Торговля курицей барбекю — довольно прибыльный бизнес с относительно небольшими начальными инвестициями, поэтому практически каждый может попробовать свои силы в этой нише бизнеса.
Все, что для этого нужно, — желание, помноженное на действие. Не делайте этого без знаний, которые мы постараемся представить в этой статье.
Плюсы и минусы бизнеса на курах гриль
Каждый бизнес в сфере общественного питания имеет схожие плюсы и минусы, которые необходимо определить до начала строительства бизнеса. Курица-гриль не является исключением.
Плюсы:
- Относительно низкий стартовый капитал и ежемесячные расходы.
- Большие производственные площади не требуются.
- Можно выбрать формат «на колесах».
- Короткий срок окупаемости (от одного до полутора лет) при открытии в хорошем месте.
- На начальном этапе вы можете работать самостоятельно.
Недостатки:
- Конкуренция в этой нише очень высока, практически в каждом супермаркете можно купить курицу-гриль.
- Трудности с набором хорошего постоянного персонала.
- Усиление контроля со стороны проверяющих органов.
- скоропортящиеся продукты.
Выбор помещения
Прежде всего, необходимо решить, какой формат будет у вашей торговой точки? Стационарный или мобильный?
В случае со стационарной торговой точкой вам придется арендовать помещение. Плюс в том, что вам не придется иметь дело с электричеством или получать разрешения на использование газовых баллонов. Однако вы должны быть уверены в своей целевой аудитории в арендованном помещении, поскольку переезд на новое место будет обременительным и очень дорогим.
Мобильная торговая точка или грузовик с едой. Большим преимуществом здесь является то, что вы можете перемещаться на различные многолюдные мероприятия. Вы также можете менять местоположение фудтрака в течение сезона.
После того как вы определились с типом торговой точки по продаже куриного барбекю, вы можете приступить к составлению бизнес-плана, который должен включать следующее:
- регистрация предприятия;
- аренда помещений или земли;
- приобретение киоска или тележки с едой;
- приобретение необходимого оборудования;
- получение разрешений от Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека и других необходимых документов;
- поиск сотрудников;
- закупка сырья и материалов;
- маркетинг и реклама.
Выбор локации для торговой точки
Расположение вашей торговой точки играет ключевую роль. В первую очередь стоит рассмотреть следующие места:
- рынки и торговые центры;
- остановки общественного транспорта в жилых районах;
- парки популярны в любом городе, поскольку люди, как известно, хотят есть на свежем воздухе;
- если у вас есть тележка с едой, выбирайте места рядом с водоемами, где разрешено купание.
Районы с такими удобствами дают вам дополнительное преимущество при продаже:
- общежития;
- медицинские учреждения;
- офисные здания;
- крупные торговые центры.
Документы для изготовления и сбыта кур гриль
Следующий шаг — это оформление документов. Куры-барбекю относятся к пищевой промышленности, и документы должны быть оформлены тщательно. Если вы не хотите мучиться с обращением к адвокату, но это будет стоить серьезных дополнительных денег. Необходимо оформить ряд документов:
- торговая лицензия;
- регистрация предприятия. В настоящее время они все чаще встают на учет по единому налогу с вмененным доходом;
- разрешение санитарно-эпидемиологической инспекции и санитарные книжки для сотрудников;
- контракт на вывоз мусора;
- паспорт на прицеп или грузовик с едой;
- утверждение местными властями;
- одобрение пожарной бригадой технической безопасности передвижной установки или нанятого помещения.
Важный момент, если вы решили работать на газовом оборудовании, вам необходимо свидетельство о регистрации газовой установки технадзором, а также договор на ее обслуживание и ремонт.
Необходимое оборудование
Для производства, хранения и продажи нам потребуется следующий перечень оборудования:
- оборудование для барбекю;
- холодильник;
- весы;
- вытяжка;
- поклонник;
- напротив.
- Фургон или прицеп, если вы планируете мобильную торговую точку.
Виды грилей для приготовления кур
Поначалу вы можете здесь запутаться, но я надеюсь объяснить вам самые важные вещи, на которые следует обратить внимание:
- Барбекю требует очень частого мытья и чистки. Поэтому выбирайте нержавеющую сталь или аналогичные материалы.
- Газ подходит для любой торговой точки, но вам придется раскошелиться на ГБО и разрешения.
- Электрические грили чаще всего используются для стационарных розеток. Для мобильных торговых точек их можно использовать с генератором, но при этом вам придется либо повысить цену на курицу, либо снизить торговую наценку.
Еще одним фактором является то, как будет переворачиваться курица — от этого зависит качество приготовления.
- Решетки для шампуров. Для этого необходимо нанизать курицу на шампур и вращать его вокруг своей оси. Тепловое излучение в этой конструкции направлено на сам продукт.
- Карусельные грили. В камере этого типа тушка вращается по принципу карусели, что обеспечивает равномерное подрумянивание курицы барбекю. Излучение здесь не направлено на сам продукт, а равномерно распределяется по всей камере. Плюс в том, что на таком гриле можно жарить отдельные части курицы, а не всю курицу целиком.
Некоторые модели оснащены функцией конвекции, которая улучшает распределение воздуха и температуры по всей камере. Это обеспечивает более высокую скорость и качество приготовления. Однако такое оборудование стоит значительно дороже.
Цена также зависит от мощности. То есть количество цыплят, которых можно приготовить одновременно. Важным дополнением станет стеклянная дверца на барбекю.
Решите, какой тип управления для вас удобен — механический или электронный.
Мощность и напряжение. Важно убедиться, что электрическая система выдержит.
Кроме того, перед выбором барбекю рассчитайте место для установки. Каково оптимальное пространство для барбекю в вашем помещении.
Найм сотрудников
Если вы планируете открыть небольшую точку по продаже барбекю, вам потребуется как минимум два сотрудника, которые будут работать в две смены. Вам понадобятся справки о состоянии здоровья каждого из них, поэтому если у претендента они уже есть — это большой плюс. Особых требований к работникам нет, но есть некоторые прописные истины:
- аккуратность и чистота;
- разговорные навыки;
- вежливость и улыбка при любых обстоятельствах — помогут избавиться даже от самого привередливого клиента;
- опыт работы в сфере общественного питания будет дополнительным преимуществом.
Сколько нужно вложить на старте
Допустим, вы решили купить газовый шампурный гриль — 45 000 рублей. Сопутствующее оборудование, о котором написано выше, — в среднем 85 000 рублей. Закупка мяса (важно найти хорошего поставщика и, конечно, с привлекательной ценой) и специй на месяц — 180 000 рублей. Регистрация бизнеса 10 000 рублей. Рекламные вывески и прочие расходы 50 000 рублей.
Вот для себя еще посчитайте, что это будет — аренда и оплата помещения или прицеп-киоск для мобильной торговли. Средняя цена прицепа может составлять около 170 000 рублей. Арендная плата за помещение может сильно варьироваться. Большую роль играют город, район и необходимость ремонта для помещения. Поэтому мы не будем учитывать арендную плату. Всего 550 000 рублей без учета аренды, но с учетом покупки прицепа.
Также не забудьте о ежемесячных расходах, которые будут включать оплату коммунальных услуг, зарплату персоналу и покупку расходных материалов. Еще лучше заранее подготовить статью расходов на ремонт оборудования. Лучше заранее подготовиться к таким непредвиденным расходам.
Сколько можно заработать на курах гриль
Если сделать приблизительный расчет и продавать 20 кур-гриль в день по 220 рублей за кг в месяц, то доход составит ~170 000 рублей. Итоговая прибыль после вычета всех расходов составляет ~40 000 рублей, и мы получаем, что бизнес окупится за 12-14 месяцев. Однако не забывайте, что это приблизительный расчет и существует множество факторов, влияющих на прибыльность бизнеса.
Реклама и маркетинг
Чтобы сделать свою торговую точку конкурентоспособной и не потеряться в центре внимания,
Создайте свой собственный эксклюзивный рецепт маринованных огурцов. Лучшая реклама — это качественное предложение. Никакая реклама не поможет, если ваша курица не вкусная.
- Покупайте только курицу хорошего качества, имейте запасного поставщика на случай, если основной подведет вас.
- расширяйте сферу своего влияния. Кроме курицы, что ваши клиенты могут забрать с собой? Свежие зеленые салаты всегда хорошо сочетаются с хорошо прожаренной курицей.
- Уровень обслуживания клиентов должен быть первоклассным. Дружелюбный персонал способствует повторному посещению.
- Чистота и аккуратность во всем, не допускайте неряшливости персонала. Грязь отпугивает клиентов.
- Доставка. Скидка. Акции. Дегустации. Все это может возвысить бизнес над конкурентами.
Стоит присмотреться к растущим социальным сетям, таким как Instagram, и сделать страницу для своего бизнес-проекта.
