Как открыть мини пиццерию у дома

В сегодняшней конкурентной среде пиццерий важным моментом является обеспечение максимального комфорта клиента при работе с продуктом. Прошли те времена, когда достаточно было открыть классическое заведение, поставить столы и стулья, и клиенты начинали приходить толпами. Войти на рынок новым игрокам сегодня непросто. Почти в каждом крупном городе есть более одной внутригородской сети и множество федеральных игроков. Тем не менее, эксперты предсказывают светлое будущее фаст-фуду и фаст-фуду в частности. По данным Росстата, сектор быстрого питания, несмотря на все кризисные явления, растет в среднем на 17% в год.

Пошаговый план открытия пиццерии

Одним из вариантов успешного стартапа сегодня является открытие так называемой мини-пиццерии на дому. Такие учреждения зарабатывают деньги по трем основным направлениям:

1) Стационарная пиццерия — зашел, заказал, поел.

2) Доставка пиццы — позвонил, заказал, доставили.

3) Пицца на вынос — зашел, заказал, забрал.

Они предлагают те же привычные блюда и напитки: 25-30 видов пиццы, пасту, салаты, супы, бизнес-ланчи, морс, квас, пиво, лимонад, холодный чай и кофе. Основными клиентами заведения являются местные жители, холостяки (25-40 лет), рабочий класс, молодежь и студенты, женщины до 35 лет (у которых нет времени готовить), сотрудники близлежащих офисов. Такие пиццерии ориентированы в основном на определенный спальный район города. «Пиццерия на дому будет иметь ряд преимуществ перед традиционным заведением, открытым где-нибудь в центре города», — говорит Максим Серяков, директор по маркетингу компании Pizza Time. Для бизнесмена это, прежде всего, недорогая аренда. Например, стоимость аренды в крупном торговом центре будет в 2-3 раза выше, чем аренда помещения на первом этаже жилого дома в спальном районе. Разница может составлять от 50 000 до 100 000 р. Такая экономия на начальных этапах может буквально спасти бизнес. Для потребителей, поскольку выгода от этого еще больше:

Горячая пицца всегда «под рукой». Это все равно что выйти за хлебом — пиццерия находится в шаговой доступности.
Скорость доставки. Время доставки свежей пиццы благодаря близости к дому клиента составляет всего 15 — 40 минут, включая время на приготовление продукта.
Цена пиццы «дома» всегда ниже, чем в традиционных торговых точках. И это логично — ниже стоимость аренды, а значит, ниже постоянные затраты и себестоимость продукции. В результате цена снижается на 15-25%, что положительно влияет на увеличение спроса на продукт.

Мини-пиццерии требуют гораздо меньших инвестиций — около 1,5 млн р. Чистая прибыль после выхода на проектную мощность составляет 150-200 тыс. р. Окупаемость инвестиций при правильной организации составляет 14-16 месяцев.

Выбор помещения для открытия пиццерии

Сначала организационные вопросы, где начать бизнес — поиск подходящего места. Это очень важно, так как от этого зависит 80% успеха. Оптимальными являются здания, находящиеся в первой линии застройки, с удобными подъездными путями и парковкой. В этом случае наличие всего одной вывески над входом в помещение привлечет львиную долю клиентов. И соответственно сэкономит значительную сумму расходов на рекламу. Минимальная площадь помещения — 65 квадратных метров. m. Близость к остановкам общественного транспорта, университетам, магазинам, бутикам и офисным зданиям является большим плюсом. Также рекомендуется находиться как можно ближе к крупным районам новой застройки. Здесь, как правило, живет больше молодых людей, которые и являются основными клиентами пиццерий.

Второй вопрос — транспортная доступность. В помещении должна быть горячая и холодная вода, хорошая вентиляция и аварийный выход. Для оптимальной работы оборудования в помещении должно быть обеспечено достаточное количество электроэнергии. Арендная плата за почти готовый объект составит не менее 50 000 рандов в месяц. Третий важный момент — это рецептура и технология. Ей придется потратить немалую сумму денег на разработку уникального рецепта пиццы. Для этого стоит привлечь опытного технолога и шеф-повара. Продукт должен оказаться на 100% вкусным и неизменно качественным. Потому что большинству клиентов будет все равно, как выглядит ваше заведение и где оно расположено, если в нем готовят вкусную и очень аппетитную пиццу.

Реклама пиццы через интернет

Разработка эффективной рекламной кампании — еще одна из важнейших задач при открытии прибыльной пиццерии, одна из основных специализаций которой — доставка пиццы. В этом смысле подходящим инструментом для продвижения является Интернет. Создание собственного сайта + контекстная реклама дают огромные результаты. В подтверждение этих слов достаточно взглянуть на статистику запросов к поисковой системе «Яндекс». Так, фразу «доставка пиццы» жители Москвы в октябре 2018 года искали более 46 тысяч раз.

И это, напомню, только в поиске Яндекса. Не забывайте, что есть еще и Google. В среднем около 2 300 москвичей ежедневно пытаются найти доставку пиццы в Интернете. И это при том, что ни один из них не является прямым клиентом. Стоимость создания качественного ресурса, с приличным бюджетом на контекстную рекламу составит не менее 200 000р. Но поверьте, это оправданная инвестиция. Особенно когда речь идет о большом городе.

Сколько нужно денег для открытия пиццерии

Пицца — не самый дешевый проект. Вам потребуется выделить значительные средства на ремонт, дизайн, покупку оборудования, мебели, регистрацию бизнеса, рекламу. Если вы произведете расчеты, то приблизительные затраты будут выглядеть следующим образом:

Строительно-монтажные работы, ремонт — 250 000 р.
Утверждение проекта, сбор документации — 50 000 р.
Бюджет на рекламу (маркетинг) — 130 000 р.
Торговое и производственное оборудование — 440 000 р.
Посуда и инвентарь — 70 000 р.
Кассовое оборудование и компьютеры — 100 000 р.
Мебель и предметы декора — 200 000 р.
Прочее оборудование — 35 000 р.
Арендный депозит — 100 000 р.
Резервный фонд — 200 000 р.

Итого — 1,575,000 р.

Сколько можно заработать, открыв пиццерию

Для начала давайте подсчитаем расходы. Средний счет в пиццерии на дому составляет около 450 рублей. Из этой суммы 32% составляют ингредиенты (144р.), 2% расходы на доставку (9р.), 3% выручки идут администратору (13,5р.). Стоимость одного заказа составляет: 144 + 9 + 13,5 = 166,5р. Прибыль от одного заказа составляет: средний чек — стоимость = 450 — 166,5 = 283,5 пенсов. Постоянные затраты состоят из:

Заработная плата персонала (2 повара, 2 администратора, 2 курьера, 1 помощник повара) — 147 000 р.
Аренда помещения — 60 000 р.
Коммунальные услуги — 10 000 р.
Социальные взносы (Фонд социального страхования, Пенсионный фонд) — 44 000 р.
Расходы на рекламу — 50 000 р.
Налоги (ЕНВД) — 8 000 р.
Прочие расходы — 10 000 р.

Итого —329 000 р. в месяц или 10 966р в день. Порог рентабельности пиццерии достигается при: 329 000р. (Постоянные расходы.) / 283,5 пенсов. (Прибыль с одного заказа) = 1160 заказов в месяц, или 38 заказов в день. Все остальное идет в плюс. То есть, чтобы заработать 200 000р. в месяц, «чистыми» должны быть 61 заказ в день. Это более чем реалистичная цифра.

Подводные камни бизнеса — популярные ошибки начинающих

Не переплачивайте за аренду — высокая арендная плата съест большую часть вашей прибыли. Выделите немного больше времени и выберите менее дорогую недвижимость.
Не переплачивайте своим сотрудникам — поверьте, это не главный «мотиватор» для ответственной работы. Платите ровно столько, сколько требует рынок труда в вашем городе.
Уделяйте молодому проекту больше времени — наемный менеджер с большой зарплатой не будет заботиться о проекте так же сильно, как вы.
Ввести меры по борьбе с хищением доходов. Увольняйте недобросовестных сотрудников без раздумий. Возможно, для этого вам придется заменить десяток человек.
Установите отношения с жильцами дома (если пиццерия находится на первом этаже многоквартирного дома). Любые жалобы в Роспотребнадзор могут негативно сказаться на будущем учреждения. Да, и излишняя ненависть к основным клиентам ни к чему хорошему не приведет.
Проводить анализ закупок, продаж и маркетинга. Анализируйте успехи и неудачи, развивайте проект и никогда не останавливайтесь в развитии.

Как выбрать оборудование для бизнеса

Для открытия пиццерии вам потребуется приобрести холодильники, тестомесильную машину, расстойную машину, стол для нарезки, измельчитель, столы и посуду для помещения, кухонное оборудование. Вы можете приобрести все необходимое непосредственно у поставщиков, которые не только помогут вам выбрать нужное оборудование, но и установят его. Многие поставщики предоставляют бесплатный сервис для оборудования, что чрезвычайно выгодно при создании бизнеса.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

52 — доставка продукции общественного питания (для доставки пиццы на дом).
40 — производство и продажа закусок, напитков для потребления на территории предприятия.
30 — деятельность ресторанов и кафе.

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Для открытия пиццерии требуется регистрация ИП. Кроме того, вам понадобятся:

Получить заключение Роспотребнадзора о соответствии помещения санитарным нормам.
Составить и утвердить программу производственного контроля.
Заключать договоры на проведение плановой дезинфекции помещений;

Какую систему налогообложения выбрать

Для регистрации пиццерии подходят несколько систем налогообложения:

ЕНВД — самый выгодный вариант для начинающего предпринимателя.
УСН с уплатой 15% от чистого дохода заведения — идеально подходит для небольших заведений.

Нужно ли разрешение для открытия

Лицензия не требуется. Однако необходимо получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции и управления электроснабжения. Также отличным вариантом для бизнеса является регистрация собственного бренда. Но это уже можно считать стабильностью и высокой прибыльностью.

Технология открытия бизнеса

Для открытия крупного бизнеса необходимы значительные инвестиции. Но открыть мини-пиццерию у себя дома может каждый. Чтобы воплотить идею в жизнь, вам нужно будет найти помещение, купить оборудование и запустить бизнес. Итак:

Место должно быть оживленным: лучшие заведения на первых этажах многоэтажных зданий.
Оборудование должно быть выбрано особенно тщательно: Если без автоматического просеивателя мука может обойтись на начальном этапе, то без тестомеса она не выйдет.
Разработайте предложение, максимально отвечающее различным предпочтениям посетителей.
Провести рекламную кампанию, промо-акции, распространить приглашения, визитные карточки.

Успех в бизнесе по открытию мини-пиццерии зависит от качества продукции, узнаваемости заведения и приятной атмосферы в помещении.