украшения.

Точные пропорции должны быть рассчитаны исходя из ваших возможностей смешивания. Если речь идет о массовом производстве с сопутствующими товарами, то в первую очередь нужно ориентироваться на 300-350 тортов на 1 торговую точку.

Подготовка тандыра к приготовлению пищи:

Промойте стенки духовки проточной водой.
Подготовьте дрова. Для приятного аромата можно использовать сруб с вишнями, яблоками, тутовыми и другими плодовыми деревьями. Для экономии можно использовать классические варианты – дуб, акацию, сосну и так далее.
Подготовка жаропрочных рукавиц для работы внутри духовки + выбираем чекич — специальное металлическое приспособление для нанесения рисунка на коржи и прокалывания для удаления лишнего воздуха в коржах.

После растопки тандыра убедитесь, что температура внутри печи составляет не менее 350 градусов. Только после этого можно отправлять коржи на приготовление. Постоянное поддержание температуры стенок варочного инструмента крайне важно – это напрямую отражается на качестве конечного продукта.

Как приготовить узбекские лепешки в тандыре – пошаговая инструкция:

Замешиваем тесто. Смешиваем указанные в рецепте компоненты в необходимых пропорциях исходя из емкости. Растворите дрожжи, соль и сахар в теплой воде, затем добавьте муку. Начинаем месить шар из теста.

Через 5-10 минут раскатывания получаем полуфабрикат теста. Добавьте травы и растительное масло для аромата. Перемешивайте еще 3-5 минут и оставьте тесто пропитываться на 1-1,5 часа. Накрываем сверху емкости плотным одеялом.

Делим тесто на порции и раскатываем шарики, а затем скалкой делаем кружочки небольшой толщины. При желании можно сразу использовать выкройку.

Сбрызгиваем стенки духовки водой, кладем пирог на подушку (на фото ниже), и отправляем выпекаться на 14-18 минут. Смазать сначала яйцом и посыпать кунжутом.

Готовые коржи собираем специальным скребком и кладем на противень остывать.

Отправляем готовую партию в торговую точку и повторяем описанный выше алгоритм еще несколько раз, пока не будет удовлетворена суточная потребность в продукции из торговой точки. Пока приходит тесто и выпекаются куличи, мы печем другие изделия.

Важно: Узбекские лепешки в тандыре – это вкус среднеазиатской кухни. Чтобы сделать бизнес запоминающимся, вам нужно делать покупки и производить в одном и том же месте. Да, хоть это и немного проблематично с точки зрения организации производства, но благодаря повышенной марже (все-таки хлеб и спектакль в бутылке) предприниматель может добиться показателей окупаемости даже выше, чем при классическом подаче.

Типичные ошибки, которые может допустить новичок в выпечке в тандыре, это неправильное распределение ингредиентов, особенно дрожжей, от которых зависит скорость прорастания теста. Еще один прокол, который проскальзывает как у начинающих, так и у опытных тандыристов – несоблюдение техники безопасности. Перегрев печи, игнорирование защиты рук/лица/глаз от высоких температур, недостаточное увлажнение стенок тандыра перед выпечкой и так далее.

3) Производственный план тандырной пекарни

Все зависит от формата пекарни. Если это мини-точка производства, то можно обойтись и альтернативным оборудованием, а не париться в выпечке сотен единиц продукции в духовке. При совмещении производства и торговли в одном месте необходимо обращать внимание на печи и прочие мелочи, потому что это формирует общее впечатление о заведении как таковом. В дальнейшем будем рассматривать комбинированный вид деятельности.

Нюансы изготовления тандыра:

при выборе места торговли необходимо проанализировать прилегающие территории на наличие прямых и косвенных конкурентов. Первые особенно опасны, так как при более качественной выпечке или богатом оформлении клиентура будет идти к ним, а не к вам;
торговая точка должна не только иметь высокую проходимость, но и соответствовать нормам контролирующих органов. Подробнее о требованиях к таким учреждениям можно узнать в СанПиН 2.3.4.545-96;
площадь под тандыр – 10-15 кв.

Для совмещенной торговой точки с производством потребуется от 2 до 5 человек. Помимо шеф-повара, занимающегося рецептами, рецептами и обучением пекарей, для выпечки потребуется 2-3 человека. Бухгалтерский учет и документооборот при закупках может взять на себя непосредственно предприниматель.

Основным элементом пекарни является тандыр. Печь для выпечки, где 60% продукции будет производиться на продажу. Кроме того, вы можете купить 1-2 классические печи, чтобы ускорить процесс приготовления вспомогательных продуктов в ассортименте для торговой точки.

По материалу продукта	Глина и овечья шерсть	Оригинальная казахская версия с высоким качеством приготовления, но дорогой стоимостью.
Бетон и кирпич	Дешевый аналог со средним качеством материалов. Через 1-2 года использования стены начинают крошиться.
По типу источника питания	На газу	Другие с точки зрения удобства использования.
На электричестве	Самый подходящий источник питания для тандыра в 2020 году.
На дереве	На дереве

Для тех, кто хочет сделать дома выпечку в тандыре, понравится инструкция по сборке эконом варианта печи из общедоступных материалов. Чтобы сделать печь своими руками, не нужно быть гончаром. Базовых навыков работы с мастерком + знаний о замесе раствора будет достаточно.

Как сделать тандыр своими руками – пошаговая инструкция:

Ниже представлен один из вариантов чертежа классического тандыра, который работает на открытом воздухе. Чтобы избежать проблем, необходимо заранее позаботиться о надежном основании. В идеале это столбчатый фундамент или залитая бетонная плита.

Замешиваем бетон из расчета 3 части песка на 1 часть щебня и цемента. Засыпаем дно песком, заливаем водой и добавляем опалубку к бетонной плите. Песок здесь играет роль подушки. Сооружаем опалубку из деревянных досок шириной 0,15 метра.

Мы используем огнеупорный кирпич для строительства. Обыкновенная красная или обожженная глина не выдержит температурного режима и может треснуть. Если тандыр размещается снаружи, использование указанного сырья является не рекомендацией, а требованием.

Делаем разметку выкройкой и начинаем выкладывать. Диаметр узора 0,7 метра. Для обеспечения гидроизоляции уложите рубероид на бетонное основание. Соотношение между горлышком и основанием при выкладывании будет 1/3. Для установки на высоте потребуется столб 100 сантиметров с длиной основания 0,3 метра. Расстояние между направляющими 0,25 метра.

Кирпичи выкладываем вертикально, при этом не скупимся на раствор. Внутренний край блоков должен идти от торца к торцу. Позаботимся о заполнении швов. Стягиваем первые 3 ряда проволокой и после скручивания прячем концы в швы. Кирпичи второго ряда режутся клином. После завершения строительства основной конструкции занимаемся оштукатуриванием специализированной печной смесью.

Осталось дождаться, пока тандыр высохнет. Для ускорения процесса накрываем конструкцию пленкой. Высокая/низкая влажность может повредить целостность конструкции, поэтому не оставляйте печь под дождем или под прямыми солнечными лучами.

Готовый тандыр покрываем огнеупорной акриловой краской или используем известковую краску. Перед использованием по назначению внутренние стены очищают от грязи и запилов. По согласованной цели включается специальная диета.

Особенности открытия бизнеса, показ производственных нюансов и особенностей технологии приготовления продуктов:

Затраты и прибыль

Инвестиции на старте относительные. Небольшие первоначальные вложения в размере 330 000 рублей можно собрать к концу первого года работы с минимальной прибылью в 30 000 рублей.

Затраты на старте: примерный расчет для Казани

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация и сертификация	5000
Оборудование	300 000
Сырье	20 000
Упаковка	5000
Общий	330 000

Посмотреть сколько прибыли дают готовые пекарни и их стоимость в зависимости от города можно по ссылкам:

Пекарня Санкт-Петербург
Москва: булочные
Новосибирские булочные
Екатеринбург: булочные

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Арендовать	15 000
Продукты	20 000
Плата за проезд	10 000
Упаковка	5000
Общий	50 000

Рассмотрим покупку франшизыФраншиза HOHORO — международная экосистема кофеен самообслуживания415 000 ₽РейтингПрибыльДо востребованияОкупаемость10 мес. KULIKOV Франшиза — сеть кафе и кондитерских4 370 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость сети за 20 месяцев Формат франшизы «МОЯ ИГРУШКА» кофе магазины 900 000 ₽. Кофе» — франшиза кофейни vippen1 450 000 ₽ Редикал призелпо запросу 9 месяцев в месяц. Франшиза «Вкусно Донер» — собственная Shaverm2 600 000 ₽ Redical энтузиазм 17 месяцев. ” Франшиза 1” Массовые месяцы — франшига Sybro 000 ₽ Восторг энтузиазма по запросу «Двигатель» — Франшиза Сети кафе Назфа 3 550 000 ₽ Повышенная причеллпо заявке на запрос «Уппетит» — Быстрая сила ₽ Раисувиал приклпо «разорение 25 месяцев «Буханка» — пекарня на дом2000 $ 2 ₽ Приоритет производства продукции Все предложения по франшизе в этом направлении (7)

Какую систему налогообложения выбрать

Оптимальной системой налогообложения является упрощенная система налогообложения, 6% от дохода или 15% от прибыли.

Какие документы надо запрашивать у поставщиков сырья

Поставщики сырья (мука, дрожжи, маргарин) должны в обязательном порядке запрашивать документы на продукцию (сертификаты, декларации и т.п.).

Анализ рынка и конкуренции

Прежде чем приступить к реализации задуманного, узнайте, насколько продукт востребован в вашем городе. Узнайте, есть ли аналогичные магазины и пекарни, специализирующиеся на аналогичном ассортименте.

Попробуйте их продукцию, проанализируйте ценовую политику. Узнайте, как они работают. Ваша задача стать лучше, найти свои конкурентные преимущества. Они помогут закрепиться в этой нише и привлечь часть покупателей.

Аренда помещения и выбор локации

Важным условием успеха является правильное расположение. Продажа и, следовательно, прибыль предпринимателя зависят от его выбора. Подумайте об аренде помещения в проходном месте. Убедитесь, что поблизости нет подобных магазинов и торговых точек. Конкуренты на этапе предвыборной кампании представляют серьезную угрозу для любого бизнеса.

Требования к помещению:

площадь — от 15 квадратных метров;
наличие зоны под склад для хранения сырья, для производства и реализации;
водопроводные трубы;
канализация;
вентиляционная система;
отопительная система.

Направления! Санитарные нормы запрещают открытие тандыров в цокольных и полуподвальных этажах зданий и сооружений. Кроме того, в помещении должно быть сухо – хлеб быстро портится во влажном воздухе.

Как выбрать тандыр для бизнеса

Основным оборудованием станет специальная печь – тандыр. От него зависит, насколько вкусным и качественным получится хлеб. Не экономьте на этом, пытаясь сложить духовку самостоятельно. Есть огромная разница между настоящим тандыром и сделанным без элементарных знаний технологии кладки.

Правильный тандыр делается из специальной глиняной смеси, в которую добавляется овечья шерсть. До момента, когда в ней выпекаются коржи, изделие долго обжигается в духовке при максимальных температурах. Это продлевает срок службы оборудования и улучшает вкусовые характеристики хлеба.

Если вы решили купить промышленную печь, будьте готовы, что настоящий пирог у вас не получится – он будет не таким вкусным и румяным. К тому же на дне останутся осколки строительного материала, из которого сделана печь – цемента. Помимо неприятного вкуса, вы рискуете получить проблемы с органами санитарного надзора — такой продукт не является экологически чистым.

По принципу действия печи делятся на три группы:

три;
газ;
электрический.

Лучшим вариантом являются те, которые работают по дереву. Такой пирог будет очень вкусным. Но есть один минус, ведь дрова — дорогое сырье, что плохо сказывается на себестоимости единицы продукции.

Не менее важным является установка оборудования. Это должен делать профессионал, иначе конструкция не будет держать тепло. Правильно собранная и установленная печь производит до 500 тортов в смену.

Найм персонала

Если семейный бизнес не ваш выбор, потребуются наемные работники. Присоединяйтесь к персоналу:

повара – желательно, чтобы он имел представление об узбекской кухне, знал технологию приготовления и выпечки лепешек;
пекарь – помощник повара. Если планируется сменный график, возьмите двух сотрудников;
администратор – эту функцию может взять на себя владелец тандыра;
бухгалтер. Как вариант, аутсорсинговая компания. Специально обученный персонал будет вести учет и составлять налоговую отчетность.

Начинают реализацию идеи с процедуры легализации бизнеса.

Доступный юридический статус:

IP — подходит для тех, кто не планирует иметь сеть тандыра;
ООО идеально подходит для предприимчивых людей, которые готовы расти и расширяться.

Преимущества индивидуальных предпринимателей:

сжатые сроки оформления – регистрационное удостоверение выдается в течение 5 рабочих дней с момента подачи заявления;
простая офисная работа и минимум отчетности;
гибкая налоговая система.

Преимущества ООО:

возможно наличие нескольких соучредителей;
есть перспективы сотрудничества с юридическими лицами. Это выгодные контракты на поставку, возможность реализации товара в супермаркетах и сетевых магазинах;
более высокие, по сравнению с индивидуальными предпринимателями, правовые гарантии и защита финансовых интересов.

Список документов для регистрации бизнеса:

заграничный пасспорт;
БАНКА;
чек о перечислении обязанностей в бюджет, для ИП — 800 руб;
заявление.

Для ООО дополнительно:

устав организации и решение учредителей;
банковский счет.

При постановке на учет в налоговой подать заявление о переходе на УСН – по ставке 6% от прибыли или 15% от дохода за вычетом расходов. В противном случае вам придется работать на DOS, а это не очень выгодно.

Доступный код активности по ОКВЭД — 10-71.

Список разрешений:

акт о соответствии помещения заявленным требованиям пожарной инспекции;
выписка из Роспотребнадзора;
разрешение санитарной службы;
сертификаты на сырье и оборудование;
медицинские книжки и на всех сотрудников – за их отсутствие отвечает предприниматель.

Примечание! Для производства и продажи тандырного хлеба лицензия не требуется.

Как привлечь клиентов — маркетинг и реклама

Главное правило успешной торговли – качество товара. Вкусные торты станут вашей лучшей рекламой. И наоборот, нарушение технологического процесса производства приведет к падению спроса и убыткам. Расположение розетки также имеет большое значение.

Используйте следующие инструменты продвижения товара:

заказать красивую вывеску – она должна привлекать внимание и быть хорошо видна с проезжей части;
продумать мероприятие для открытия точки – чем больше людей о вас узнают, тем быстрее вы будете продвигать свой бизнес и окупать вложенные средства;
разместить объявление об открытии в городской газете, в локальных группах в социальных сетях, на городских порталах;
постарайтесь заключить договоры с крупными магазинами, торговыми павильонами на рынке, кейтеринговыми компаниями на доставку вашей продукции. Долгосрочное сотрудничество гарантирует налаженные продажи и финансовую безопасность.

Также читайте, как открыть шаурму.

Пошаговый план открытия

Чтобы открыть мини-пекарню по производству национального хлеба, необходимо выбрать:

Место для мини-пекарни – поблизости не должно быть конкурентов, больших пекарен или других мелких пекарен. Производство хорошо разместить в спальном районе, частном секторе.
Помещение для производства лепешек, которое по нормам СЭС: не должно быть подвалом, необходимы водопровод, санузел и вентиляция.
Важным аспектом является технология и рецептура;
План продаж готовой продукции.

Также следует позаботиться о рекламе готовой продукции. Начните с социальных сетей, ведь реклама в них одна из самых эффективных на сегодняшний день и полностью заменяет более дорогую контекстную рекламу smmbox.com поможет вам наполнить группу соответствующим контентом

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Стоимость тандыра сравнительно невысокая – 50-100 тысяч. Вы можете сделать печь тандыр своими руками. Тогда просто заплатите за стройматериалы и работу печника. 15-20 квадратных метров достаточно для размещения тандыра, стоимость аренды которого зависит от региональных цен. Если у вас есть свой частный дом, вы можете организовать мини-пекарню на территории дома.

Профессиональные бизнес-планы по теме:

СКАЧАТЬ ⬇ Бизнес-план пекарни (22 листа) –
СКАЧАТЬ ⬇ Бизнес-план Тандыра (17 листов) –

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Вы можете создать ИП. Поэтому нужен паспорт, заявление о государственной регистрации, подтверждение об уплате госпошлины, копия свидетельства ИНН.