Как открыть рыбный магазин с нуля — личный опыт предпринимательницы

Как я открыла свой магазин по продаже рыбы

Здравствуйте, меня зовут Анастасия, мне 32 года, я живу в городе Екатеринбург. Хочу рассказать о своем опыте в торговле рыбой.

Идея открытия собственного дела пришла мне в голову благодаря моим родителям. Предложили дать денег на открытие. Прошло достаточно времени. Пока оформлялись бумаги, готовилось оборудование, делалось обращение в СЭС, прошло 5 месяцев.

стоимость открытия высока. Мы ожидали, что не все будет идеально с самого начала и люди не будут двигаться вверх, так оно и вышло. В один день приходило максимум 5 человек, и планировали продать 10 и более килограммов в день, по подсчетам это вышло не менее 25 тысяч рублей, а всего продали на 4 тысячи. Но уже через две недели люди стали приходить чаще, и вскоре результат превзошел первоначальные ожидания.

Нет, на сегодняшний день нашему рыботорговому бизнесу уже 3 года и мы планируем двигаться дальше. А теперь я хочу рассказать, какие были трудности, что случилось и чего делать не следует, а также как избежать той или иной проблемы, которая может возникнуть.

С чего начать?

Подготовительный этап включает теоретическую часть, которая затем реализуется на практике. Это включает в себя оценку рынка и анализ конкурирующих магазинов, киосков и киосков. Если учесть их сильные и слабые стороны, можно избежать большинства ненужных действий и в основном развиваться в правильном направлении.

Оценка рынка

Сцена состоит из изучения покупательной способности близлежащих торговых точек, торгующих рыбой. Сначала определяется область для оценки рынка, а затем по возможности посещаются все магазины. Если площадка для собственного павильона не выбрана, одновременно исследуются несколько площадей.

Последовательность действий:

• выявление всех мест, где продается рыба;
• точки посещения;
• учитывать выбор и наличие покупателей;
• ориентируйтесь на цены.

Итог: спрос на рыбную продукцию актуален там, где уже есть 1-2 аналогичные точки с высоким наплывом покупателей.

Анализ конкурентов

После оценки рынка тщательно анализируется деятельность конкурентов. Следует учитывать как прибыльные торговые места, так и убыточные. Это поможет выявить сильные и слабые стороны бизнеса в сравнительном анализе.

моменты, требующие внимания:

1. Расположение — торговый центр, супермаркет, другой перевалочный пункт. Следует определить, как местоположение влияет на покупательную способность.
2. Ассортимент узкий или расширенный. Некоторые предприниматели специализируются исключительно на морепродуктах и ​​деликатесах. Это одновременно прибыльный и убыточный бизнес. Следует взвесить преимущества и недостатки торговли деликатесами в зависимости от категории потенциальных покупателей.
3. Ценовой сегмент – необходимо узнать стоимость востребованной продукции и проанализировать возможность торговли по более низким ценам.
4. Оформление магазина – наличие вывески, рекламы, акций и других маркетинговых ходов, влияющих на доход конкурента.
5. По дизайну и функционалу торговый зал представляет собой стандартную точку с прилавком и продавцом или магазин самообслуживания. Рекомендуется сравнить двух похожих конкурентов с разным подходом к функционалу торговой площадки и определить наиболее удачного.

Для успешной торговли рыбой и морепродуктами вам не нужно копировать деятельность соседнего магазина. Достаточно провести качественный мониторинг и впитать в свой бизнес положительные стороны всех конкурентов.

Сколько денег нужно для открытия

Магазин морепродуктов, как и любой бизнес, требует первоначальных вложений:

• госпошлина за открытие индивидуального предпринимателя — 800 руб;

• аренда — 20 000-30 000 руб.

• ремонт — 10 000 (минимум косметика);

• оборудование — 150 000 — 200 000;

• знаки — 7 000 — 10 000;

• реклама — 10000р.

Результат: ~200 000 руб.

Месячные расходы:

• заработная плата для сотрудников — 50 000-80 000 руб;

• коммунальные платежи — 10 000 руб;

• аренда — 25 000 руб;

• покупка товара — 100 000 руб.

Результат: ~130 000 руб.

Выбираем форму бизнеса. Сбор документов и разрешений

Для магазина морепродуктов достаточно открыть ИП. Для этого необходимо обратиться в налоговую инспекцию или ближайший МФЦ. Какие документы необходимы:

• паспорт и копия;

• БАНКА;

• заявление на регистрацию:

• квитанция об уплате государственной пошлины;

• коды ОКВЭД для рыбных магазинов: 47.23 Торговля розничная рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах.

Кроме того, необходимо выбрать систему налогообложения. Для магазина морепродуктов подходит УСНО – упрощенная система налогообложения: доходы минус расходы, а разница между этими величинами облагается налогом по ставке 15.

После открытия ИП необходимо оформить разрешение на ведение бизнеса, для этого нужно обратиться в Роспотребнадзор, Пожарную инспекцию и СЭС. После успешных проверок будут выданы необходимые разрешительные документы:

• разрешение на открытие магазина;

• санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора;

• завершение пожарной инспекции;

• договоры на периодическую дезинфекцию, дератизацию помещений;

• договор на регулярное техническое обслуживание кондиционера с очисткой и дезинфекцией;

• договор на вывоз ТБО.

Подготовка к открытию

Если уже проведена оценка рынка и изучены конкуренты, далее необходимо выбрать помещение для магазина, закупить оборудование и нанять сотрудников. Не менее важно найти надежных поставщиков. Обратите внимание на то, какие товары пользуются спросом. Чаще всего это:

1. Рыба холодного и горячего копчения.
2. Соленая рыба.
3. Замороженная рыба.
4. Консервирование.
5. Морепродукты.
6. Икра.
7. Полуфабрикаты.

Также важно учитывать маркетинг магазина. Для этого нужно создать аккаунты в социальных сетях и привлекать потенциальных покупателей акциями и конкурсами.

Главные проблемы — найти нормального поставщика и отбиться от конкурентов

Эта проблема всегда была, есть и будет актуальной в рыбной отрасли. Так что для меня поставщик и конкуренция были проблемами, когда мне нужно было открыть магазин и приступить к работе.

Конкуренция в розничном бизнесе

о, как много вы слышите от людей, пытающихся сохранить свой бизнес…

Дело было так: мы с мужем решили открыть свой бизнес, немного подумав, решили заняться рыбалкой. Ну, мы думаем, что сейчас он пойдет вверх, но не тут-то было. Спустя месяц со дня открытия пришел мужчина и начал угрожать и требовать моральной компенсации. На логичный вопрос, что это вдруг было, последовал интересный ответ:

Вы отняли у меня моих клиентов, а значит либо деньги, либо хуже!

Мы недолго боролись с этой «проблемой». Сразу говорю, что у нас, к сожалению, не получилось самостоятельно навредить этому человеку, мы не опустились до такого уровня. Найден гениальный способ! При очередном звонке я все записал на диктофон и начал шантажировать: если вы нас не оставите, я пойду с этой записью в полицию.

Вроде бы все утихло, но после этого разговора не прошло и месяца, как в торговом зале начали расписывать все ненормативной лексикой. Здесь было ясно, кто несет ответственность за это торжество, но доказать это было никак. И, к счастью, они проиграли. Можно сказать, что они работали по найму. Мы подумали, что этот человек все подстраивает и решили избавиться от конкуренции с нами. Но у него самого были проблемы, и он был на грани банкротства. Люди вообще перестали к нему ходить из-за некачественного товара.

Выбор поставщика и поддержание ассортимента рыбной продукции

Другая проблема — некачественные поставщики. В целом их суть такова: вытянуть из вас побольше денег. Многие завышают цены, привозят либо тухлую рыбу и доказывают, что она у нас испортилась, либо не те продукты, которые заказывали, а главное, не могут доставить именно в тот день и время, о котором договаривались.

Сначала мы искали поставщиков через Интернет. По срокам первый поставщик был вовремя, всегда доставлял тогда, когда нужно, цена была средней, но с другой стороны, по крайней мере, он ее не завышал. А недавно стали замечать, что пара рыб не свежая к партии.

Говорим с парнем — он раскрывает:

Это испорчено для вас, но я воспринял это спокойно. У нас все продукты только первой свежести!

Ну, я думаю, это нормально. Нашли другого поставщика, но цена там не понравилась. Мужчина завысил цену за доставку так, что она почти покрыла стоимость покупки.

Смотрели в интернете из других областей — и о чудо, нашли хорошего поставщика с адекватной ценой, большим выбором ассортимента, а самое главное все свежее!!! Мы решили попробовать, покушение это не пытка, мы с ним подписали договор. За все время работы нашего бизнеса не было некачественной продукции, всегда все доставляли вовремя и цена, что самое интересное, не взлетела до заоблачных цен, и я тоже сделал скидка за долгосрочное сотрудничество.

Советы по выбору хорошего поставщика

1. Попробуйте найти напрямую, договаривайтесь с владельцами частных водоемов.
2. Чаще всего предприниматели заказывают товары с доставкой с баз.
3. Ищите через друзей и в других районах вашего города.
4. Разнообразие будет важным фактором. У хороших поставщиков должно быть много товаров на любой вкус и цвет, ведь главная «идея» рыбного ларька – удовлетворить покупателя.

Чем больше товаров на выбор, тем лучше! На прилавке должна быть рыба во всех видах (свежая, замороженная, вяленая, копченая). Не забывайте о морепродуктах (мидии, креветки, раки и т д).

Это две проблемы, с которыми мы сталкиваемся в бизнесе. Опыт приходит со временем и на данный момент наш киоск приносит прибыль и не доставляет таких проблем как изначально. Если вы все-таки решили заняться рыболовным бизнесом, то говорю сразу, наберитесь терпения. Один выбор поставщика чего стоит. Везде есть трудности и проблемы, но преодолейте их и вы начнете белую и прибыльную полосу.

Какой нужен персонал

Минимальная штатная численность выглядит следующим образом.

1. Администратор (заказ товара, финансовая отчетность, контроль работы сотрудников). Эти функции может выполнять сам предприниматель.

2. Продавцы (2 человека в смену).

3. Уборщица.

FAQ по рыбному бизнесу. Все ключевые моменты и реальные цифры для бизнес-плана

Вопрос: Какова средняя закупочная цена за килограмм рыбы? Средняя цена продажи?

Ответ: Закупочная цена 140 руб/кг, продаем по 250 руб.

В: Какие виды рыбы наиболее популярны?

Ответ: Лосось: форель, лосось, они еще хорошо берут карпа.

В: Какова средняя ежемесячная прибыль небольшого магазина?

Ответ: В прошлом месяце они заработали 112 000 рублей.

В: Сколько рыбы вы продаете в день? Каков максимальный дневной доход за все время работы магазина?

Ответ: По-разному. Максимальный доход за 3 года был перед Новым годом в 2016, сумма была около 15 000 руб.

В: Какова общая стоимость открытия рыбного рынка? 

Ответ: Общая стоимость открытия моего рыболовного магазина составила 800 000 рублей, из них закупка и установка оборудования — более 250 000, оформление всей необходимой документации — 7 000 рублей.

В: Какова скорость оборота замороженной рыбы?

Ответ: Мы тратим от 10 000 до 20 000 в месяц на обновление запасов.

В: Сколько вы платите за аренду?

Ответ: Аренда помещения и коммунальные платежи — всего 23 500 руб.

Вопрос: Что требуют от предпринимателя СЭС и Роспотребнадзор?

Ответ: Канализация и водоснабжение, вентиляция, кондиционирование, освещение, планировка, оборудование должны быть выполнены в цехе. Необходимо обеспечить хранение продуктов, проверку сроков годности, своевременную реализацию продуктов, гигиенические требования (должны быть головные уборы и перчатки) Говорить долго и бессмысленно. Вот ссылка, которая описывает все, что нужно знать новичку.

Вопрос: Вымогают ли чиновники и проверяющие органы взятки?

Ответ: Были попытки вымогать взятки, но не получилось, так как в моем магазине все было по ГОСТу.

В: Когда в магазине часы пик? Есть ли у этого бизнеса сезонные колебания?

A: Пиковое время с 17:00 до 19:00, люди приходят домой с работы и сразу же готовят рыбу для ужина. Особых сезонных колебаний нет, но есть так называемый кризис.

В: У вас есть продавцы или вы ходите на работу каждый день?

Ответ: Сам хожу на работу, так больше заработок.

В: Каков средний чек на одного клиента? Сколько килограммов рыбы берет средний покупатель?

Ответ: В среднем покупатель оставляет по 1000 рублей, но бывает и больше, и меньше. Очень часто уходит 3-4 кг.

Вопрос: Сколько вещей портится и выбрасывается в месяц после выбора постоянного поставщика?

Ответ: Опять же, зависит от клиентов, но от 2 кг наверное будет выбрасываться ежемесячно.

Какую форму бизнеса выбрать?

Вы можете открыть магазин морепродуктов как ИП. Для этого необходимо обратиться в ближайший МФЦ и предоставить следующие документы:

1. Паспорт и его копия.
2. БАНКА.
3. Заявление на регистрацию ИП.
4. Квитанция об уплате государственной пошлины.

Также необходимо выбрать систему налогообложения. Для магазина морепродуктов предпочтительнее выбрать упрощенную систему.

Затем необходимо обратиться в Роспотребнадзор, Норвежскую пожарную службу и СЭС для получения разрешения на ведение бизнеса. Только после этого можно приступать к открытию магазина.

Какое оборудование понадобится

Для открытия минимаркета достаточно будет купить:

• витрина;

• стеллажи;

• счетчики;

• банкомат;

• весы;

• холодильник и морозильник.

Если вы планируете торговать живой рыбой, вам понадобится аквариум, для копченостей – крючки. А для хранения лосося нужно купить стол из нержавейки со льдом.

Подбор подходящего места

Для магазина морепродуктов необходимо выбрать помещение, площадь которого должна быть не менее 60 м2 со всеми необходимыми коммуникациями. Помещение должно соответствовать требованиям СЭС: вентиляция, водоснабжение, канализация и система пожаротушения.

Сам магазин лучше открывать в густонаселенном районе, где будет минимальное количество конкурентов. Лучшее расположение рядом с другими продуктовыми магазинами (овощи, мясо).

Как выбрать место для магазина?

Для нормального функционирования магазина морепродуктов потребуется площадь в 60 квадратных метров. В помещении должны быть все необходимые коммуникации: водопровод, вентиляция и канализация. Лучше всего открывать рядом с действующими продуктовыми магазинами.

Памятка для начинающих

Поговорим об основных моментах, от которых зависит успех вашего будущего бизнеса.

1. Вам не нужно обустраивать или арендовать место для продажи рядом с другим ларьком (могут возникнуть дополнительные проблемы — зачем вам война на ранней стадии развития вашего бизнеса?)
2. Если все же рыбные лавки есть недалеко, советую не угрожать, а попытаться разобраться в более легком тоне, и лучше не ввязываться в войну.
3. Хозяин «соседнего» ларька не любвеобилен и тактичен в обращении с вами? Ну, по-моему, здесь без взаимных угроз не обойтись.
4. Не стоит арендовать место под свой бизнес рядом с супермаркетом, это также может привести к не очень хорошим условиям по охране, которую пришлет администратор/владелец супермаркета.
5. Установите камеры наблюдения, это значительно облегчит поиск мошенников.

Что же нужно для удачного и прибыльного рыбного бизнеса?

1. Расположение вдали от супермаркетов, магазинов, киосков и т д
2. Найти хороших, грамотных и качественных поставщиков (нам не повезло с первого раза)
3. аренда комнаты — это отличная точка открытости для людей.
4. За прилавком должны стоять только свежие, качественные, вкусные и необычные продукты.

Этапы открытия бизнеса на морепродуктах

Как было сказано выше, необходимо оценить рынок, посетить точки магазинов морепродуктов. Затем создайте организационный план, который включает в себя подбор помещения, закупку оборудования и поиск персонала. Следующий шаг – регистрация ИП, подготовка документов и поиск поставщиков.

Одним из важнейших моментов является составление ассортимента. Наиболее востребованными элементами являются:

• замороженная рыба;

• вяленая и вяленая рыба;

• рыба холодного и горячего копчения;

• соленая рыба;

• консервированные продукты;

• морепродукты;

• икра;

• полуфабрикаты;

• специи, соусы.

Стоит уделить внимание продвижению, например, создать аккаунты в социальных сетях, устроить небольшой розыгрыш подписки. А также не забудьте финансовый план (доходы и расходы). Подробнее об этом чуть позже.