Бизнес план овощного магазина

«Лучшая работа — это самозанятость». — именно это нам часто говорят преподаватели университетов, бизнесмены с жизненным опытом и те, кто «устал, не привык и не хочет работать на «дядю»». В этом есть доля правды. Поэтому у тех, кто решил искать «счастье» во фрилансе, возникает вопрос: «А что можно сделать, чтобы это было не скучно, а прибыльно и востребовано?». Более того, у них нет достаточного опыта и знаний для чего-то большого. Что ж, ответ на этот вопрос заключается в том, чтобы предложить бизнес-идею — открыть магазин или ларек по продаже овощей и фруктов.

Овощной магазин

Почему овощной магазин как бизнес не «диванный» вариант?

Не родится картофель у того, кому лень пахать. Сразу скажу, для начинающих — мечтающих — читающих — слушающих — смотрящих всевозможные форумы, тренинги и т.д., где вам, дорогие будущие предприниматели, говорят, что все, что вам нужно сделать, это «просто начать» и все пойдет как по маслу, и вы будете сидеть на пляже, потягивать коктейли и считать, как миллионы от вашего бизнеса капают на ваш банковский счет каждый день….. Не верьте! Вы хотите заработать деньги? Друзья, вам придется работать! И в некоторых случаях вам придется вкалывать, даже работая «на себя»!

В этой статье вы не найдете информации

  • Как ничего не делать, но стать миллионером;
  • Как заставить других людей работать, пока я только даю указания и получаю прибыль;
  • Как быть теоретиком, а не практиком в бизнес-среде.

В этой статье вы найдете информацию консультативного характера, причем не от теоретиков, а от практиков, проработавших в бизнесе и коммерции более 11 лет. А именно:

  • Как открыть магазин или ларек по продаже овощей и фруктов;
  • Как инвестировать в овощной бизнес и не обанкротиться в первый год;
  • Как начать зарабатывать деньги, управляя своим овощным магазином.

Плюсы бизнеса на овощах

Что хорошего в овощах и что хорошего в торговле ими? Давайте предположим…

  • Еда — это постоянные расходы для всех. Овощи и фрукты являются неотъемлемой частью рациона питания как взрослых, так и детей. Следовательно, существует спрос на эти продукты (хорошим примером являются продовольственные рынки, супермаркеты, где торговые площади для продажи фруктов и овощей всегда достаточно большие, хорошо освещенные и, прежде всего, проходимые для покупателей. Здесь можно сказать отдельное «Спасибо» за работу маркетологов).
  • Для развития этого направления бизнеса не требуется специальных знаний или навыков. Самое главное, личная дисциплина, контроль процесса (который состоит из работы сотрудников, поставщиков, контроля свежести продаваемой продукции), желание зарабатывать и … готовность работать 24 часа в сутки 7 дней в неделю.
  • Овощи, фрукты … эти продукты интересны для продажи, поскольку ассортимент можно дополнительно разнообразить по сезонности (например, зима — сезон хурмы, мандаринов; лето — сезон свежих ягод, таких как клубника, малина, смородина), орехов, сухофруктов, свежей зелени.

Как начать торговлю овощами — пошаговая инструкция

Итак, если вы решили, что этот вариант бизнеса вам интересен, давайте пошагово разберем, с чего начать и куда двигаться дальше.

Сколько нужно денег для овощной лавки, а сколько для магазина?

Если у вас ограниченный стартовый капитал (например, до 300 000 ₽), нет смысла рассматривать вариант открытия полноценного магазина (менее 100 квадратных футов). В таких случаях имеет смысл начать с малого — с овощного или фруктового ларька, киоска, небольшого павильона или крытой торговой точки.

Первоначально имеет смысл рассматривать площадь не более 50 квадратных метров (а при правильном зонировании рабочего места продавца достаточно 35-40 квадратных метров).

Если позволяют финансы, вполне можно выбрать большую площадь порядка 100 квадратных метров (еще большую площадь под торговлю данным видом продукции отводить только экономически невыгодно).

Как выбрать место для торговли овощами

Важную роль в прибыльности будет играть — расположение вашего овощного павильона. Оптимальные — это остановки общественного транспорта, жилые кварталы или удаленные от центра и районов крупные коммерческие супермаркеты, небольшие продовольственные рынки или небольшие торговые центры, где нет конкуренции с данным видом товара. В качестве альтернативы рассмотрите варианты размещения в шаговой доступности от больниц.

Репа продана, тележка установлена

Важно помнить, что фрукты и овощи для продажи потребуют транспортировки в торговую точку. Поэтому вам необходимо хорошее транспортное сообщение (чтобы не пришлось таскать коробки с продуктами весом 30-50 кг).

Если вы арендуете помещение для овощного магазина, заранее позаботьтесь о том, чтобы в помещении магазина не было излишней влажности (чтобы не увеличивать скорость порчи), склада для хранения продукции (овощи с длительным сроком хранения, которые можно закупать в больших количествах, можно хранить на складе). Для склада на первое время достаточно площади до 7-10 кв. м. Скоропортящиеся фрукты и овощи придется закупать небольшими партиями, и все должно быть выставлено в витрине для продажи сразу же.

место для продажи овощей

Если вы решили возвести отдельно стоящий павильон или киоск (например, возле автобусной остановки), вам необходимо получить разрешение от Управления по строительству и архитектуре, пройти санитарную и пожарную инспекции от профессиональных служб. Такой киоск обойдется вам примерно в 350-450 тысяч.

Документы для овощной точки

Ешьте капусту, но не тратьте ее зря! Попробуйте совместить поиск места для вашей овощной торговой точки с оформлением документов для вашей предпринимательской деятельности.
Выгоднее доверить работу профессионалам (аутсорсинг, например, бухгалтерской фирме, которая поможет с составлением, обработкой документов, выбором системы налогообложения для начала. Скорее всего, начинающему предпринимателю посоветуют выбрать форму ведения бизнеса — ИП, так как нет необходимости в отдельном постоянном бухгалтере, не требуется специальной документации).

После того как вы завершили юридическую волокиту с регистрацией вида бизнеса и получением всех разрешений и согласований, а именно, у вас под рукой:

  • Свидетельство о государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя
  • Свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции (ИНН)
  • Коды государственной налоговой службы.
  • Договор аренды (свидетельство о праве собственности)
  • Договор на вывоз мусора.
  • Заключение Роспотребнадзора
  • Мнение Государственной противопожарной службы.
  • Документы, указывающие на источник получения и подтверждающие качество и безопасность продукции (счета-фактуры и сертификаты качества).
  • Документ о регистрации контрольно-кассовой техники (за исключением случаев, когда контрольно-кассовая техника применяется не в соответствии с федеральными нормативными актами)
  • Текст Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей
  • Справочник

Оборудование для торговли овощами

Вы можете начать обустраивать сам магазин, устанавливая оборудование, витрины и прилавки.

На чем вы можете сэкономить? Правильно, на торговом оборудовании (т.е. витринах, прилавках, полках, весах). Их можно купить подержанными. Имеет смысл воспользоваться услугами по продаже оборудования (цены будут примерно на 30% ниже первоначальных, а если вы согласитесь приобрести не только прилавки и шкафы, но и, например, холодильное оборудование (которое понадобится, например, для хранения грибов и скоропортящихся ягод), то можно договориться о дополнительной скидке).

Кроме того, вам обязательно понадобится кассовый аппарат, кондиционер (для поддержания оптимальной температуры для хранения продукции).
На чем не стоит экономить, так это на освещении в розетке и чистоте! Освещение должно быть обильным и ярким (используйте дополнительные прожекторы и лампы), полы, полки, витрины и корзины (ящики) с товаром должны быть чистыми!

Сам товар (например, морковь, картофель, свекла) может не блистать чистотой (комочки земли на товаре не приветствуются, но небольшое количество допустимо), в то время как, с другой стороны, контейнеры, в которых он хранится в магазине для продажи, должны быть чистыми.

Персонал

Располагая документацией, помещениями, оборудованием, можно приступать к организации рабочего процесса и сотрудников. Как вы можете сэкономить здесь?
Есть два способа сэкономить: либо сэкономить деньги и сделать работу самостоятельно, либо сэкономить время и поручить работу профессионалам. Здесь каждый решает сам за себя.

Есть рекомендация: если работа не требует специальных знаний, лучше сделать ее самостоятельно. Это относится и к деятельности по продажам. Если вы хотите сэкономить, начните работать в собственном магазине. Будьте продавцом, грузчиком, уборщиком и менеджером. Поверьте, вы получите больше пользы от этого! Вы изучите рынок, конкуренцию, будете руководствоваться принципом «спрос-предложение», будете видеть плюсы и минусы и сможете устранить их до того, как их обнаружат покупатели. Оптимально, чтобы в торговой точке площадью до 30 м2 работал 1 продавец в смену и вы, предприниматель (в качестве администратора). Для овощного магазина с торговой площадью более 45 кв. м рекомендуется иметь 2 продавца и грузчика или администратора (предпочтительно мужчину) в смену.

А как насчет вознаграждения? И здесь каждый предприниматель самостоятельно оценивает работу наемных сотрудников. Оптимальной ставкой будет — оклад + процент от продаж (за отработанную смену или общий доход за месяц). Также возможны дополнительные выплаты в виде бонусов за совмещение должностей (например, продавец-грузчик), за проведение ревизии и переоценки товаров, за проверку свежести товаров (особенно важно в случае скоропортящихся товаров).

персонал для продажи овощей

Также в виде бонусов сотрудники могут получать скидки до 40% от розничной стоимости товаров, продаваемых в магазине. Эти методы способствуют повышению лояльности и готовности продавцов работать более добросовестно.

Нельзя шинковать капусту языком. Обязательным требованием является наличие у всех сотрудников предприятия общественного питания действующей карты медицинского страхования и прохождение медицинского осмотра.

Каждый работодатель несет ответственность за свои требования к персоналу. Существуют общие рекомендации по найму персонала: ответственность, чистоплотность, грамотность, опыт работы (желателен, но не обязателен), коммуникабельность. Конечно, прежде чем начать что-то продавать, нужно привезти необходимый товар в торговую точку (в нашем случае в овощной магазин).

Анализ конкурентов и проработка ассортимента

Хочется верить, что предварительно, прежде чем решиться открыть свой овощной магазин, предприниматель проработал ассортимент (прошелся по аналогичным магазинам, торговым точкам, рынкам и павильонам), изучил товар, цены, наличие, свежесть (что отчасти помогает оценить спрос — если товар скоропортящийся и не первой свежести на витрине — из этого следует, что спрос на него невелик и в вашу торговую точку он будет поставляться в минимальном количестве. Вы также можете оценить спрос на продукты с длительным сроком хранения — насколько они потеряли свою свежесть и завяли на витрине).

В хваленой капусте много гнили В первый раз нужно самому приехать и забрать товар, договориться с каждым поставщиком, попробовать их товар, попросить у поставщиков сертификаты качества. Итак, товары конкурентов изучены, выбор сделан, теперь нужно найти поставщиков для своего магазина. Кто это может быть? Оптовики, местные фермеры (из близлежащих районов), импорт, «бабушки» из деревни и, конечно, собственное производство. Также вариант — сарафанное радио (не ленитесь общаться с теми предпринимателями, которые уже в бизнесе)

Ценообразование в овощном бизнесе

Ну, и вот мы подошли к ценам на фрукты и овощи.
Минимальная наценка составляет 30%, а максимальная может достигать 200%. Поэтому, устанавливая цену на свою продукцию, не забывайте о главном недостатке — продукция имеет свойство портиться.

В погребе огурец не портится, а на солнце быстро загнивает Совет: товар, срок годности которого истек, но является оптимальным и съедобным, можно продавать по 20 пенсов или давать премию всем желающим с обязательной рекомендацией поскорее съесть. Есть вариант — оптимизировать специальный торговый зал для таких «испорченных» продуктов с указанием цены: «Все за 20 пенсов» или «Здоровая пища за 20 пенсов» или «Свежие смузи за 20 пенсов». (например, срок хранения бананов при комнатной температуре до 5 дней, в холодильнике до 2 недель, в морозильной камере до 2-3 месяцев). Одна из главных проблем, с которой сталкиваются предприниматели, продающие овощи и фрукты, — это сроки годности.

Как опытные трейдеры решают эту проблему? Да, они снижают цены на товары с приближающимся сроком годности. Скидки обычно достигают 50-60% от розничной цены.

Реклама и маркетинг

А как насчет рекламы и маркетинга? В этой отрасли многие используют стандарт: броские вывески, иногда брошюры с ассортиментом и ценами. Есть предложение (опять же, в зависимости от средств) — сделайте фирменную упаковку (например, бумагу с адресом вашего магазина), организуйте дегустацию товаров в магазине или в самом магазине, запаситесь сезонными продуктами (пусть они будут дешевле, чем в других магазинах по 3-4 рубля, но дешевле!).

Также в качестве маркетингового и рекламного хода — при проведении косметического ремонта рекомендуется использовать определенные материалы (дерево, бамбук) и цвета в интерьере (зеленый, коричневый, синий).

Риски бизнеса по торговле овощами

Было бы неправильно не оговорить, какие риски могут возникнуть при открытии овощного магазина. Риски существуют в любом бизнесе и в любой сфере. С чем может столкнуться предприниматель при выборе этого пути:

риски

  1. местоположение (неудачно выбранное местоположение магазина может значительно снизить прогнозируемый доход. Выход: Проработав не более 4-6 месяцев с доходом значительно ниже ожидаемого, имеет смысл сменить местоположение торговой точки).
  2. Конкуренция (не имеет смысла выбирать место рядом с аналогичными торговыми точками и крупными продовольственными супермаркетами или рынками)
  3. Работники и поставщики (они были объединены под одним заголовком, поскольку предприниматель может напрямую влиять на эти риски и устранять их, как только появляются «дефекты» в работе. Это требует контроля и дисциплины со стороны предпринимателя)

Рентабельность и окупаемость бизнеса

Теперь давайте посчитаем. Сколько стоит открыть овощной магазин.
Первоначальные затраты на открытие (в рублях):

  • регистрация юридического лица и оформление необходимых документов -10,000-15,000 ₽.
  • Аренда помещения — ₽ 24 000. (площадь до 30 кв.м. за ₽800/м), 36 000 ₽ (площадь от 45 кв.м. за ₽800/м)
  • косметический ремонт — ₽20 000
  • оборудование — ₽ 100,000-150,000
  • покупка товаров — ₽ 50 000
  • дополнительные расходы — ₽ 10 000

Всего: 214.000 — 281.000 ₽

Дальнейшие ежемесячные расходы:

  • Аренда комнаты + коммунальные услуги — ₽ 30 000-45 000.
  • Заработная плата сотрудников — 55 000 ₽. (2 продавца по ₽ 20 000 и грузчик по ₽ 15 000).
  • Покупка товаров — от ₽70 000 до ₽100 000.
  • налоги — ₽ 15 000
  • повреждение товара — ₽ 15 000
  • непредвиденные расходы — ₽ 15 000

Всего: 200.000 — 245.000 ₽

Сколько вы можете заработать?

  • Средний чек около — 250-300 ₽
  • Средняя посещаемость колеблется в пределах 50 человек в день
  • Средняя выручка в день — 12 500 — 15 000 ₽
  • Ежемесячная выручка магазина — 375 000 — 450 000 ₽.

Учитывая, что выручка не является чистой прибылью, а только доходом, необходимо будет вычесть обязательные расходы. Всего: 450 000 — 245 000 = 205 000 ₽.

Как вы рассчитываете рентабельность бизнеса? Рентабельность определяется по формуле — отношение чистой прибыли к выручке, умноженное на 100%.

Всего: 205 000 / 450 000 * 100 = 45,5%.

Поэтому можно предположить, что срок окупаемости составит около 2-3 месяцев.

Резюмируем и чеканим шаги!

Давайте составим пошаговый план действий для открытия овощного магазина:

  1. Примите решение о начальном капитале, изучите конкурентов и их предложения
  2. Учредить юридическое лицо, получить все необходимые разрешения
  3. Найти помещение и подписать договор аренды
  4. Купите торговое оборудование, при необходимости переоборудуйте помещение и начните работу магазина.
  5. Найдите поставщиков и купите товары.
  6. Нанять сотрудников для работы в торговой точке.

Покупать по частям, чтобы получить все и сразу, — плохая идея. Во-первых, вы будете расходовать больше бензина, чем зарабатывать. Во-вторых, витрина с дефицитом выглядит непрезентабельно, создавая впечатление, что в магазине скудный выбор. Лучше оставить три или четыре квадрата для «хранения». Насколько я понимаю, я устроил магазин на автобусной остановке, но не получил разрешения. Все просто — маф уже был установлен, я просто арендовал его и установил сам. Я думал, что я коронованный маф, но потом я заглянул на Avito и увидел, что на самом деле не только мой магазин имеет такое преимущество.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Блог о деньгах и инвестициях
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector