Все мы любим сладкое, и вряд ли кто-то может обойтись без такого лакомства, как печенье. Одни покупают их для себя, другие — для своих детей. Каждый сладкоежка в среднем съедает 5-6 килограммов этих кондитерских изделий в год. Печенье в красивой упаковке также является популярным подарком.
Вывод таков: производство бисквитных тортов — хороший бизнес для предпринимателя, особенно если он хорошо умеет печь.
Как оформить бизнес по производству печенья и продаже?
Существует два способа легального создания бизнеса.
Более простая форма, которая подходит для мелких предпринимателей, — это регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Регистрация потребует минимум денег и бумажной волокиты, но индивидуальный предприниматель больше подходит для тех, кто печет торты дома и планирует продавать их небольшими партиями.
Даже небольшой магазин уже должен быть оформлен как ООО (общество с ограниченной ответственностью). Дело в том, что инвесторы и другие деловые партнеры больше доверяют юридическим лицам. Даже банки в таком случае готовы идти на уступки и предоставлять кредиты по выгодным процентным ставкам.
Какие документы необходимы для регистрации общества с ограниченной ответственностью?
- Заполните стандартное заявление — форма № P11001.
- Предоставьте 2 копии учредительного договора компании с ограниченной ответственностью.
- Устав компании.
- Заплатите 4 тысячи рублей (госпошлину) в банке и принесите квитанцию налоговому инспектору.
- Подготовьте документы, подтверждающие законность регистрации юридического адреса.
- Вам также понадобится паспорт и ИНН заявителя, т.е. учредителя ООО.
Перед подачей документов в налоговую инспекцию необходимо подготовить юридический адрес. Можно использовать для этой цели свой адрес проживания, если вы владеете квартирой или домом и совладельцы не возражают против такого решения.
Придумайте название для вашей фабрики по производству печенья, например, Tasty или Biscuit Ltd.
В бланке заявления укажите код вида деятельности ОКВЭД вашего предприятия. Лучшим из них является 10.72.31 — «Производство печенья».
Очень важным вопросом при подаче документов в инспекцию является выбор вида налогообложения. Здесь многое зависит от того, как вы собираетесь продвигать свою продукцию в России и какой доход имеет компания.
По этой системе ваша фабрика будет платить 15% от разницы между доходами и расходами на производство печенья. Существует также вариант выплаты только 6% от чистой прибыли, но первый вариант гораздо более благоприятен для начинающих предпринимателей.
Позаботьтесь о доставке продукции в магазины или крупным посредникам, т.е. наладьте собственную логистику, чтобы не прибегать к услугам перевозчиков — лишние расходы.
Примечание: если бисквитная фабрика планирует работать с оптовиками, то от упрощенки придется отказаться. Дело в том, что оптовики требуют от заводов предоставления счета-фактуры, а также начисления НДС.
После завершения процедуры регистрации закажите печать с названием компании и откройте банковский счет.
Этапы производства: как готовится печенье крупными партия?
Еще до открытия кондитерской вам необходимо решить, какой ассортимент вы хотите предложить своим покупателям. Проведите исследование или найдите данные о том, какую выпечку предпочитают жители вашего города.
Если говорить в целом о вкусовых предпочтениях жителей России, то чаще всего люди покупают овсяное, сухое или сахарное печенье. Крекеры, печенье с джемом или кремом и сухое печенье по рецепту «Мария» занимают лидирующие позиции.
Вы можете использовать стандартные рецепты или придумать свои собственные вариации, а еще лучше — пойти обоими путями. Таким образом, вы можете удовлетворить и тех, кто любит классику, и предоставить потребителям новый продукт, отличающийся от конкурентов.
Технология приготовления тортов в основном стандартна для каждого вида, за исключением того, что она отличается от одного вида к другому:
| Смешивание сухих ингредиентов | Все ингредиенты (сухие ингредиенты) взвешиваются, а затем соединяются в пропорциях согласно рецепту. |
| Замешивание теста | Приготовленную смесь помещают в специальный смесительный аппарат и добавляют все жидкие ингредиенты (молоко, воду, сгущенное молоко, сливки и т.д.). Замешивайте тесто в течение указанного времени (согласно рецепту). |
| Формирование | Тесто формируется рабочими вручную или с помощью специальной машины. |
| Стадия спекания | На этом этапе сформированные коржи помещают в духовку. |
| Охлаждение | Охлажденное печенье можно глазировать с помощью автоматической или ручной глазировочной машины. |
| Упаковка | На заключительном этапе печенье упаковывается в коробки, которые должны быть непроницаемы для воды и влаги. |
Срок годности печенья составляет примерно 1-3 месяца. Это печенье вкусное только тогда, когда оно свежее. Поэтому в начале вашего бизнеса не следует производить большие партии печенья, чтобы вы могли продать все и не пришлось выбрасывать возвраты.
Оборудование для производства печенья – закупка основного…
Для приготовления печенья в домашних условиях нет необходимости покупать оборудование. У каждого любителя выпечки есть духовка, емкости для смешивания ингредиентов, венчики и т.д.
Но тем, кто хочет делать печенье на продажу большими партиями, придется приобрести специальное оборудование. Изготовить продукт вручную не получится, будьте готовы иметь деньги на полную линию.
Оборудование для производства печенья — что должно быть на заводе?
- тестомес;
- автоматическая формовочная машина;
- печь;
- оборудование, которое будет наносить обледенение;
- упаковочная машина;
- холодильное оборудование для ускорения процесса охлаждения готового печенья.
- машина для просеивания муки перед выпечкой печенья.
Мы предлагаем приобрести полностью оборудованную линию по производству печенья, состоящую из всех перечисленных выше автоматических машин — это самый экономически выгодный вариант для начинающих.
Цена оборудования варьируется в зависимости от страны-производителя, года выпуска, качества, перечня функций, мощности и т.д. Средняя стоимость такой линии составляет около 4 000 000 рублей.
Как правило, упаковочные машины не входят в линию по производству тортов, это оборудование необходимо приобретать отдельно. Средняя стоимость составляет 600 000 рублей.
Вам также потребуется приобрести пресс-формы для сотрудников производственного цеха и мебель для офиса:
| №. | Оборудование | Количество | Общая стоимость (руб.) |
|---|---|---|---|
| 1. | Таблица | 4 | 12 000 |
| 2. | Стулья | 6 | 8 000 |
| 3. | Блокнот | 3 | 60 000 |
| 4. | Принтер | 1 | 2 000 |
| 5. | Форма для выпечки | 10 | 5 000 |
| 6. | Раздевалка | 1 | 14 000 |
| 7. | Канцелярский набор | 1 | 2 000 |
| Всего: | 103 000 рублей |
Минимальный набор сырья для приготовления печенья
Покупка необходимого сырья играет большую роль в создании качественного продукта.
Вам нужно найти хорошего поставщика, который всегда привозит только свежие ингредиенты для ваших тортов, никогда не опаздывает с поставками и имеет на руках документы о качестве продукции.
Уделяйте много времени поиску и отбору партнеров, оставляйте только лучших. Ведь от качества сырья зависит, какими на вкус будут ваши торты и как долго они будут храниться.
| № | Сырье для производства печенья | Вес | Общая сумма (руб.) |
|---|---|---|---|
| 1. | Мука | 5 т | 50 000 |
| 2. | Сахар | 3 т | 240 000 |
| 3. | Меланж | 1 т | 230 000 |
| 4. | Яичный порошок | 100 кг | 9 500 |
| 5. | Жиры | 2 т | 220 000 |
| 6. | Ароматизаторы | 50 кг | 30 000 |
| 7. | Умягчитель | 100 кг | 150 000 |
| Всего: | 929 500 РУБЛЕЙ |
Кроме того, можно приобрести арахис, сгущенное молоко, молоко, шоколад, кишмиш и другие сухофрукты, чтобы внести разнообразие в ассортимент выпускаемых тортов.
Аренда помещения под цех для производства печенья
Если вы намерены приобрести целую производственную линию для выпечки тортов большими партиями, вам потребуется довольно большое помещение — не менее 150-200 м2. Потолки должны быть высотой до 4 метров, чтобы не было слишком жарко и все оборудование могло удобно разместиться.
В арендованном помещении у вас будет не только оборудование для производства тортов, но и раздевалки, комнаты для сотрудников, административные помещения, склад для готовой продукции.
Лучше всего организовать завод за городом, это позволит сэкономить на аренде.
Не забывайте, что вы готовите еду. В связи с этим обстоятельством вы обязаны получить проверки от СЭС, Роспотребнадзора и противопожарной инспекции.
У каждого органа власти свои задачи:
- СЭС проверит помещения на чистоту и отсутствие грызунов, тараканов и других насекомых. Им также необходимо ознакомиться с документами поставщиков сырья, качеством поставляемой ими продукции и доказательствами того, что все оборудование находится в рабочем состоянии.
- Роспотребнадзор проверит процесс производства и конечный результат. Если при производстве тортов не было выявлено никаких нарушений, вы получите сертификат качества.
- Инспекция пожарной охраны проверит вентиляцию, наличие системы противопожарной защиты в помещении.
Выберите место, где уже есть вода, газ и свет, а также, желательно, телефонная линия и подключение к Интернету. Важно, чтобы автомобиль мог свободно подъехать к цеху для загрузки большой партии товара.
Аренда помещения обойдется примерно в 150 000 рублей за 1 месяц.
Кого взять в штат для производства печенья?
Для того чтобы организовать работу по изготовлению тортов, вам потребуется нанять несколько работников. Вначале мастерская будет работать 5 дней с 8-часовыми сменами. Позже вы можете перейти на 2 смены и увеличить количество работников, занятых полный рабочий день.
Обязательно требуйте у всех сотрудников, даже административных, медицинские карты со свежими печатями врачебной комиссии. Вы должны проходить осмотр каждые шесть месяцев. Не позволяйте больным сотрудникам иметь доступ к сырой или приготовленной печени!
| №. | Пункт | Количество сотрудников | Общая зарплата руб./месяц |
|---|---|---|---|
| 1. | Менеджер или бухгалтер | 1 | 40 000 |
| 2. | Технолог производства | 1 | 30 000 |
| 3. | Сотрудники | 5 | 100 000 |
| 4. | Маркетолог | 1 | 30 000 |
| 5. | Погрузчик | 3 | 45 000 |
| 6. | Очиститель | 1 | 10 000 |
| 7. | Сотрудник службы безопасности | 2 | 30 000 |
| Всего: | 285 000 рублей |
Как сбывать печенье на рынке?
Одним из самых важных моментов, которые заключает в себе идея открытия кондитерской, является маркетинг тортов. В конце концов, если ваш продукт не дойдет до потребителя и никто не захочет его купить, то прибыли не будет, и все ваши инвестиции просто пропадут зря.
Что нужно сделать, чтобы наладить маркетинг печенья на российском рынке:
Изучите, какое печенье любят в вашем городе, чего не хватает, какова ценовая политика конкурентов. Основываясь на этих данных, вы сможете найти для себя золотую середину. Например, производить любимое городское печенье, но по сниженной цене. Другой вариант — производить что-то новое, ведь люди любят покупать к чаю что-то вкусное и необычное.
Не останавливайтесь на производстве только одного вида бисквита, чаще экспериментируйте.
Лучше производить и продавать новые виды небольшими партиями.
Продавайте печенье оптом. Заключите соглашения с кондитерскими, супермаркетами, продуктовыми магазинами и т.д. Не открывайте собственный магазин на первом этапе, это связано с дополнительными расходами, которые в итоге могут не окупиться.
Если речь идет о рекламе, закажите плакаты с яркими изображениями вашей продукции, укажите, что у вас есть сертификаты качества. Разместите эти рекламные объявления в торговых точках, где будут продаваться торты. Это будет стоить около 3 000 рублей в зависимости от размера и материала плаката.
Самое главное в рекламе тортов — это вкус самого продукта. Если продукция вкусная и всегда свежая, люди быстро узнают о новой кондитерской.
Доходы и расходы – когда окупится производство печенья?
Когда окупится производство кондитерских изделий в России? Для начала стоит подсчитать, сколько вы потратите при открытии магазина и в первый месяц работы.
| №. | Статья расходов | Итого (руб.) |
|---|---|---|
| 1. | Приобретение оборудования | 4 703 000 |
| 2. | Открытие общества с ограниченной ответственностью + заказ печати + открытие банковского счета | 7 000 |
| 3. | Приобретение сырья | 929 500 |
| 4. | Реклама | 3 000 |
| 5. | Заработная плата сотрудников | 285 000 |
| 6. | Аренда | 150 000 |
| 7. | Муниципальные платежи | 50 000 |
| Всего: | 6 127 500 рублей |
Помимо расходов на приобретение оборудования и открытие ООО, регулярными являются и другие статьи расходов. Если сложить их, то ежемесячные текущие расходы составят 1 417 500 рублей.
Как рассчитать прибыль от производства бисквита:
- Машина может производить до 300 кг печенья за 1 час.
- За 22 рабочих дня при условии 7-часовой работы мы можем произвести 46,2 тонны печенья.
- 1 тонна печенья стоит 40 000 рублей на оптовом рынке. За один месяц мы можем заработать 1 848 000 рублей.
- В итоге наша прибыль составит 430 500 рублей.
- Грубо говоря, бизнес по производству печенья сможет полностью окупиться и приносить прибыль только через год работы.
Производство тортов в любом населенном пункте будет иметь спрос. Самое главное — угодить своим клиентам, удивить их рецептом и всегда иметь свежий продукт.
