Бизнес-план магазина продуктов питания с расчетами

Бакалея — это отрасль, которая всегда будет прибыльной и перспективной, независимо от наличия финансовых кризисов, стихийных бедствий и социальных потрясений. В стабильном обществе торговля — вдвойне прибыльная ниша: именно поэтому открытие продуктового магазина почти всегда выгодно. Однако необходимо ответственно подойти к нескольким важным моментам: в этом поможет представленный ниже бизнес-план продуктового магазина с расчетами.

Бизнес-план открытия продуктового магазина: краткая информация для инвесторов

Сфера розничной торговли продуктами питания во все времена демонстрировала стабильность, динамичное развитие и общую положительную динамику. Таким образом, коэффициент успешности проекта продуктового магазина можно заранее считать высоким, даже несмотря на высокий уровень конгруэнтности в представленной отрасли. Чтобы быстро занять нишу в отрасли и стабильно получать прибыль, достаточно позаботиться о нескольких факторах успеха из перечисленных ниже:

• Удачный выбор места расположения будущей торговой точки.
• Соответствующая маркетинговая стратегия во время открытия.
• Широкий ассортимент продукции, охватывающий всю продуктовую корзину.
• доступность.

Продукты питания — это товар, который всегда будет востребован, даже в кризис. По мнению экспертов, решение открыть собственный продуктовый магазин может быть успешным даже для тех инвесторов, которые только начинают свою предпринимательскую деятельность, поскольку на представленный бизнес всегда будет постоянный спрос.

Краткое резюме инвестиционных показателей (для магазина площадью до 50 кв. м):

Розничная торговля продуктами питания — очень конкурентная отрасль. Важно понимать, что в выходные дни потребители, как правило, делают покупки в гипермаркетах или крупных супермаркетах, что позволяет им сэкономить значительные средства, но в течение недели они так или иначе сталкиваются с необходимостью завершить те или иные продукты. Это привело к высокому спросу на магазины шаговой доступности.

Прежде чем приступить к составлению подробного бизнес-плана открытия продуктового магазина, необходимо очень тщательно продумать ассортимент продукции, финансовую и маркетинговую политику, изучить прогноз изменения цен на наиболее популярные группы товаров. Это позволит вам заранее понять, что будет пользоваться особым спросом у клиентов и как вы сможете наиболее грамотно и выгодно использовать эту информацию.

Важно понимать, что конкретного алгоритма открытия магазина и дальнейшей схемы работы не существует. Почти все начинающие бизнесмены ищут свой товар и свою нишу методом проб и ошибок, анализируя продажи по ходу дела.

Разработка бизнес плана для торговой точки

Чтобы разработать бизнес-план для продуктового магазина, вам необходимо рассмотреть следующие важные шаги:

1. Составление финансового плана, включающего первоначальные и постоянные затраты.
2. Выбор места расположения розетки в зависимости от ее типа.
3. Подготовка выбранного помещения в соответствии с потребностями бизнеса.
4. Приобретение и расстановка торгового оборудования.
5. Маркетинговая стратегия.
6. Регистрация розничного бизнеса в государственных органах.
7. Анализ рисков.

Ниже мы постараемся подробно рассмотреть каждый пункт, чтобы у вас не возникло проблем при открытии продуктового магазина.

Финансовый план магазина продуктов

Для открытия торговой точки площадью до 50 квадратных метров, которая будет работать с 09.00 до 22.00, потребуются следующие инвестиции:

Средний уровень дохода магазинов такого масштаба оценивается в 400-500 тысяч рублей, что означает, что предприниматель будет иметь среднюю чистую прибыль в размере 150 тысяч рублей. Срок окупаемости затрат на открытие в этом случае составит от 9 месяцев до года.

Выбор локации для торговой точки продажи продуктов: на что обратить внимание

Если вы планируете открыть магазин товаров повседневного спроса, вам понадобится помещение:

• Иметь площадь не менее 50 квадратных метров.
• Находиться в густонаселенном жилом районе города.
• Быть расположенным рядом с оживленной дорогой, автобусными остановками, часто посещаемыми учреждениями в районе — парикмахерской, СМИ, почтовым отделением.
• Отсутствие конкурирующих торговых точек в радиусе 100-500 метров.

Постоянными покупателями такого магазина являются жители близлежащих домов, расположенных в пределах 100-200 метров. Как правило, покупатели предпочитают ближайший, а не самый отдаленный крупный магазин (супермаркет).

Удивительно, но одним из преимуществ маленького магазина для предпринимателя является именно его небольшая площадь, что позволяет существенно сэкономить на аренде. Такой формат аутлета не потребует больших закупок товаров. Изучив спрос ограниченного числа покупателей, вы сможете подобрать именно тот ассортимент, который будет быстро и активно распродаваться. Есть, конечно, и минус, с которым приходится считаться: привлечь клиентов из отдаленных районов города не просто сложно, а практически невозможно.

Закупка и установка необходимого торгового оборудования

Бизнес-план открытия продуктового магазина предполагает изучение информации о количестве и типе необходимого оборудования:

• Полки и стеллажи для размещения товаров.
• Холодильное оборудование, морозильные камеры.
• Кассовые аппараты, весы, биллинговое оборудование.

При открытии торговой точки вы можете приобрести новое оборудование или сэкономить и воспользоваться предложениями лизинговых компаний. Это позволяет погашать стоимость мебели и оборудования в рассрочку. Не рекомендуется пользоваться предложениями бывших в употреблении поставщиков, так как вы можете столкнуться с быстрой поломкой и понести непредвиденные расходы.

Наполнение линейки ассортимента для успешной торговли

Ассортимент товаров, доступных в магазинах у дома, очень схож и обычно включает следующие позиции:

• Хлебобулочные изделия и макаронные изделия.
• Молочные продукты.
• Колбасы и мясные изделия.
• Консервированные продукты.
• Алкогольные и безалкогольные напитки.
• Кондитерские изделия; кондитерские изделия.
• Фрукты и овощи.
• Сигареты.
• Предметы первой необходимости (спички, зажигалки, свечи, соль, сода и т. д.).

Каждая из вышеперечисленных групп товаров желательно должна быть представлена в нескольких вариантах, которые будут отличаться по ценовой категории, качеству, производителю — это позволит полностью удовлетворить спрос покупателей. Не рекомендуется заказывать большое количество изделий одного типа для первой покупки. Также необходимо постепенно расширять ассортимент.

Для максимизации прибыли целесообразно внедрять товары для дома, бытовую химию, косметику, кухонную утварь, корм для домашних животных и продукты, которые могут обеспечить уникальное торговое предложение. Это могут быть высококачественные готовые продукты, такие как пельмени, вареники, фрикадельки и т. д. Хорошим вариантом со временем будет дополнить свой магазин пекарней — продажа свежего хлеба позволит вам значительно расширить клиентскую базу.

Важно: тщательно продумайте свою ценовую политику. Как правило, торговая маржа не должна быть меньше 30% (чтобы избежать демпинговой политики, от которой вы сами можете пострадать), но в то же время она не должна превышать 50%. Рекомендуется оценить уровень цен ваших конкурентов и отталкиваться от него.

Наем персонала для работы в магазине

Для открытия магазина вам понадобятся следующие сотрудники:

• Кассир-продавец (2 человека, которые будут работать посменно) — зарплата 20 тысяч рублей.
• Бухгалтер — зарплата 25 тысяч рублей.
• Уборщица — зарплата 10 тысяч рублей.

Выше мы говорили о коммерческом учреждении, которое будет работать в стандартном режиме. Если вы хотите организовать круглосуточную работу магазина, количество продавцов увеличится до 4 человек. Также количество продавцов должно увеличиваться, когда вы расширяете сферу продаж и площадь магазина (соответственно увеличивается количество кассовых аппаратов).

Многие задаются вопросом, нужно ли иметь бухгалтера в небольшом продуктовом магазине, или достаточно периодического аудита? Оптимальное решение этого вопроса — нанять сотрудника, поскольку вам придется ежедневно заниматься значительными денежными потоками и обработкой транзакций. Этот процесс должен контролироваться ежедневно.

Примечание: Перед приемом на работу сотрудник должен пройти медицинскую комиссию и получить санитарную книжку. Документ должен содержать штамп, разрешающий работнику работать на предприятиях общественного питания. Медицинские осмотры должны проводиться периодически, поэтому рекомендуется заранее заключить договор с ближайшим медицинским центром.

Разработка маркетинговой стратегии для увеличения уровня конкурентоспособности

Бизнес-план маркетинга для продуктового магазина должен включать ключевые моменты и эффективные схемы привлечения и удержания внимания потребителей. Рассмотрим некоторые из наиболее реальных мер, которые придут вам на помощь:

1. Реклама в местах продаж. Рекомендуется несколько способов рекламы — создание привлекающей внимание вывески, реклама в местных печатных СМИ и размещение рекламы в радиусе одного километра.
2. Открытие магазина. Первый день вашего бизнеса может оказать значительное влияние на весь остальной бизнес. Вы можете получить расширенную клиентскую базу. Открытие должно быть праздничным, и лучше сделать его интересным мероприятием с подарками и призами — это поможет создать положительный имидж компании.
3. Правильная организация работы персонала. В розничной торговле многое зависит от качества обслуживания. Помните, что продавцы всегда должны быть доброжелательными и предупредительными. Убедитесь, что у них чистая униформа, опрятный и приятный внешний вид.
4. Акции и скидки. Скидки и акции — это всегда хороший ход для бизнеса, но они должны быть продуманными и обоснованными. Не думайте, что потребители глупы или недальновидны — если вы предоставляете скидку только на низкокачественные или нерекламируемые товары, этот маркетинговый ход быстро перестанет работать. Хорошим решением будет введение системы дисконтных карт для постоянных клиентов, чтобы клиенты предпочитали именно ваше помещение.
5. Уникальное торговое предложение. Мы упоминали об этом выше в разделе об ассортименте. Постоянно увеличивая ассортимент, включая редкие, но востребованные товары, которых нет у ваших конкурентов, вы увеличите свою клиентскую базу.

Эти несколько правил помогут вам работать эффективно и прибыльно.

Открытие магазина: организационные моменты и регистрация в государственных инстанциях

Чтобы начать работу, вам необходимо собрать всю необходимую документацию:

• договор аренды помещения, предназначенного для магазина;
• документ, подтверждающий регистрацию предприятия в реестре профессиональных организаций города;
• санитарный паспорт организации и заключение санитарно-эпидемиологической станции, заключение противопожарной службы;
• сертификаты о прохождении аттестации рабочей станции;
• действующая медицинская книжка с указанием;
• сертификат кассового аппарата;
• разрешение на утилизацию отходов;
• книга жалоб и предложений (желательно организовать уголок для клиентов).

Чтобы открыть магазин, организация должна быть зарегистрирована как индивидуальное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью. При открытии магазина товаров повседневного спроса рекомендуется выбрать индивидуальное предпринимательство. Открытие компании с ограниченной ответственностью необходимо, если вы собираетесь работать с большим количеством контрагентов, например, в оптовой торговле.  Вам нужно будет представить документы в налоговую инспекцию и в течение трех рабочих дней получить свидетельство индивидуального предпринимателя. Еще одним преимуществом ИП является то, что вам не придется подавать документы в OFE, так как налоговая служба сделает это сама.

Важным моментом при регистрации магазина является выбор правильного налогового режима. Ниже перечислены наиболее популярные системы налогообложения для открытия продуктового магазина на одного человека:

1. Патентная система. Показанная специальная система доступна только для индивидуальных предпринимателей и является оптимальной для магазина. Единственным ограничением является площадь поверхности. Площадь магазина не должна превышать 50 квадратных метров. Налоговая ставка составляет 6% на прибыль.
2. ЕНВД. Отдайте предпочтение этой системе, если площадь магазина превышает 50 квадратных метров. Налоговая ставка составляет 15%.

Анализ факторов риска

Основной фактор риска, который стоит упомянуть в бизнес-плане открытия продуктового магазина, — это высокая конкуренция. Вам придется настроить себя на серьезную конкуренцию с розничными торговцами разных размеров:

• крупные гипермаркеты, расположенные в разных частях города;
• супермаркеты, которые расположены в районе, где находится магазин, и в соседних районах;
• деликатесы, часто в спальных районах; и рынки;
• магазины общего профиля — ваши прямые конкуренты.

Для борьбы с этим фактором риска следуйте рекомендациям, приведенным в статье выше. Прежде всего, грамотно выбирайте местоположение своих торговых точек, ориентируясь на долгосрочные преимущества (например, хорошо открываться в районе, который только начинает осваиваться и еще не имеет развитой инфраструктуры). Ответственный выбор торговой площади поможет вам избежать еще одного фактора риска — повышения стоимости аренды.

Важным фактором риска является некомпетентность персонала в вопросах качества продукции. Убедитесь, что ваш торговый персонал проинструктирован по следующим вопросам:

• сроки годности продуктов и их контроль;
• контроль герметичности упаковки;
• особенности раскладки продуктов;
• порядок действий в отношении бракованной или просроченной продукции;
• основания и порядок возврата или обмена продукции.

Это поможет вам избежать проблем с покупателями — вам не придется разбираться с жалобами на некачественный или просроченный товар. Инструктаж должны пройти не только продавцы, но и бухгалтеры. Именно они должны контролировать наличие сертификатов качества, правильно оформленных счетов-фактур, сертификатов.

Еще одним фактором риска является кража. С этим можно бороться, установив камеры наблюдения, сотрудничая с охранной компанией.

Стоит ли открывать магазин самостоятельно с нуля или лучше воспользоваться другим вариантом?

Помимо самостоятельного открытия продуктового магазина, вы можете приобрести франшизу с подробными инструкциями или готовую торговую точку. Очевидные преимущества этих методов заключаются в том, что у бизнеса уже есть определенная клиентская база и готовая реклама. Однако есть и ряд нюансов. Если вы покупаете франшизу, вам, возможно, придется потратить больше денег, чем если бы вы открывали магазин самостоятельно. Кроме того, не забывайте о необходимости ежемесячно оплачивать лицензионный сбор.

Покупая готовый магазин, изучите как можно больше информации о нем. Возможно, вы обнаружите, что у него плохой послужной список при предыдущем руководителе или есть задолженность по платежам поставщикам.

Вы еще не зарегистрировали свой бизнес? Откройте индивидуального предпринимателя или компанию с ограниченной ответственностью онлайн бесплатно. Если вы еще не решили зарегистрировать свой бизнес, вы можете воспользоваться этой услугой, чтобы подготовить документы для открытия индивидуального предпринимателя или компании с ограниченной ответственностью, а затем подать их на государственную регистрацию в удобное для вас время.