Бизнес-план по созданию сыроварни (мини-сыроварни) с мощностью переработки до 500 кг молока в сутки.
Показатели проекта
- Ежемесячный оборот (доход): 761 700 рублей.
- Чистая прибыль: 174 845 рублей.
- Срок окупаемости: 25 месяцев
Сколько нужно денег на открытие сыроварни
По предварительным оценкам, для открытия сырного завода потребуются инвестиции в размере около 4 315 000 рублей:
- Приобретение и регистрация земельного участка — 335 000 рублей.
- Приобретение и поставка готового модуля «Сыроварня КОЛАКС 501С» — 2 500 000 рублей.
- Подключение инженерных систем (электричество, водоснабжение) — 150 000 рублей.
- Приобретение автомобиля «Газель рефрижератор» — 700 000 рублей.
- Работа по контракту — 200 000 рублей.
- Приобретение материалов и сырья — 30 000 руб.
- Регистрация бизнеса и другие организационные работы — 100 000 руб.
- Резервный фонд — 300 000 рублей.
Пошаговый этап открытия бизнеса
Согласно бизнес-плану, предприятие по производству сыра должно быть запущено в следующем порядке:
- Поиск источников финансирования проекта
- Анализ рынка сыра
- Регистрация бизнеса
- Приобретение земли
- Координация проекта с регулирующими органами
- Поиск сотрудников
- Приобретение под ключ сыроваренного завода
- Установка сыроварни, расстойка сыра
- Разрешение на производство, Договор на производство сыра с СЭС, пожарной охраной и местными органами власти;
- Ввод в эксплуатацию полной мощности
Описание продукции и услуг
Согласно плану, на начальном этапе деятельности наш сырзавод планирует перерабатывать до 500 кг молока в день (MJ 3,7%). На выходе предприятие будет выпускать следующую продукцию:
- Сыр адыгейский (ГОСТ Р 5253379-2009), в вакуумной пленке — 24 кг
- Сыр Моцарелла, упакованный в пластиковые стаканчики — 24 кг.
- Сливки (MJ 20%) — 15 кг
- Сыворотка — 437 кг
Оптовая цена на адыгейский сыр составит 250 руб/кг, сыр «Моцарелла» — 350 руб/кг, сливки — 150 руб/кг, сыворотка — 20 руб/кг. Примерный доход от продажи продукции в день составит:
- Адигейский сыр — 6 000 рублей.
- Сыр моцарелла — 8400 руб.
- Крем — 2250 рублей.
- Сыворотка — 8740 рублей.
Итого — 25390 рублей. Молоко для производства продукции планируется закупать у местных сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. Оптовая цена составит 20 руб/л. Ежедневно молоко будет закупаться на общую сумму 10000 рублей.
Производственный план
Для размещения мини-сыроварни бизнес-план предусматривает покупку земельного участка площадью 950 кв. м. Участок находится в собственности муниципалитета. Цена покупки составит 335 тысяч рублей.
Какое оборудование выбрать для производства сыра
Было решено приобрести сыроваренный комплекс «под ключ» — КОЛАКС. Преимущество этого варианта очевидно. Мы получаем мини фабрику чизкейков, которая состоит из 7 модулей, полностью готовых к работе. Комплекс соответствует всем санитарным требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Молокопроводы и оборудование такого сыродельного завода изготовлены из нержавеющей стали.
План расположения сыроварни
Размер комплекса — 12 500×8 500×2 790, установленная мощность, кВт — 145, напряжение питания, В — 380/220, ± 5%, 5-ти проводная электрическая сеть — L1, L2, L3, N, PE, качество воды — согласно СанПиН 2.1.4.1074-01, расход воды, м3/сут — 3.
Преимущество приобретения полного комплекса KOLAKS заключается в том, что компания предлагает бесплатное пробное производство, бесплатную разработку упаковки сыра, бесплатное обучение, монтажные и пусконаладочные работы, включая выезд бригады на место установки сыроварни.
Подбор персонала
Планируемый штат сотрудников будет включать опытного технолога, работников сыроварни (3 человека), помощников (2 человека), бухгалтера, менеджера по продажам и уборщицу. Штат сотрудников составит 9 человек, зарплата — 140 000 рублей в месяц.
Какую систему налогообложения выбрать для предприятия
Юридической формой компании будет общество с ограниченной ответственностью. В качестве системы налогообложения планируется применять упрощенный налоговый режим, 15% на прибыль сыроварни. Лицензирование бизнеса не предусматривается.
Маркетинг и реклама
Особое внимание будет уделено вопросам, связанным с продажей продукции. Для того чтобы продукция не лежала на складе, мы планируем нанять менеджера по продажам продукции. В его обязанности будет входить поиск новых клиентов, работа с клиентской базой, контроль отгрузки товаров. Продукция компании будет продаваться преимущественно в пределах региона, в радиусе не более 100 км от места производства. Объем производства не означает доступ к большим рынкам. В непосредственной близости от предприятия находится крупный город с населением 600 000 человек, что значительно увеличит возможность сбыта продукции сыроварни. В качестве потенциальных каналов сбыта можно выделить следующие:
- Местные продуктовые магазины;
- Небольшие розничные сети;
- Специализированные молочные магазины;
- Кафе и рестораны в городе.
Для перевозки товаров в торговые точки будет приобретен автомобиль-рефрижератор «Газель».
Финансовый план
Перейдем к расчету эффективности бизнеса. Постоянные ежемесячные расходы сыроварни, согласно расчетам бизнес-плана, составят:
- Заработная плата — 140 000 рублей.
- Страховые выплаты — 42 000 рублей.
- Сырье, ингредиенты, упаковка — 284 000 рублей.
- Коммунальные услуги — 45 000 рублей.
- Транспортные расходы — 25 000 рублей.
- Прочие расходы — 20 000 рублей.
Итого — 556 000 рублей.
Сколько можно заработать на продукции сыроварни
Чистая прибыль предприятия составит 174 845 рублей в месяц. Рентабельность производства сыра составляет 31%. При таких показателях вы можете рассчитывать на срок окупаемости предприятия в 25 месяцев.
