Производство нано-мороженого

Актуальность бизнес-идеи

Спрос на мороженое всегда высокий, но сильно зависит от сезона: летом — пик продаж, зимой же они почти на нуле. Но за летний период можно отработать на все 100% так, что зимой останется только расслабиться и обдумать стратегические задачи бизнеса на будущий год.

Нано-мороженое отличается от обычного сливочного способом приготовления: фруктовый сок замораживают с помощью азота при температуре минус 70 градусов Цельсия.

Так получаются маленькие яркие цветные шарики, которые поедаются из стаканчиков ложкой. За счет удивительного внешнего вида, новизны и необычного вкуса и выигрывает этот проект.

Затраты и прибыль

Чтобы открыть производство нано-мороженого, нужно вложить около 780 тысяч рублей, но без учета оборотных средств на период окупаемости. Открывать производство и точку продаж лучше перед началом летнего сезона — к маю-июню, в зависимости от широты. Чтобы бизнес был более рентабельным, рекомендуется открывать несколько точек в разных частях города.

Прибыль в летние месяцы с одной точки продаж составляет около 200 тысяч рублей. Срок окупаемости — 4 месяца.

Затраты на старте: примерный расчет для Калининграда

Статья расходов	Сумма, ₽
Оформление бизнеса	10’000
Брендинг, вывеска, реклама	30’000
Оборудование	500’000
Ремонт в производственном цехе (при необходимости)	40’000
Закупка продуктов и азота для мороженого	200’000
Итого	780’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Фонд оплаты труда	165’000
Аренда точки и цеха	60’000
Закупка продуктов	30’000
Логистика и связь	10’000
Итого	265’000

Рассмотрите идею покупки франшизыФраншиза Умная SREDA — производство экологичной мебели5 900 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость8 мес.Франшиза biovat — сеть экозаводов по переработке макулатуры и производству технического целлюлозного волокна16 000 000 ₽РейтингПрибыльПо запросуОкупаемость13 мес.
Все предложения франшиз этой сферы (2)

Оборудование для изготовления шариков мороженого

Гранулированное или маленькое нано-мороженое — это относительно новый для российского рынка продукт. Представляет собой маленькие шарики из фруктового льда, которые получают заморозкой смесей и соков при очень низких температурах. Если такой десерт ещё не встречался вам, посмотрите его фото на изображениях к этому материалу.

Технология производства мороженого шариками:

1. Подготовка смеси, фруктовых соков.
2. Заморозка жидким азотом при температуре –70 градусов.
3. Хранение при температуре –30 градусов (не более 2 суток).

Такое мороженое продают в розницу в пластиковых стаканчиках или оптом в термоконтейнерах с сухим льдом. Трудность в том, что в свободной продаже нет подходящего фризера или аппарата для производства мороженого. Более распространены классические профессиональные фризеры для приготовления классического десерта. Можно ли использовать их для нано-мороженого? Большинство моделей — нет. Только те, которые позволяют обрабатывать смеси при –70 градусах.

Как поступать тем, кто хочет продавать исключительно мороженое шариками? Самым простым выходом станет покупка франшизы MilkyMoon’s или Dippin’Dots. Франчайзер будет поставлять партии готового продукта, а предприниматель — реализовывать их в розницу. Второй вариант приобрести подобное оборудование заключается в поиске на иностранных сайтах, в зарубежных онлайн-магазинах (в русскоязычных подходящей техники нет) или даже в персональном обращении к производителям MilkyMoon’s или Dippin’Dots.

Нано-мороженое — это фруктовый сок, замороженный в виде мелких шариков при низкой температуре

Смеси для мороженого

При промышленном производстве мороженого используются сухие замороженные смеси. Их делают из сливок, молока, сахара, яиц, желатина или агар-агара. Нередко вместо натуральных животных жиров (молока), используются растительные жиры (например, пальмовое масло). Это удешевляет продукт, хотя и ухудшает его вкус. Изготовление продукта из смеси происходит во фризере, специальном аппарате для мороженого.

Смеси имеют разные вкусы. Наиболее популярны сливочные, шоколадные, фисташковые, ванильные, клубничные. Иногда в смесь добавляют кофе, орехи, фрукты и ягоды. Потребителям нравится разнообразные новинки, но в продажах всё равно почти всегда будут лидировать классические вкусы.

Замороженные смеси продаются оптом килограммами. Средняя цена за 1 кг — 300–400 рублей. Отечественные дешевле, зарубежные дороже. Из 1 кг смеси получается от 2 до 5 кг готового продукта. Смеси подходят только для производства мягкого мороженого и коктейлей, нано-мороженое готовят из фруктового сока.

Оформление бизнеса

Прежде всего, необходимо официально зарегистрироваться. Если вы решили вести дело самостоятельно, достаточно регистрации ИП. В случае партнерства оформляйте ООО.

В первом случае потребуется предоставить в налоговую инспекцию следующие документы:

• копию паспорта;
• квитанцию об оплате госпошлины;
• заполненное заявление;
• ИНН.

Во втором – дополнительно понадобятся уставные документы и справка со счета о внесении уставного капитала.

Гранулированное мороженое BEENBON cделано с заботой о здоровье

Без ГМО. Без растительных жиров. Без консервантов

Плюсы работы с мороженым BEENBON

Свободная ниша, практически нет конкуренции

Мы предлагаем множество вариантов и форматов сотрудничества

Окупаемость 3 месяца. Через 3 месяца можно будет запустить 2 точку!

Минимальные инвестиции на запуск: от 60 тысяч рублей

Валютные риски исключены. Производства расположены на территории Российской Федерации. Работаем с надежными партнерами.

Максимальный оборот точки — 114800 рублей/день

Открыв точку с гранулированным мороженым Beenbon, вы подарите жителям своего города позитивные эмоции. Мы уверены, они с радостью вернутся пробовать новые вкусы и расскажут своим друзьям о таком необычном и вкусном мороженом. Beenbon – это прибыльный бизнес, которым приятно заниматься, каждый день зажигая улыбки людей.

Позвоните нам, чтобы бесплатно получить красочную и подробную презентацию! Воспользуйся выгодной возможностью!

Гранулированное мороженое

Наиболее простой вариант продавать гранулированное мороженое в нашей стране — купить франшизу MilkyMoon’s. В России есть полноценный представитель этой иностранной компании, который занимается развитием франчайзинговой сети. Продукт позиционируется как натуральный, без добавления растительных жиров и консервантов.

Все ингредиенты, которые используются для изготовления этого гранулированного мороженого в РФ, закупаются у фермеров в Нижегородской области.

Франшиза предполагает, что франчайзи будет заниматься только продажей мороженого в розницу. Производство и доставка продукции до мест реализации остаётся за франчайзером. То есть MilkyMoon’s подойдёт тем, кто хочет зарабатывать на торговле мороженым, но не подойдёт тем, кто хочет его производить.

Объём первоначальных инвестиций составит примерно 250 тысяч рублей, 100 тысяч из которых — паушальный взнос, другие 150 — средства на торговое оборудование и аренду точки. Среди своих преимуществ компания называет запуск бизнеса за 14 дней, окупаемость за 3 месяца, большую торговую наценку, невысокие стартовые инвестиции и минимальные требования к франчайзи.

Нано-мороженое продаётся в пластиковых стаканчиках на улицах и в торговых центрах

Мягкое мороженое

Гораздо более распространённый вид десерта — мягкое мороженое. Организовать его производство и продажу в разы проще. Для этого не требуется франшиза. Достаточно самостоятельно составить бизнес-план, найти помещение для производства и место для торговой точки. Плюс в том, что купить оборудование для мягкого мороженого не составит никакого труда. Фризеры отечественного и зарубежного производства, а также бывшие в употреблении легко найти в интернете за 150–500 тысяч рублей. Поэтому наладить процесс производства и сбыта вполне реально самостоятельно.

Мягкое мороженое готовят из сухих замороженных смесей, которые также легко купить оптом через интернет. Современному производителю не придётся искать поставщиков молока, сливок, яиц и сахара, а также разнообразных вкусовых добавок. Все эти компоненты заменяются одной смесью для фризера.

Такой вид мороженого продают в пластиковых и вафельных стаканчиках или рожках.

Мягкое мороженое более популярно у покупателей, потому что большинство предпочитает покупать на постоянной основе знакомые, «проверенные» десерты. Преимуществом будут разнообразные вкусы — от классических до экзотических, а также возможность сочетать шарики с разными вкусами в одном рожке.

Самый простой вариант продавать гранулированное мороженое — купить франшизу

Помещение

Точку по продаже гавайского и гранулированного мороженого лучше открывать в местах повышенной проходимости. Это могут быть центральные улицы города, туристические объекты, парки, прибрежные территории, пляжи.

Мы же рассмотрим установку в торговом центре, что поможет минимизировать влияние сезонности. Для открытия точки в формате остров потребуется арендовать всего 6-8 кв. м площади. Цена аренды составит около 25 000 руб. Однако она легко компенсируется высокими продажами.

Оборудование для производства гавайского сорта занимает мало места, поэтому дополнительные площади для него не требуются. Лакомство изготавливается непосредственно перед продажей клиенту.

Для нано-мороженого потребуется арендовать небольшой цех, где вы сможете установить оборудование и держать готовую продукцию. Ориентируйтесь на площадь 20 кв. м. и цену в 20 000 руб.

В случае покупки франшизы, цех не нужен. Понадобится помещение только по склад с холодильниками: в летний сезон разлетаться оно будет быстро, и франчайзер привозить его каждый день не сможет.

Актуально! Популярные франшизы в сфере общественного питания

Ассортимент нано-мороженого Dippin’ Dots

На сегодняшний день в России встречается молекулярное мороженое Dippin’ Dots следующих вкусов:

1. Бабл гам – мороженое со вкусом жевательной резинки.
2. Банановый сплит – микс вкусов, состоящий из шоколада, клубники, банана.
3. Клубничный чизкейк – мороженое-йогурт со вкусом клубники и ароматного чизкейка.
4. Радужный лед – фруктовый вкус клубники, апельсина, лимона, лайма и голубики.
5. Мятный шоколад – ароматное мороженое со вкусом шоколада и мяты.
6. Печенье с кремом – мороженое со вкусом легендарного печенья «Oreo».
7. Шоколадный кекс – освежающий вкус кекса со вкусом шоколада и пирожного брауни.
8. Лосиная тропа – замороженные шарики со вкусом арахисового печенья и шоколада.
9. Малиновый лед – замороженный сок малины.
10. Арахисовый батончик – мороженое со вкусом шоколада и сникерса.
11. Взрывная вишня – замороженный сок вишни с шипящими конфетами.
12. Клубничный лед – мороженое со вкусом клубники.
13. Апельсиновый лед – замороженный сок апельсина.
14. Россия, вперед – лед со вкусом лимона, клубники и ежевики.
15. Лимон и лайм – освежающий микс лимона и лайма.
16. Будоражащая ежевика – замороженный сок ежевики.
17. Арбузный лимонад – мороженое со вкусом арбуза и освежающего лимонада.
18. Шоколадное печенье – мороженое со вкусом шоколадного печенья.
19. Шоколадное – классическое мороженое со вкусом шоколада.
20. Сахарная вата – всеми любимая сахарная вата в виде мороженого.
21. Ванильный капучино – мороженое со вкусом капучино с ванилью.
22. Именинный пирог – микс вкусов в лице кекса и пирога.
23. Корневое пиво – специфическое мороженое со вкусом лакрицы и трав.

Так же в ассортименте компании имеется большой выбор других сладостей:

• 4 Сорбета Dippin’ Dots со вкусами спелой черники, манго и ананаса, свежей клубники;
• Pop cakes – это небольшой пирог на палочке, приготовленный из натуральных ингредиентов;
• Bubble Tea – это освежающий напиток, состоящий из чая, молока и шариков из натуральных водорослей, которые содержать внутри себя сок.

Сегодня Dippin’ Dots под властью компании находится свыше 2000 киосков по всему миру в парках, на фестивалях и многочисленных событиях.

Оборудование

Чтобы приготовить порцию гавайского лакомства необходимо 4 вещи:

• вода;
• льдогенератор;
• сироп;
• шейвер.

Справка! Шейвер – это специальное устройство, которое превращает куски льда в тонкую ледяную стружку, которая и составляет основу мороженого.

Устройства бывают трех типов – механические, электрические и универсальные электро-механические. Оптимальным для розничной точки является последний вариант. Такой аппарат отличается высокой производительностью и качеством изготавливаемой стружки. Цена зависит от мощности и страны-изготовителя.

Преимущество электро-механических моделей в производительности, т.е. за 1 единицу времени они изготовят больше порций мороженого.

Кроме шейвера для гавайского лакомства потребуется приобрести льдогенератор. Он может подключаться непосредственно к водопроводной воде. В нем же имеется емкость для хранения льда, что не требует дополнительного холодильника.

Для мороженого в гранулах необходим специальный фризер с жидким азотом и температурой охлаждения –196 градусов. Купить его в России достаточно сложно. Потому придется искать у европейских или китайских поставщиков. Кроме того, необходимо приобрести морозильную витрину с поддержкой температуры –18 градусов.

Таблица 1. Затраты на оборудование НаименованиеСумма, руб.

Шейвер	20 000
Льдогенератор	30 000
Фризер	250 000
Холодильник для хранения	100 000
Холодильник для продажи	30 000
Торговый островок	15 000
Кассовый аппарат с эквайрингом	35 000
Посуда и прочее	10 000
Итого:	490 000

Источник: market.yandex.ru, prof-market.net, mebeltorg116.ru

Общая стоимость оборудования составляет 490 000 руб. Если вы хотите продавать только лед, то затраты составят 110 руб. (шейвер, торговый островок, касса, льдогенератор, посуда). Для запуска производства исключительно нано-лакомства необходимо 440 000 руб.

Таким образом, если вы ограничены в средствах, есть смысл начать только с ледяного мороженого. Однако, открывая продажи лакомства в гранулах лучше предлагать оба вида, т.к. разница в затратах всего 50 000 руб., а более широкий ассортимент привлечёт максимум клиентов.