Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Его потребление в России растет год от года, что в основном связано с активным расширением сегмента разливного пива. Количество малых и средних пивоварен растет. По мере роста объема производства увеличиваются продажи и потребление, причем пик потребления приходится на летний период. Многие люди рассматривают возможность создания этого вида бизнеса, поэтому в этой статье мы рассмотрим все тонкости бизнес-плана пивоварни на примере.
Перспективы очевидны, но прежде чем приступить к работе, вам придется решить ряд вопросов, связанных с лицензированием, поиском источников финансирования и многим другим, поскольку варка пива — довольно сложный технологический процесс.
ПЛАНИРУЕМ ЗАПУСК ПРОИЗВОДСТВА ПИВА
Итак, вы решили варить и продавать пиво, но не знаете, как собрать и систематизировать всю информацию в одном документе — некой дорожной карте. Такая дорожная карта могла бы стать бизнес-планом для частной пивоварни, при условии, что она хорошо проработана.
Она будет включать оценку конкурентной среды, что необходимо для определения целевого сегмента и планирования доли рынка, описание каналов сбыта и продвижения, экономические и финансовые расчеты, обосновывающие целесообразность открытия вашей пивоварни.
Бизнес-план позволит вам собрать в одном структурированном документе всю необходимую информацию, подкрепленную финансовыми расчетами и выводами, которые позволят вам принять решение.
СОСТАВЛЯЕМ БИЗНЕС ПЛАН ПИВОВАРНИ
Для реализации проекта требуется ряд обязательных этапов, содержание которых описано ниже.
СУТЬ ПРОЕКТА
Запуск частной пивоварни со средней мощностью — до XXX литров пива в месяц для продажи на региональном рынке.
ЗАПУСК ПРОЕКТА
Для того чтобы запустить производство пива, необходимо выполнить несколько основных подготовительных шагов, каждый из которых должен быть подробно описан в бизнес-плане:
- Исследуйте рынок и потребителей.
- Определить потребности и источники инвестиций.
- Оценить стоимость сырья и оборудования.
- Сформулировать квалификационные и кадровые требования.
- Разработать политику в отношении продукции и продаж.
- Планируйте прибыльную часть проекта.
- Опишите экономический эффект и рассчитайте окупаемость.
АНАЛИЗ РЫНКА ПИВА
В этой части бизнес-плана необходимо определить долю продаж вашей пивоварни на региональном рынке, основываясь на конкурентной оценке всех его игроков — пивоварен и пивных пабов, работающих в регионе.
Затем вам необходимо составить портрет потребителя и те потребительские характеристики, которые будут отличать ваш продукт и делать его конкурентоспособным.
Этими характеристиками являются
- Естественность.
- Широкий ассортимент — 5 сортов, 4 светлых, 1 темный, наличие пастеризованного, живого фильтрованного и нефильтрованного пива.
- Лучшее соотношение цены и качества благодаря высокотехнологичному производству.
- Оригинальная упаковка для конечных потребителей и инновационные кеги для розничных продавцов бочкового пива.
Кроме того, бизнес по производству бутилированной воды также можно рассматривать в рамках индустрии напитков. Бизнес-план производства бутилированной воды поможет вам разобраться во всех тонкостях этой сферы.
ЭТАПЫ ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ РАБОТ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ПИВОВАРНИ
Чтобы составить бизнес-план пивоварни, необходимо проделать большую подготовительную работу, которую можно разделить на следующие этапы:
- Правильно зарегистрируйте свой бизнес в качестве индивидуального предпринимателя или общества с ограниченной ответственностью, зарегистрируйтесь в налоговых и других контролирующих органах, откройте банковский счет.
- Найти подходящее помещение в городе или в радиусе 2-3 км от него, которое будет сочетать в себе офис, мастерскую, склад готовой продукции и подсобные помещения для сотрудников.
- Заказ необходимого оборудования, состав и характеристики которого подробно описаны в соответствующем разделе бизнес-плана, содержащем экономические расчеты:
- Наем персонала в соответствии с потребностями бизнеса и необходимой квалификацией.
ОБЪЕМ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА
Это один из самых важных этапов, поскольку он во многом определяет целесообразность стартапа. Расчет размера инвестиций и планирование доходов требует хотя бы общих знаний и навыков в области финансов и экономики. Чтобы решить эту проблему, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана пивоварни, который включает в себя расчет всех необходимых финансовых показателей и позволяет правильно запустить бизнес.
Чтобы оценить сумму инвестиций, давайте подсчитаем затраты на основные элементы:
- Подготовка помещений — XXX руб.
- Производственная линия — XXX руб.
- Сырье и рецепты — XXX руб.
- Продвижение, логистика и продажи — XXX руб.
- Оборотные активы — XXX руб.
- Наем персонала — XXX руб.
- Резерв — XXX руб.
Общая потребность в финансировании составит от 50 до 120 млн. руб. в зависимости от масштабов производства.
ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА И НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Технологический процесс включает несколько основных этапов: обработка солода и хмеля, варка сусла, охлаждение и брожение сусла, фильтрация, отстаивание, подготовка тары и розлив готового продукта.
Поэтому бизнес-план частной пивоварни должен учитывать затраты на производственную линию, в том числе:
- дробилка для солода;
- оборудование для производства сусла;
- оборудование для фильтрации брожения;
- гидроциклон;
- холодильное оборудование;
- парогенератор;
- резервуары для хранения сырья и готовой продукции;
- система управления процессом пивоварения;
- насосное и моечное оборудование;
- линия розлива.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
РАСХОДЫ НА ОТКРЫТИЕ ПИВОВАРНИ
После запуска проекта и начала производства каждый бизнес несет операционные расходы, возникающие в ходе его деятельности. Поэтому в бизнес-план необходимо включить расчет основных статей расходов на содержание пивоварни:
- арендная плата — XXX руб;
- сырье и материалы — XXX руб;
- электроэнергия, вода и отопление — XXX руб;
- амортизация — XXX руб;
- транспортные расходы — XXX руб;
- маркетинг и реклама — XXX руб;
- заработная плата — XXX руб;
- уплата налогов — XXX рублей;
- прочие расходы — XXX рублей.
В результате получается приблизительная сумма XXX рублей.
ДОХОДЫ ОТ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПИВА
При написании доходной части бизнес-плана пивоварни следует рассмотреть несколько вопросов:
- объем продаж в зависимости от сезонного спроса — летом спрос возрастает в разы;
- раздельный учет выручки от продажи кег и индивидуальной тары, так как тара увеличивает себестоимость продаж;
- ассортиментная политика — изучение спроса на сорта, определение доли каждого сорта в продажах
- ценовая политика — цена должна быть конкурентоспособной.
Учитывая описанные факторы, планируется следующая структура рентабельности:
- Бочковое пиво — XXX руб.
- Класс 1 — XXX руб.
- …
- 5 класс — XXX руб.
- Фасованное пиво — XXX руб.
- 1 класс — XXX руб.
- …
- 5 класс — XXX рублей.
Общая доходность за отчетный период составит XXX руб.
ПЕРСОНАЛ
Набор персонала — одна из ключевых задач в бизнес-плане открытия частной пивоварни. Сотрудники во многом определяют успех компании.
Квалификация сотрудников должна соответствовать требованиям отрасли: образование в области пищевого производства или опыт работы в этой сфере.
Минимальная занятость на этапе стартапа и уровень финансового вознаграждения:
- менеджер по производству 1 человек;
- рекрутер 1 человек;
- пищевой технолог 1 человек;
- сменный мастер 2 чел;
- сотрудники — 4 человека;
- Административно-хозяйственный персонал (водитель, уборщица) — 2 человека;
- специалист по продвижению и продажам — 2 человека.
В будущем, по мере расширения производства, таблица занятости может быть пересмотрена.
СРОК ОКУПАЕМОСТИ ПРОЕКТА
Учитывая требуемую сумму инвестиций, равную XXX рублей, сумму операционных расходов — XXX рублей и планируемый доход — XXX рублей, срок окупаемости частной пивоварни, рассчитанный в бизнес-плане, составит от 3 до 5 лет.
Бизнес-план имеет четкую структуру, включает подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко изменять каждый параметр бизнеса. Он оптимален для тех, кто планирует привлечь инвестиции, хочет получить кредит или имеет готовый шаблон для собственного бизнес-плана.
Финансовая модель представляет собой отдельный файл MS Excel — фактически, это отдельный продукт, предназначенный для планирования бизнеса и расчета всех его показатели. Каждый параметр финансовой модели может быть изменен вручную.
В финансовой модели нет макросов. Все формулы прозрачны и доступны для модификации.
В процессе работы над бизнес-планом мы изучаем десятки различных источников информации. Сюда входят данные от поставщиков оборудования, отраслевых порталов, интервью с экспертами рынка, официальная статистика — такой систематический анализ данных дает полную картину всех параметров проекта: цены, стоимость оборудования, стоимость помещений и т. д.
Важнейшим элементом полного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно иметь прогноз для всего бизнеса, с одной стороны, и иметь возможность видеть прибыльность по отдельным центрам прибыли или даже отдельным продуктам, с другой стороны.
Отчет о движении денежных средств является самым важным документом в любом бизнес-плане. Он содержит полную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых притоках и оттоках компании и позволяет оценить общую картину деятельности компании.
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОФЕССИОНАЛЬНО СОСТАВЛЕННОГО БИЗНЕС ПЛАНА
Высокий уровень конкуренции в производстве и продаже пива влечет за собой высокую степень риска при создании бизнеса в этой отрасли. Ошибки в планировании на любом этапе проекта могут снизить ожидаемый эффект от его запуска или вообще не позволить начать производство.
Для успешного запуска и максимального экономического эффекта скачайте на нашем сайте полный готовый бизнес-план пивоварни, в который уже включены расчеты, необходимые для привлечения инвестиций. Также закажите индивидуальный бизнес-план «под ключ», созданный специально для ваших условий. Это позволит вам как можно быстрее наладить производство пива, правильно определить свою рыночную нишу и завоевать необходимую долю рынка.
Производство и продажа напитков — очень перспективный и прибыльный сегмент рынка продуктов питания и продовольствия. И слабоалкогольные напитки, особенно пиво, занимают в нем довольно большую долю. Чтобы реализовать свой потенциал и занять достойную рыночную нишу, необходимо ответственно подойти к разработке бизнес-плана и составить его максимально полно и точно.
