Чтобы быть успешным в чем-то, нужно иметь к этому страсть. Или вам это должно хотя бы нравиться. Это уже давно доказано многочисленными примерами людей, которые сделали свое хобби основным источником дохода и процветают в своих нишах. Что вам нужно сделать? Вам нужно отбросить все свои страхи и сомнения и начать действовать.
Но что делать, если ваши явные пристрастия гастрономические? Например, вы любите шоколад. Прямо сейчас, в статье, которую вы читаете, наш сайт расскажет вам историю девушки, которая начала делать шоколад у себя дома с минимальными начальными затратами и осчастливила многих покупателей своими плитками и шоколадом.
Как я организовала производство шоколадных изделий в домашних условиях
Здравствуйте, друзья, меня зовут Кристина. Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком, но очень вкусном хобби, которое приносит мне небольшой ежемесячный доход: шоколадные конфеты и плитки ручной работы. Тема моего заработка не нова, и в большинстве городов она уже развивается.
Начало. Как я попала в сладкий бизнес
Все началось в самый приятный период для каждой женщины — беременность. Будучи беременной, я очень хотела шоколада.
Некоторые люди любят соленое, а я люблю сладкое…
Однажды мой муж привез мне из командировки конфеты ручной работы из натурального шоколада. После этого мне не хотелось покупать шоколад, который продается в наших обычных магазинах.
Но ближайший город, где можно купить такое лакомство, находится в 400 км, поэтому я подумал про себя:
«Почему бы не попробовать сделать шоколад самому?».
Я просматривала сайты, связанные с изготовлением шоколада, различные видео и мастер-классы, которые проводили шоколатье. Изучив информацию, я пришла к выводу, что проще и дешевле будет сделать любимое лакомство из готового шоколада.
Из видео я также узнал, что одним из лучших является бельгийский шоколад. Шоколад Barry Callebaut был оптимален для меня по цене и качеству, я нашел их дистрибьютора и заказал 5 кг шоколада на пробу.
Первый заказ
И вот 21 января 2016 года я сделал свои первые шоколадные плитки. На следующий день я пошла в медицинский центр и отнесла одну шоколадку маме на работу. Вечером она позвонила мне и сказала, что ее подруга спрашивает, не могла бы я сделать для нее 2 батончика. Поскольку у меня было время и шоколад для этого, я согласился.
Позже я узнала, что одна из шоколадок была подарком на годовщину свадьбы. С этой плитки информация разошлась по миру, и уже 3 февраля мне начали звонить мои соотечественники и просить сделать такие же шоколадные конфеты.
Сколько стоит построить шоколадный бизнес
Идея о том, что, находясь в декретном отпуске, я могу заняться чем-то интересным и при этом прибыльным (тем более что спрос есть), подтолкнула меня к открытию собственного небольшого домашнего шоколадного бизнеса.
Именно такие шоколадные конфеты и батончики вы можете сделать своими руками.
Мои стартовые вложения на закупку сырья
В то время, когда я решила начать свой шоколадный бизнес, я уже понимала, что вкладывать много денег в самом начале нецелесообразно, потому что создание натуральных шоколадных изделий, хотя и увлекательное занятие, для меня как для начинающего было сложным производственным процессом и требовало определенных знаний и навыков, которых у меня еще не было. Я решила, что буду продолжать делать шоколад из готовых конфет и добавлять только то, что необходимо.
Я просмотрел множество мастер-классов и видеоуроков по изготовлению шоколадных изделий, записал для себя различные интересные рецепты и составил список необходимых ингредиентов.
Шоколадные плитки и конфеты, состоящие только из шоколада, не обладают тем же очарованием, что и плитки с начинками.
- Шоколад, 15 кг — 9 000 руб.
Я купил шоколад в кальцоне 3 видов: темный, молочный и белый.
- Начинка (орехи, ягоды, специи и т. д.) — 7 500 рублей.
Шоколад и вода несовместимы, поэтому нам пришлось взять с собой только сублимированные ягоды и фрукты. Чтобы сделать начинку более привлекательной и повысить цену, я также использовал золото и пищевое серебро.
Необходимое оборудование для производства авторского шоколада
Профессиональное оборудование стоит дорого, и вам нужно подходящее место, так как разместить его на вашей кухне будет сложно. Поэтому я решил остановиться на самом базовом оборудовании, которое есть у каждого дома.
- Микроволновая печь уже была — 0 руб.
Микроволновая печь необходима для темперирования шоколада.
- Термометр — 150 руб.
Также необходим для темперирования (для контроля температуры шоколадной пасты).
- Холодильник также имелся — 0 руб.
Холодильник необходим для быстрой кристаллизации шоколада, а также для хранения готовой продукции.
Инвентарь
Вы также можете купить целый запас в специализированном магазине, но это тоже дорого. Все, что представлено в списке ниже, можно найти в самых популярных магазинах в разделе «Посуда и утварь». Исключение составляют формы для литья — я искала их на сайтах для шоколатье и мыловаров, а также на сайтах с товарами из Китая (там дешевле всего).
- Стеклянные, металлические и пластиковые миски, 5 штук — около 2 000 рублей.
Для приготовления шоколадной пасты и конфетных начинок.
- Силиконовые шпатели, 4 штуки — 100 рублей;
- Венчик, 1 штука — 30 рублей;
- Формы — 1 500 руб.
Формы для заливки шоколада в виде плит и блоков, а также конфет.
Упаковка для шоколадных плиток и конфет — сколько она стоит и где ее взять
- Термоусадочная пленка, картон, оберточная бумага, атласные ленты и т. д. — приблизительно 2 000 рублей.
- Различные элементы декора (наклейки, штампы, кусочки ткани и т. д.) — на сумму не более 500 рублей.
Для упаковки можно использовать все, от бумаги до дерева. Здесь в игру вступает ваше воображение. Не останавливайтесь на одном виде упаковки, вы можете сделать тематические упаковки и коробки (8 марта, Новый год, 23 февраля и т.д.).
Я не думаю, что я что-то забыла. Я не помню точных цен, поэтому написал круглыми цифрами. В итоге мои расходы на старте составили около 23 000 рублей.
Красиво упакованный товар продается лучше, чем некрасивая упаковка.
Сколько можно заработать на шоколадных сувенирах
В шоколадном бизнесе доходы напрямую зависят от вложенных вами средств. Чем больше вы инвестируете в оборудование, материалы и сырье, тем больше вы сможете заработать.
Я занимался этим за минималку, поэтому доход был небольшой. В первый месяц (февраль 2016 года) я заработал всего около 12 000 рублей. В следующем месяце, с 8 марта, мой доход составлял уже около 40 000 рублей. Увеличение прибыли также было связано с тем, что я продавал шоколад и конфеты не только в своей деревне, но и в ближайшем городе и нашем районном центре.
После этого я зарабатывал в среднем около 30 000 рублей в месяц.
Ключевые проблемы школоданого бизнеса
Конечно, я могла бы зарабатывать больше, но мой бизнес уже закончился в июле 2016 года.
Процесс изготовления шоколадных изделий должен быть непрерывным: от этого зависит качество, а с рождением ребенка это стало для меня невозможным. Есть большая вероятность, что я возобновлю свой бизнес и займусь им более активно. Но пока это только в планах.
За время существования моего шоколадного производства я постоянно сталкивался с проблемами поставок. Чтобы что-то сделать, я должен был сначала заказать это через интернет-магазины или друзей, дождаться доставки и только потом сделать.
Бывали случаи, когда мне приходилось отклонять заказы из-за отсутствия ингредиентов. У меня также возникли трудности с доставкой готовой продукции. Мой муж на работе, и мне было трудно самой доставлять заказы. В данном случае торговые точки в наиболее посещаемых районах облегчили бы задачу, но я работал неофициально. У меня не было никаких документов.
Немного о качестве шоколада
В этой статье я отвлекусь от рассказа о зарплате и затрону тему качества шоколада, а значит, и шоколадных изделий.
Чем домашний шоколад лучше покупного
Массовое производство характеризуется экономией абсолютно на всем, включая качество продукции. Наверное, каждый из вас читал содержание шоколадных продуктов.
Такой состав шоколада характерен для массового производства.
Натуральные продукты стоят дорого, поэтому используются аналоги и часто отходы производства.
Какао-порошок получают из мякоти какао-бобов после экстракции масла, но часто используется и другая форма — какао-порошок, получаемый из измельченной части растения какао, то есть шелухи.
Помимо какао-порошка (какао-массы), вместо какао-масла часто используется пальмовое масло, а в качестве стабилизатора добавляется соевый лецитин — все то, что не должно присутствовать в настоящем шоколаде.
Конечно, я не утверждаю, что все производители используют такие ингредиенты.
Натуральный шоколад содержит только какао тертое: какао тертое, какао масло и иногда молоко и сахар.
Какао тертое является самым важным ингредиентом любого шоколада и обычно состоит из нескольких видов какао-бобов. Их обжаривают и мелко измельчают. Под воздействием тепла при помоле масло какао расплавляется, образуя жидкую темно-коричневую пасту с запахом шоколада.
Конечно, гораздо дешевле производить шоколадные изделия из заменителей и субпродуктов, но это не всегда вкусно и полезно.
Как отличить подделку
Даже если вы не занимаетесь производством шоколадных изделий, следующая информация поможет вам в дальнейшем отличить качественный шоколад от подделки.
- Натуральный шоколад должен содержать тертое какао, какао-масло. В состав могут входить молоко, сахар и ароматизаторы (карамель, ваниль, кофе и т. д.).
- Натуральный шоколад всегда имеет глянцевую, гладкую поверхность.
- Он тает во рту и не прилипает к зубам.
- При разламывании шоколада должен раздаться хруст.
- Качественный шоколад не может быть дешевым. Минимальная рыночная цена 100-граммовой плитки шоколада без начинки составляет 200 р.
Советы для тех, кто хочет производить свой шоколад
- Однако если вы хотите изучить основы шоколадного бизнеса, вам придется запастись терпением. Вы потратите не один килограмм шоколада, прежде чем достигнете успеха.
- Всегда придерживайтесь качественных продуктов: от этого зависит вкус вашего конечного продукта.
- Продавайте всю шоколадную продукцию только в чистой, аккуратной и привлекательной упаковке, даже если она скромная и с минимальным оформлением. Всегда хочется купить красивый продукт в красивой упаковке.
- Читайте больше соответствующей литературы, смотрите фильмы, по возможности посещайте мастер-классы — одним словом, развивайтесь, вносите что-то новое в свое производство.
Это практически все. Я вам рассказала о таком вкусном и интересном способе заработка, а вы делаете выводы. Никогда не бойтесь начинать что-то новое.
