Бизнес-план магазина разливного пива

Одним из существенных преимуществ открытия магазина разливного пива является то, что представленный бизнес будет пользоваться популярностью как в небольших, так и в крупных городах. Для того чтобы начать получать прибыль с первых месяцев работы, необходимо составить подробный бизнес-план магазина разливного пива с расчетами. Ниже мы рассмотрим основные моменты, которые потребуют оттачивания, такие как маркетинг, юридические и финансовые расчеты.

Анализ рынка и конкурентов в сегменте торговли пива на разлив

Согласно статистике, более десяти процентов всего пива в стране продается в разливном виде. Хотя кому-то такая цифра может показаться небольшой, это довольно большая доля рынка. Более того, этот сегмент растет на 15 процентов каждый год: привлекательность для предпринимателей очевидна.

Если углубиться в сам рынок, то Россия занимает четвертое место по уровню потребления алкоголя — каждый житель страны потребляет более 15 литров этилового спирта. Исходя из этих цифр, можно сделать вывод, что продажа алкоголя может стать довольно прибыльным бизнесом. Однако есть и другая сторона медали — пропаганда о вреде алкоголя. Люди стали уделять больше внимания качеству потребляемого ими алкоголя: они предпочитают напитки премиум-класса. Это связано, в частности, с улучшением качества жизни.

Пиво — один из трех наиболее потребляемых напитков в нашей стране, спрос на другие виды алкоголя гораздо ниже. Из этого можно сделать вывод, что именно продажа пива должна лечь в основу инвестиционного проекта. Самое главное — выйти на рынок с уникальным торговым предложением, поскольку уровень конкуренции достаточно высок. Например, многие россияне активно интересуются «живым» или ремесленным пивом.

SWOT-анализ

Этот вид анализа позволяет правильно оценить собственные возможности, внешние и внутренние факторы, которые могут быть благоприятны или неблагоприятны для вашего инвестиционного проекта.

Имейте в виду, что, как и любой бизнес, связанный с продажей продуктов питания и алкоголя, магазин разливного пива будет достаточно сложным проектом. Будьте готовы к ряду ограничений и подводных камней. Мы советуем вам заранее ознакомиться с правилами, чтобы не страдать от бюрократических проволочек.

Открытие магазина разливного пива: особенности бизнеса, описание продукции

Сама идея инвестиционного проекта заключается в том, чтобы открыть магазин, где основным продуктом для продажи будет пиво. Оптимальное количество сортов в ассортименте — от пятнадцати до двадцати. Пиво должно быть разным: темное, светлое, нефильтрованное, живое и т.д. Ассортимент может быть расширен за счет закусок, сигарет и других сопутствующих товаров.

Важно знать следующие важные характеристики отрасли:

1. Представленная отрасль имеет достаточно высокую наценку, что является преимуществом. В среднем он колеблется от 50 до 100%.
2. Фактор сезонности оказывает большое влияние на бизнес. Важно понимать, что зимой доход будет немного превышать эксплуатационные расходы. Поэтому лучшее время для открытия завода по розливу — ранняя весна. За летний период у вас будет время сформировать круг постоянных клиентов.
3. Фактор сезонности также влияет на ассортимент продукции. Например, летом покупатели предпочитают более легкие сорта пива, а зимой — более крепкие. Знание этого поможет вам не только создать хороший ассортимент, но и распределить запасы.

Целевой группой будут в первую очередь мужчины, которые составляют около 70% всех клиентов. На людей в возрасте 20-30 лет также приходится наибольшая доля продаж.

Пивные магазины пользуются популярностью как у постоянных покупателей, так и у людей, которые заходят «по пути» — на них приходится около четверти всех клиентов. В центре внимания должны быть жители района, в котором будет расположен магазин: в этом отношении следует выбирать место с низким уровнем конкуренции. Это также показывает, что расположение в центре города не будет выгодным.

Прямую конкуренцию вашему магазину составят торговые точки, предоставляющие аналогичные услуги, а также крупные магазины разливного пива. Именно поэтому важно создать уникальное торговое предложение для своих клиентов, а также контролировать качество своей продукции и услуг. Надежная репутация торговой точки будет долговечным активом. Преимущества перед конкурентами включают:

• Высокое качество продукции, которое достигается благодаря работе с проверенными поставщиками;
• Натуральный и органолептический характер различных сортов пива, который позволяет им превосходить вкусовые качества бутылочного пива;
• Акции для клиентов, специальная система привилегий для постоянных клиентов;
• Постоянное наличие популярных сортов пива;
• Никаких некачественных или устаревших продуктов;
• Уютная и дружелюбная атмосфера в магазине; приятный дизайн интерьера;
• круглосуточную работу учреждения;
• широкий ассортимент сопутствующих товаров на любой вкус;
• наличие безалкогольных напитков — лимонада и кваса, а также более крепких алкогольных напитков, таких как вино в бутылках.

При правильном управлении у вас есть возможность развить полноценную розничную сеть. Один магазин может охватывать до тысячи покупателей, а при правильном позиционировании и хорошей деловой репутации здоровый поток клиентов обеспечен.

Оценка возможностей для работы, подбор помещения и персонала

Во-первых, важно отметить: в современном законодательстве существует ряд норм, ограничивающих время продажи алкогольных напитков. Например, продажа пива запрещена с 23.00 до 08.00, кроме того, каждый регион имеет право вводить дополнительные ограничения. Нарушение этого правила может привести к серьезным наказаниям — штрафам, конфискации продукции и закрытию магазина.

Чтобы избежать проблем, вы можете зарегистрировать свой магазин как пункт питания, например, закусочную, что позволит вам вести продажи в любое время, даже круглосуточно. Вам нужно будет указать соответствующие коды ОКВЭД и предоставить столы и стулья.

При выборе помещения стоит учитывать следующие важные факторы:

• Размер. Имейте в виду, что вам нужно будет оборудовать не только зону для клиентов, но и зону для оборудования. Стандартный размер зоны торговли кегами и бутылками составляет не менее 15 квадратных метров. Примерно столько же места должно быть отведено для самой торговой зоны.
• Местонахождение. Как уже говорилось выше, для магазина разливного пива — это отличный вариант в спальном районе. Убедитесь, что в радиусе 1-2 километров нет прямых конкурентов вашей компании.
• Тип помещения. Вы можете предпочесть отдельно стоящее здание или квартиру на первом этаже многоквартирного дома. В этом случае квартира должна быть выведена из жилого фонда и иметь отдельный вход.
• Ремонт и отделка. Лучше сделать это в тематическом стиле, например, оформить комнату в русском стиле с деревянными панелями. Качество отделки серьезно повышает престиж этого места, но будьте готовы к тому, что первоначальная стоимость будет намного выше. Важно позаботиться о надежных коммуникациях, особенно — о кондиционировании помещения.
• Меблировка. Обязательное приобретение шкафов, стеллажа или прилавка, бочек, охладителя, газовых баллонов, кранов для заправки, регулятора и холодильника. Хотя требуется много оборудования и цена довольно высока, затраты окупятся очень быстро. Нелишним будет следить за своими поставщиками — некоторые компании предоставляют оборудование в аренду или бесплатно на определенных условиях.

Вам нужно будет нанять продавцов, которые также будут выполнять функции кассиров. Например, вам понадобятся два человека, которые будут работать посменно. Их вознаграждение будет представлять собой зарплату и процент от выручки. Сотрудники должны иметь медицинские справки со всеми необходимыми отметками. Медицинские осмотры должны проводиться регулярно и своевременно. Для компании можно заключить договор на оказание услуг по уборке и ведению бухгалтерского учета.

Организационно-правовые вопросы открытия магазина разливного пива

В качестве формы собственности для компании может быть выбрано индивидуальное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью. Необходимыми кодами ОКВЭД являются:

• 25.12 — Розничная продажа пива;
• 2 — Розничная торговля продуктами питания, включая напитки, и табаком в специализированных магазинах.

Вам придется выбрать систему налогообложения: в большинстве регионов оптимальным вариантом является единый налог на вмененный доход. Также можно обойтись без кассового аппарата.

Для открытия торговой точки вам потребуется лицензия от инспекции по пожарной безопасности, СЭС и Роспотребнадзора. Если вы используете фискальный кассовый аппарат, вы должны зарегистрировать его в налоговой инспекции. Для работы по безналичному расчету откройте в банке расчетный счет компании.

Важным моментом является то, что во время работы вам необходимо иметь при себе специализированную справку об алкоголе. Это нововведение вступило в силу только в 2016 году.

Маркетинговый бизнес-план магазина разливного пива

Бизнес-план открытия магазина разливного пива обязательно должен включать маркетинговый план: прежде всего потому, что стандартные рекламные инструменты могут не сработать. Позиционирование себя и своего заведения в глазах клиентов — важный вопрос. Выше было сказано, что вам нужен качественный фейслифтинг и работа с интерьером, выделение интересных деталей.

Посмотрите на свой магазин глазами покупателя, который пришел к вам впервые. Будут ли они чувствовать себя комфортно? Будут ли они чувствовать себя комфортно? Хороший интерьер серьезно повысит класс помещения, подчеркнет настроение, создаст уютную обстановку, в которую приятно и, главное, не стыдно прийти.

Пиво на разлив — довольно специфический сегмент бизнеса, поэтому откажитесь от использования большинства форм рекламы. Многое из этого просто не будет работать, например, это не принесет пользы веб-сайту компании, если, конечно, вы не создали уникальное торговое предложение для клиента. Реклама на радио и в СМИ будет не только дорогой, но и неэффективной. Каким областям отдать предпочтение?

1. Наружная реклама. Самый эффективный способ заявить о себе. Разместите его рядом с самим магазином, закажите красочную вывеску для заведения и не забудьте оформить фасад здания и витрины в том же стиле. Если участок плохо освещен, закажите дополнительное освещение непосредственно в магазине.
2. Раздавайте скидки, купоны и акции. Вы можете делать это во время торжественного открытия или каждый день. Предоставляйте скидки постоянным клиентам и при крупных покупках, а также организуйте распродажи тех сортов пива, у которых больше всего остатков на складе.
3. Организуйте зону отдыха для клиентов. Летом это может быть веранда со скамейками и зонтиками.

Очень часто сами поставщики пива организуют акции, когда, например, тестируется новый сорт. Не отказывайтесь от них — подарки в виде фирменной продукции обязательно понравятся вашим клиентам.

Расчет прогнозируемых расходов и доходов

В среднем, чтобы открыть разливное пиво в спальном районе площадью до 30 квадратных метров, вам потребуется около 400 000 рублей. Доход магазина составит около 15 тысяч рублей в день, или — 450 тысяч рублей в месяц. Ежемесячные расходы составят около 350 тысяч рублей. Доходы могут увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сезона.

Уровень рентабельности такого бизнеса составляет около 20%, а для возврата первоначальных инвестиций потребуется около пяти месяцев. Исходя из этих цифр, данный инвестиционный проект можно назвать положительным и быстро окупаемым.

Возможные риски при открытии пивного магазина

Некоторые из рисков для бизнеса уже упоминались выше, давайте рассмотрим их более подробно:

1. Сезонность. Вы должны быть готовы к тому, что зимой спрос на товары значительно снизится — вы не сможете это контролировать. Однако хорошим решением было бы расширить ассортимент продукции за счет более дорогих товаров.
2. Срок годности продаваемого продукта низкий. К сожалению, пиво — это не тот продукт, который хранится долго. Некоторые сорта сохраняют свою свежесть только в течение недели. Чтобы избежать большого количества непроданного товара, покупайте чаще и небольшими партиями.
3. Высокий уровень контроля со стороны государственных органов. Вы можете столкнуться с бюрократией в этой области, что приведет к штрафам или другим санкциям. Изучить законодательство, влияющее на сектор, и стараться соблюдать установленные им нормы и требования.

Соблюдение этих простых правил позволит свести к минимуму вероятность возникновения рисков.