Молочные коктейли как бизнес

Тем, кто хочет начать свой собственный бизнес, приносящий стабильный доход, стоит рассмотреть идею открытия бизнеса по продаже молочных коктейлей. Хотя это сезонный бизнес, он очень прибыльный. Чтобы быть успешным, самое главное — не экономить на оборудовании, правильно подбирать ассортимент и работать над качеством обслуживания клиентов, выделяться на фоне конкурентов.

Описание бизнес-идеи, актуальность и преимущества

Молочный коктейль — любимое лакомство многих людей, его пьют не только дети, но и взрослые. Этот напиток особенно приятно пить в жаркие дни. Он сохраняет прохладу и свежесть, наполняет энергией и витаминами.

Молочные коктейли готовятся из молока и сливочного мороженого, обогащенного сиропами и ароматизаторами. Ягоды, фрукты и орехи, подслащенное сгущенное молоко являются полезными и вкусными дополнениями, а специи — ваниль, корица и гвоздика — добавляются для освежения десерта. В моде также напитки, приготовленные на основе какао, кофе, рома или бренди.

Преимущества бизнес-идеи:

• относительно низкая стоимость оборудования;
• высокий спрос на продукцию (особенно в летний период);
• быстрая окупаемость проекта;
• нет необходимости арендовать большое помещение;
• мобильность.

Недостатком бизнеса по производству молочных коктейлей является сезонность. Зимой спрос на продукцию снижается, но риск можно минимизировать, открыв торговую точку в одном из развлекательных центров города, где всегда собирается большое количество людей.

Анализ рынка, целевая аудитория

Прежде чем приступить к реализации идеи, следует провести анализ местного рынка. После выбора района, где вы планируете открыть торговую точку, стоит собрать информацию о ваших конкурентах — сколько их, по какой цене они продают коктейли, какие у них есть фишки или конкурентные преимущества. Эти данные помогут предпринимателю выделиться из толпы, сделать свое предложение более привлекательным для потенциальных клиентов.

Молодые семьи с детьми составляют 70% всех потенциальных покупателей безалкогольного мороженого и молочных коктейлей. Остальные 30% — это пожилые люди, юноши и девушки.

Критерии успешного бизнес-проекта:

1. Высокое качество напитка. При производстве молочных коктейлей используются только свежие продукты и проверенные рецепты.
2. Оригинальная презентация. Если вы приложите усилия, чтобы превратить приготовление молочного коктейля в небольшое шоу, поток клиентов увеличится.
3. Скорость и качество обслуживания.
4. Широкий ассортимент продукции. Каждый покупатель хочет иметь то, что ему нравится. Список вкусов должен включать различные сиропы, ягоды, фрукты, орехи и специи.

Определение формата бизнеса

Начинающему предпринимателю необходимо определиться с форматом бизнеса по производству молочных коктейлей. Поскольку летом продажи идут активно, а зимой приток покупателей уменьшается, имеет смысл решить, где лучше торговать — в помещении или на улице.

В теплые месяцы предпочтительнее первый вариант. Арендовав помещение в центральном парке или вблизи развлекательных центров и кинотеатров, вы сможете легко превысить целевой показатель продаж. Уличный вендинг не требует больших затрат на аренду земли. Единственный минус в том, что осенью вам придется искать другое место.

Вендинг в помещении удобен, но имеет свои недостатки — стоимость аренды выше, а летом покупателей меньше, потому что люди проводят большую часть времени на улице с детьми. Если взвесить все за и против каждого варианта, то имеет смысл начать с улицы весной и с наступлением осени перейти в один из торгово-развлекательных центров. Такой подход позволит вам быстрее окупить вложенные средства.

Технология приготовления молочных коктейлей

Основу традиционного молочного коктейля составляют молоко, сливочное мороженое и сироп. Все ингредиенты взбиваются мощным миксером, пока коктейли не образуют пушистую массу. В качестве ингредиента часто используется колотый лед. На одну порцию объемом 300 мл приходится 75 мл цельного холодного молока, 15 г мороженого и 7 г шоколадного, ванильного или фруктового сиропа.

Внимание! Мощность миксера определяет качество конечного продукта. Чем выше скорость отжима, тем более пушистым и мягким будет напиток.

Молочные коктейли со свежими ягодами и фруктами не только вкусны, но и полезны. Молочные коктейли готовятся по тому же принципу, но вместо сиропа добавляется свежая клубника, земляника, черника, персики, груши или ананас.

Организационный план

Создание бизнеса начинается с регистрации компании. Затем начинается работа по поиску подходящего места для торговли. Важным этапом является выбор и приобретение оборудования. Как только это будет сделано, проект будет готов к запуску.

Легализация бизнеса

Продажа молочных коктейлей — это малый бизнес. Его можно зарегистрировать как индивидуальное предпринимательство, подав заявление в налоговую инспекцию. Потребуются следующие документы:

• паспорт;
• ИНН;
• заявление на открытие ИП;
• квитанция об оплате государственной пошлины (800 рублей).

При регистрации указывается код ОКВЭД 56.10.19, в соответствии с которым предприниматель может оказывать прочие услуги общественного питания. Рекомендуемый налоговый режим — упрощенный, с отчислениями в размере 6% от дохода.

Обратите внимание, что перед началом торговли необходимо подготовить санитарную книжку продавца, так как бизнес связан с продуктами питания.

Выбор местоположения

Чтобы привлечь больше покупателей, выбирайте место с высоким пешеходным трафиком. Летом это парковые зоны с аттракционами, где прогуливаются семьи с детьми и молодые пары. Зимой большие толпы людей скапливаются в крупных торговых центрах.

Не забудьте украсить свой торговый зал. Рекомендуется использовать декорации ярких цветов с изображением снеговика или героев мультфильмов, так как основная часть целевой группы — дети. Открытые прилавки пользуются большей популярностью, чем киоски по продаже молочных коктейлей — людям нравится наблюдать за процессом приготовления напитка.

Торговое оборудование

Для создания полноценно функционирующей розетки вам потребуется оборудование:

• блендер или морозильную камеру;
• холодильник;
• чашки с крышками.

Миксер используется для приготовления традиционных молочных коктейлей. Это устройство смешивает и взбивает ингредиенты. Скорость вращения двигателя влияет на качество готового продукта. Предприниматель может выбрать отечественный миксер или импортную машину.

Типы смесителей

Самый простой прибор со скоростью 12 000 оборотов в минуту будет стоить около 5 000 рублей. Его недостатком является время, необходимое для приготовления молочного коктейля. Это займет у вас 3-5 минут. Не каждый клиент согласится ждать так долго, особенно если в очереди несколько человек и на улице очень жарко.

Цена на смеситель итальянского производства составляет от 10 до 12 тысяч рублей. Они мощнее и быстрее. Время приготовления напитка на таком оборудовании сократится до 1 минуты. Такое оборудование позволяет обслуживать 2-3 клиентов одновременно. Самое дорогое оборудование — американское. Мощность машины составляет 20000 об./мин. Оборудование оснащено несколькими стаканами для одновременного приготовления напитков. Еще одно преимущество такого оборудования — долгий срок службы, надежность.

Морозильная камера

Главное отличие между морозильной камерой и блендером заключается в том, что блендер можно использовать для приготовления нескольких коктейлей с разными вкусами. Машина имеет встроенный миксер, а емкости для сиропа расположены на нижней панели. Сиропы можно регулировать одним нажатием кнопки. Напитки, приготовленные с помощью фризера, имеют разную плотность — 40-100%. Стоимость такого оборудования начинается от 15 000 рублей. В качестве ингредиентов используются сухие смеси, которые разбавляются водой, и жидкие сиропы. Вкус и текстура замороженного молочного коктейля отличаются от классического и напоминают растаявшее мороженое.

Мороженое

Если вы выберете традиционный молочный коктейль, вам придется потратиться на холодильник. Свежее молоко хранится при температуре +5…+7 градусов Цельсия. На сиропы это требование не распространяется; они не портятся при комнатной температуре.

Холодильное оборудование не понадобится, если предприниматель решит продавать мягкое мороженое, для приготовления которого используется фризер. В этом случае коктейли готовятся из сухих ингредиентов.

Расходные материалы

Для начала работы вам необходимо приобрести первую партию продуктов, сухие смеси и сиропы, а также одноразовые стаканчики объемом 300 и 500 мл. Контейнеры должны быть привлекательными и удобными. Лучше всего заказывать чашки с крышками, через которые можно вставить соломинку. Свежее молоко закупается оптом у проверенных поставщиков. Количество сырья и расходных материалов регулируется в зависимости от спроса.

Персонал

На начальном этапе можно обойтись без наемных работников, если планируется открытие одной торговой точки. Владелец бизнеса сам будет готовить и продавать молочные коктейли. Позже, когда клиентов станет больше, вам нужно будет найти 1-2 сотрудников.

Пол не имеет значения. Основные требования к сотрудникам:

• книга здоровья;
• опыт работы в сфере обслуживания;
• аккуратный внешний вид;
• вежливость, коммуникабельность;
• позитивное отношение.

Реклама молочных коктейлей

Торговая точка будет привлекать покупателей, если ее украсить красивыми наклейками. В этом случае никакая другая реклама не нужна. Лучший способ повысить интерес покупателей — красивая презентация молочных коктейлей. Все должно быть идеально — внешний вид продавца, стиль общения, вид очков, качество продукции. Удовлетворенные обслуживанием, клиенты будут возвращаться и рассказывать своим друзьям о самых вкусных молочных коктейлях в городе.

Примечание: Дополнительным элементом будет особый стиль приготовления угощений. Пока ингредиенты взбиваются, вы можете устроить небольшое представление для клиентов, ожидающих своей очереди. Для воплощения идеи в жизнь вам понадобится нанять артиста или веселого и креативного студента, который не против работать неполный рабочий день.

Финансовые расчеты

Представленный здесь бизнес-план по продаже молочных коктейлей является ориентировочным, но послужит руководством для будущих предпринимателей. Благодаря финансовым расчетам можно будет определить примерную сумму инвестиций и, сравнив ее с ожидаемым доходом, рассчитать рентабельность предприятия.

Инвестиции в проект

Инвестиционные затраты состоят из:

• документация — 5 000;
• Аренда магазина — 30 000;
• приобретение оборудования — 50 000;
• реклама — 10 000;
• непредвиденные расходы — 10 000.

Общая сумма составляет 105 000 рублей.

Доходы от продаж и расчет прибыли

Доходная часть возникает в зависимости от объема продаж. На него влияет сезонность. В теплое время года в одной торговой точке продается около 200 порций молочных коктейлей, если она расположена в месте с высоким пешеходным трафиком. Стоимость молочного коктейля составляет от 120 до 150 рублей (в зависимости от объема). Цена может варьироваться в зависимости от региона.

Давайте проведем расчеты: 200×120 = 24 000 рублей. Это средняя выручка за 1 рабочий день. Стоимость порции молочного коктейля — около 35-40 рублей. Расчет показывает, что после 1 месяца работы доход составит 720 000-240 000 (расходные материалы) = 480 000 рублей.

Даже если бизнесмен наймет продавца, инвестиции в проект окупятся уже в первый месяц работы. За один теплый сезон бизнесмен заработает около 1,5 миллиона рублей. В холодное время года объем продаж может упасть в 4-5 раз, но даже тогда торговая точка принесет минимальную прибыль в 80 000-100 000 рублей, которая позволит продержаться на плаву до прихода весны.

Идея продажи молочных коктейлей экономически привлекательна и перспективна. Лучше начинать бизнес весной, чтобы вложенные деньги окупились в ближайшем будущем. При благоприятных обстоятельствах можно будет даже открыть вторую торговую точку в начале лета. Главное условие для успешного стартапа — обосноваться в оживленном месте. Это позволит вам ежедневно выполнять план продаж и быстро достичь точки безубыточности.

Выбрать похожую франшизу

• По имени.
• По инвестициям.

	Франшиза «Дыхание Сибири» Инвестиции: Инвестиции 190 000-460 000 руб. Компания «Дыхание Сибири» была основана Семеном Сазыкиным, это уже 5-й бизнес и все они приносят стабильный доход, бизнесы диверсифицированы. Мы динамично развиваемся и постоянно вносим улучшения во франчайзинговый пакет. Бизнес занимается десертами с эффектом «WOW», которые привлекают внимание и рекламируются восхищенным клиентам через социальные сети.
	Франшиза «Cone Cream» Инвестиции: 500,000-1,200,000 руб. инвестиции. «Cone Cream» — это сладкий бизнес с хорошей атмосферой! Мы превратили обычную покупку мороженого в уникальный опыт. Яркая форма, удивительная презентация, дружелюбное обслуживание в сочетании с безупречным вкусом натуральных ингредиентов обеспечивают восторг и лояльность покупателей. «Cone Cream» — это не просто бизнес по продаже мороженого, это маленький праздник в каждой покупке.
	Франшиза «FreshUp» Инвестиции: 1,500,000 руб. Инвестиции. Какие ассоциации вызывает у вас слово «здоровье и благополучие»? Конечно же, свежие! Представляем «FreshUp», первую сеть профессиональных кофе-баров, предлагающих свежевыжатые соки, смузи, детокс-напитки и молочные коктейли. Это новый бренд от основателей «Tutti Frutti Frozen Yogurt» — бесспорного лидера на рынке замороженных йогуртов и одного из главных брендов замороженных десертов в России.
	Франшиза «Corso Catering» Инвестиции: инвестиции от 900 000 руб. «Corso Catering» — быстро развивающаяся компания в сфере общественного питания. Мы постоянно укрепляем штат сильных сотрудников, приобретаем значимых клиентов и изобретаем новые форматы общественного питания. Это не просто слова: мы работали с такими компаниями, как Mail, Google, Yandex, Мегафон, Mercedes, салоны Rolls Royce, посольства Великобритании, Чехии и Сербии, Nike, API Moscow, Ernst Young, Coca…
	Франшиза «Koster» Инвестиции: Инвестиции от 1 200 000 руб. «Koster» — это новый проект от известного бренда, имеющего опыт открытия более 150 различных точек в 8 странах мира. Современный интерьер ресторана выполнен в стиле лофт с элементами бетона, стекла и металла, мягкой мебелью и натуральным деревом. Одна из главных сильных сторон дизайна — яркий вкус с необычным сочетанием продуктов и первоклассной подачей блюд.
	Франшиза «Oxyvend» Инвестиции: инвестиции 230 000-265 000 руб. Компания «VENDLIGHT» была основана в 2012 году. Мы начали производство торговых автоматов для приготовления и продажи кислородных коктейлей «Oxyvend». Нашими клиентами являются более 100 партнеров по всей России и соседним странам. Мы предлагаем новинку на рынке вендинга и проверенную модель вендингового бизнеса. Основная предпосылка проекта — бизнес для здоровья.
	Франшиза «Мятный карп» Инвестиции: инвестиции от 15 000 000 руб. «Conquest Group» — это профессионалы, которые успешно работают в ресторанном бизнесе уже 19 лет. Наши концепции: Ресторан «На Даче» — загородный ресторан русской кухни с французским акцентом; Гостевой ресторан «Аджикинежаль» — сочетание европейского интерьера и острой кавказской кухни; Теппан-бар «Мятный карась» — бар с паназиатской кухней, успешно протестированный Ревизором; Пиццерия «Дровамука» — уютный бар с дровяной пиццей.
	«Кетчуп Бургерс» франшиза Инвестиции: инвестиции 12 000 000-25 000 000 руб. Первый проект «Ketchup Burgers» открыл свои двери в 2014 году в Санкт-Петербурге. Трио «кухня, сервис, атмосфера», профессиональный менеджмент и продуманный маркетинг позволили нам получить операционную прибыль в первый же месяц и окупить проект менее чем за 12 месяцев. Постоянное совершенствование технологий позволяет нам готовить вкусные блюда и подавать их гостям без промедления.
	Франшиза «Bubble Chai» Инвестиции: инвестиции 275 000 — 995 000 руб. «Bubble Chai» — самая популярная в Татарстане сеть островных баров, продающих модные и дико популярные напитки «Bubble Tea» в торговых центрах. Формат точек Bubble Chai такой же, как и кофе на вынос, только вместо кофе — уникальный и популярный тайваньский напиток, который готовится на глазах у гостей.
	франшиза «TOPDRESS» Инвестиции: инвестиции 1 160 000-2 160 000 руб. «TOPDRESS» — крупный оптовый и розничный дистрибьютор известных американских брендов JOVANI, Sherri Hill и Terani Couture в России. Сегодня «TOPDRESS» — это сеть популярных мультибрендовых магазинов вечерней моды. Бутики TOPDRESS расположены в Москве, Самаре, Волгограде, Краснодаре и Воронеже. Первый салон был открыт в ноябре 2011 года в центре Москвы.
	Франшиза «Bella Potemkina» Инвестиции: инвестиции 5 000 000-10 000 000 руб. «Белла Потемкина» — известный российский дизайнер. Главным мотивом для создания своего бренда для Беллы стало желание привнести истинную красоту на российский рынок моды, который был буквально задушен пластиковым масс-маркетом. Темой первой коллекции «BELLA POTEMKINA» стал изысканный винтаж. Юбки с ангелами на шелке, великолепные садовые цветы на льне, белые кружевные воротнички и манжеты — немного ретро, немного шика.
	«Безмятежный день» Инвестиции: 180 000-450 000 руб. Быстрорастущая сеть кофеен «Безмятежный день» в формате «coffee to go» предлагает уникальную франшизу с быстрым стартом и небольшим сроком окупаемости. Помимо основного продукта, компания предлагает свежую выпечку и другие напитки в дополнение к кофе. Каждый день продукцию Serene Day выбирают тысячи людей по всей стране.