Тем, кто хочет начать свой собственный бизнес, приносящий стабильный доход, стоит рассмотреть идею открытия бизнеса по продаже молочных коктейлей. Хотя это сезонный бизнес, он очень прибыльный. Чтобы быть успешным, самое главное — не экономить на оборудовании, правильно подбирать ассортимент и работать над качеством обслуживания клиентов, выделяться на фоне конкурентов.
Описание бизнес-идеи, актуальность и преимущества
Молочный коктейль — любимое лакомство многих людей, его пьют не только дети, но и взрослые. Этот напиток особенно приятно пить в жаркие дни. Он сохраняет прохладу и свежесть, наполняет энергией и витаминами.
Молочные коктейли готовятся из молока и сливочного мороженого, обогащенного сиропами и ароматизаторами. Ягоды, фрукты и орехи, подслащенное сгущенное молоко являются полезными и вкусными дополнениями, а специи — ваниль, корица и гвоздика — добавляются для освежения десерта. В моде также напитки, приготовленные на основе какао, кофе, рома или бренди.
Преимущества бизнес-идеи:
- относительно низкая стоимость оборудования;
- высокий спрос на продукцию (особенно в летний период);
- быстрая окупаемость проекта;
- нет необходимости арендовать большое помещение;
- мобильность.
Недостатком бизнеса по производству молочных коктейлей является сезонность. Зимой спрос на продукцию снижается, но риск можно минимизировать, открыв торговую точку в одном из развлекательных центров города, где всегда собирается большое количество людей.
Анализ рынка, целевая аудитория
Прежде чем приступить к реализации идеи, следует провести анализ местного рынка. После выбора района, где вы планируете открыть торговую точку, стоит собрать информацию о ваших конкурентах — сколько их, по какой цене они продают коктейли, какие у них есть фишки или конкурентные преимущества. Эти данные помогут предпринимателю выделиться из толпы, сделать свое предложение более привлекательным для потенциальных клиентов.
Молодые семьи с детьми составляют 70% всех потенциальных покупателей безалкогольного мороженого и молочных коктейлей. Остальные 30% — это пожилые люди, юноши и девушки.
Критерии успешного бизнес-проекта:
- Высокое качество напитка. При производстве молочных коктейлей используются только свежие продукты и проверенные рецепты.
- Оригинальная презентация. Если вы приложите усилия, чтобы превратить приготовление молочного коктейля в небольшое шоу, поток клиентов увеличится.
- Скорость и качество обслуживания.
- Широкий ассортимент продукции. Каждый покупатель хочет иметь то, что ему нравится. Список вкусов должен включать различные сиропы, ягоды, фрукты, орехи и специи.
Определение формата бизнеса
Начинающему предпринимателю необходимо определиться с форматом бизнеса по производству молочных коктейлей. Поскольку летом продажи идут активно, а зимой приток покупателей уменьшается, имеет смысл решить, где лучше торговать — в помещении или на улице.
В теплые месяцы предпочтительнее первый вариант. Арендовав помещение в центральном парке или вблизи развлекательных центров и кинотеатров, вы сможете легко превысить целевой показатель продаж. Уличный вендинг не требует больших затрат на аренду земли. Единственный минус в том, что осенью вам придется искать другое место.
Вендинг в помещении удобен, но имеет свои недостатки — стоимость аренды выше, а летом покупателей меньше, потому что люди проводят большую часть времени на улице с детьми. Если взвесить все за и против каждого варианта, то имеет смысл начать с улицы весной и с наступлением осени перейти в один из торгово-развлекательных центров. Такой подход позволит вам быстрее окупить вложенные средства.
Технология приготовления молочных коктейлей
Основу традиционного молочного коктейля составляют молоко, сливочное мороженое и сироп. Все ингредиенты взбиваются мощным миксером, пока коктейли не образуют пушистую массу. В качестве ингредиента часто используется колотый лед. На одну порцию объемом 300 мл приходится 75 мл цельного холодного молока, 15 г мороженого и 7 г шоколадного, ванильного или фруктового сиропа.
Внимание! Мощность миксера определяет качество конечного продукта. Чем выше скорость отжима, тем более пушистым и мягким будет напиток.
Молочные коктейли со свежими ягодами и фруктами не только вкусны, но и полезны. Молочные коктейли готовятся по тому же принципу, но вместо сиропа добавляется свежая клубника, земляника, черника, персики, груши или ананас.
Организационный план
Создание бизнеса начинается с регистрации компании. Затем начинается работа по поиску подходящего места для торговли. Важным этапом является выбор и приобретение оборудования. Как только это будет сделано, проект будет готов к запуску.
Легализация бизнеса
Продажа молочных коктейлей — это малый бизнес. Его можно зарегистрировать как индивидуальное предпринимательство, подав заявление в налоговую инспекцию. Потребуются следующие документы:
- паспорт;
- ИНН;
- заявление на открытие ИП;
- квитанция об оплате государственной пошлины (800 рублей).
При регистрации указывается код ОКВЭД 56.10.19, в соответствии с которым предприниматель может оказывать прочие услуги общественного питания. Рекомендуемый налоговый режим — упрощенный, с отчислениями в размере 6% от дохода.
Обратите внимание, что перед началом торговли необходимо подготовить санитарную книжку продавца, так как бизнес связан с продуктами питания.
Выбор местоположения
Чтобы привлечь больше покупателей, выбирайте место с высоким пешеходным трафиком. Летом это парковые зоны с аттракционами, где прогуливаются семьи с детьми и молодые пары. Зимой большие толпы людей скапливаются в крупных торговых центрах.
Не забудьте украсить свой торговый зал. Рекомендуется использовать декорации ярких цветов с изображением снеговика или героев мультфильмов, так как основная часть целевой группы — дети. Открытые прилавки пользуются большей популярностью, чем киоски по продаже молочных коктейлей — людям нравится наблюдать за процессом приготовления напитка.
Торговое оборудование
Для создания полноценно функционирующей розетки вам потребуется оборудование:
- блендер или морозильную камеру;
- холодильник;
- чашки с крышками.
Миксер используется для приготовления традиционных молочных коктейлей. Это устройство смешивает и взбивает ингредиенты. Скорость вращения двигателя влияет на качество готового продукта. Предприниматель может выбрать отечественный миксер или импортную машину.
Типы смесителей
Самый простой прибор со скоростью 12 000 оборотов в минуту будет стоить около 5 000 рублей. Его недостатком является время, необходимое для приготовления молочного коктейля. Это займет у вас 3-5 минут. Не каждый клиент согласится ждать так долго, особенно если в очереди несколько человек и на улице очень жарко.
Цена на смеситель итальянского производства составляет от 10 до 12 тысяч рублей. Они мощнее и быстрее. Время приготовления напитка на таком оборудовании сократится до 1 минуты. Такое оборудование позволяет обслуживать 2-3 клиентов одновременно. Самое дорогое оборудование — американское. Мощность машины составляет 20000 об./мин. Оборудование оснащено несколькими стаканами для одновременного приготовления напитков. Еще одно преимущество такого оборудования — долгий срок службы, надежность.
Морозильная камера
Главное отличие между морозильной камерой и блендером заключается в том, что блендер можно использовать для приготовления нескольких коктейлей с разными вкусами. Машина имеет встроенный миксер, а емкости для сиропа расположены на нижней панели. Сиропы можно регулировать одним нажатием кнопки. Напитки, приготовленные с помощью фризера, имеют разную плотность — 40-100%. Стоимость такого оборудования начинается от 15 000 рублей. В качестве ингредиентов используются сухие смеси, которые разбавляются водой, и жидкие сиропы. Вкус и текстура замороженного молочного коктейля отличаются от классического и напоминают растаявшее мороженое.
Мороженое
Если вы выберете традиционный молочный коктейль, вам придется потратиться на холодильник. Свежее молоко хранится при температуре +5…+7 градусов Цельсия. На сиропы это требование не распространяется; они не портятся при комнатной температуре.
Холодильное оборудование не понадобится, если предприниматель решит продавать мягкое мороженое, для приготовления которого используется фризер. В этом случае коктейли готовятся из сухих ингредиентов.
Расходные материалы
Для начала работы вам необходимо приобрести первую партию продуктов, сухие смеси и сиропы, а также одноразовые стаканчики объемом 300 и 500 мл. Контейнеры должны быть привлекательными и удобными. Лучше всего заказывать чашки с крышками, через которые можно вставить соломинку. Свежее молоко закупается оптом у проверенных поставщиков. Количество сырья и расходных материалов регулируется в зависимости от спроса.
Персонал
На начальном этапе можно обойтись без наемных работников, если планируется открытие одной торговой точки. Владелец бизнеса сам будет готовить и продавать молочные коктейли. Позже, когда клиентов станет больше, вам нужно будет найти 1-2 сотрудников.
Пол не имеет значения. Основные требования к сотрудникам:
- книга здоровья;
- опыт работы в сфере обслуживания;
- аккуратный внешний вид;
- вежливость, коммуникабельность;
- позитивное отношение.
Реклама молочных коктейлей
Торговая точка будет привлекать покупателей, если ее украсить красивыми наклейками. В этом случае никакая другая реклама не нужна. Лучший способ повысить интерес покупателей — красивая презентация молочных коктейлей. Все должно быть идеально — внешний вид продавца, стиль общения, вид очков, качество продукции. Удовлетворенные обслуживанием, клиенты будут возвращаться и рассказывать своим друзьям о самых вкусных молочных коктейлях в городе.
Примечание: Дополнительным элементом будет особый стиль приготовления угощений. Пока ингредиенты взбиваются, вы можете устроить небольшое представление для клиентов, ожидающих своей очереди. Для воплощения идеи в жизнь вам понадобится нанять артиста или веселого и креативного студента, который не против работать неполный рабочий день.
Финансовые расчеты
Представленный здесь бизнес-план по продаже молочных коктейлей является ориентировочным, но послужит руководством для будущих предпринимателей. Благодаря финансовым расчетам можно будет определить примерную сумму инвестиций и, сравнив ее с ожидаемым доходом, рассчитать рентабельность предприятия.
Инвестиции в проект
Инвестиционные затраты состоят из:
- документация — 5 000;
- Аренда магазина — 30 000;
- приобретение оборудования — 50 000;
- реклама — 10 000;
- непредвиденные расходы — 10 000.
Общая сумма составляет 105 000 рублей.
Доходы от продаж и расчет прибыли
Доходная часть возникает в зависимости от объема продаж. На него влияет сезонность. В теплое время года в одной торговой точке продается около 200 порций молочных коктейлей, если она расположена в месте с высоким пешеходным трафиком. Стоимость молочного коктейля составляет от 120 до 150 рублей (в зависимости от объема). Цена может варьироваться в зависимости от региона.
Давайте проведем расчеты: 200×120 = 24 000 рублей. Это средняя выручка за 1 рабочий день. Стоимость порции молочного коктейля — около 35-40 рублей. Расчет показывает, что после 1 месяца работы доход составит 720 000-240 000 (расходные материалы) = 480 000 рублей.
Даже если бизнесмен наймет продавца, инвестиции в проект окупятся уже в первый месяц работы. За один теплый сезон бизнесмен заработает около 1,5 миллиона рублей. В холодное время года объем продаж может упасть в 4-5 раз, но даже тогда торговая точка принесет минимальную прибыль в 80 000-100 000 рублей, которая позволит продержаться на плаву до прихода весны.
Идея продажи молочных коктейлей экономически привлекательна и перспективна. Лучше начинать бизнес весной, чтобы вложенные деньги окупились в ближайшем будущем. При благоприятных обстоятельствах можно будет даже открыть вторую торговую точку в начале лета. Главное условие для успешного стартапа — обосноваться в оживленном месте. Это позволит вам ежедневно выполнять план продаж и быстро достичь точки безубыточности.
Выбрать похожую франшизу
- По имени.
- По инвестициям.
![]() | Франшиза «Дыхание Сибири» Инвестиции: Инвестиции 190 000-460 000 руб. Компания «Дыхание Сибири» была основана Семеном Сазыкиным, это уже 5-й бизнес и все они приносят стабильный доход, бизнесы диверсифицированы. Мы динамично развиваемся и постоянно вносим улучшения во франчайзинговый пакет. Бизнес занимается десертами с эффектом «WOW», которые привлекают внимание и рекламируются восхищенным клиентам через социальные сети. |
![]() | Франшиза «Cone Cream» Инвестиции: 500,000-1,200,000 руб. инвестиции. «Cone Cream» — это сладкий бизнес с хорошей атмосферой! Мы превратили обычную покупку мороженого в уникальный опыт. Яркая форма, удивительная презентация, дружелюбное обслуживание в сочетании с безупречным вкусом натуральных ингредиентов обеспечивают восторг и лояльность покупателей. «Cone Cream» — это не просто бизнес по продаже мороженого, это маленький праздник в каждой покупке. |
![]() | Франшиза «FreshUp» Инвестиции: 1,500,000 руб. Инвестиции. Какие ассоциации вызывает у вас слово «здоровье и благополучие»? Конечно же, свежие! Представляем «FreshUp», первую сеть профессиональных кофе-баров, предлагающих свежевыжатые соки, смузи, детокс-напитки и молочные коктейли. Это новый бренд от основателей «Tutti Frutti Frozen Yogurt» — бесспорного лидера на рынке замороженных йогуртов и одного из главных брендов замороженных десертов в России. |
![]() | Франшиза «Corso Catering» Инвестиции: инвестиции от 900 000 руб. «Corso Catering» — быстро развивающаяся компания в сфере общественного питания. Мы постоянно укрепляем штат сильных сотрудников, приобретаем значимых клиентов и изобретаем новые форматы общественного питания. Это не просто слова: мы работали с такими компаниями, как Mail, Google, Yandex, Мегафон, Mercedes, салоны Rolls Royce, посольства Великобритании, Чехии и Сербии, Nike, API Moscow, Ernst Young, Coca… |
![]() | Франшиза «Koster» Инвестиции: Инвестиции от 1 200 000 руб. «Koster» — это новый проект от известного бренда, имеющего опыт открытия более 150 различных точек в 8 странах мира. Современный интерьер ресторана выполнен в стиле лофт с элементами бетона, стекла и металла, мягкой мебелью и натуральным деревом. Одна из главных сильных сторон дизайна — яркий вкус с необычным сочетанием продуктов и первоклассной подачей блюд. |
![]() | Франшиза «Oxyvend» Инвестиции: инвестиции 230 000-265 000 руб. Компания «VENDLIGHT» была основана в 2012 году. Мы начали производство торговых автоматов для приготовления и продажи кислородных коктейлей «Oxyvend». Нашими клиентами являются более 100 партнеров по всей России и соседним странам. Мы предлагаем новинку на рынке вендинга и проверенную модель вендингового бизнеса. Основная предпосылка проекта — бизнес для здоровья. |
![]() | Франшиза «Мятный карп» Инвестиции: инвестиции от 15 000 000 руб. «Conquest Group» — это профессионалы, которые успешно работают в ресторанном бизнесе уже 19 лет. Наши концепции: Ресторан «На Даче» — загородный ресторан русской кухни с французским акцентом; Гостевой ресторан «Аджикинежаль» — сочетание европейского интерьера и острой кавказской кухни; Теппан-бар «Мятный карась» — бар с паназиатской кухней, успешно протестированный Ревизором; Пиццерия «Дровамука» — уютный бар с дровяной пиццей. |
![]() | «Кетчуп Бургерс» франшиза Инвестиции: инвестиции 12 000 000-25 000 000 руб. Первый проект «Ketchup Burgers» открыл свои двери в 2014 году в Санкт-Петербурге. Трио «кухня, сервис, атмосфера», профессиональный менеджмент и продуманный маркетинг позволили нам получить операционную прибыль в первый же месяц и окупить проект менее чем за 12 месяцев. Постоянное совершенствование технологий позволяет нам готовить вкусные блюда и подавать их гостям без промедления. |
![]() | Франшиза «Bubble Chai» Инвестиции: инвестиции 275 000 — 995 000 руб. «Bubble Chai» — самая популярная в Татарстане сеть островных баров, продающих модные и дико популярные напитки «Bubble Tea» в торговых центрах. Формат точек Bubble Chai такой же, как и кофе на вынос, только вместо кофе — уникальный и популярный тайваньский напиток, который готовится на глазах у гостей. |
![]() | франшиза «TOPDRESS» Инвестиции: инвестиции 1 160 000-2 160 000 руб. «TOPDRESS» — крупный оптовый и розничный дистрибьютор известных американских брендов JOVANI, Sherri Hill и Terani Couture в России. Сегодня «TOPDRESS» — это сеть популярных мультибрендовых магазинов вечерней моды. Бутики TOPDRESS расположены в Москве, Самаре, Волгограде, Краснодаре и Воронеже. Первый салон был открыт в ноябре 2011 года в центре Москвы. |
![]() | Франшиза «Bella Potemkina» Инвестиции: инвестиции 5 000 000-10 000 000 руб. «Белла Потемкина» — известный российский дизайнер. Главным мотивом для создания своего бренда для Беллы стало желание привнести истинную красоту на российский рынок моды, который был буквально задушен пластиковым масс-маркетом. Темой первой коллекции «BELLA POTEMKINA» стал изысканный винтаж. Юбки с ангелами на шелке, великолепные садовые цветы на льне, белые кружевные воротнички и манжеты — немного ретро, немного шика. |
![]() | «Безмятежный день» Инвестиции: 180 000-450 000 руб. Быстрорастущая сеть кофеен «Безмятежный день» в формате «coffee to go» предлагает уникальную франшизу с быстрым стартом и небольшим сроком окупаемости. Помимо основного продукта, компания предлагает свежую выпечку и другие напитки в дополнение к кофе. Каждый день продукцию Serene Day выбирают тысячи людей по всей стране. |