Лапша Wok — азиатское блюдо быстрого питания. Он получил свое название от использования воков для приготовления всех ингредиентов.
Сегодня монопродуктовый фаст-фуд становится все более популярным как среди потребителей, так и среди желающих открыть свое дело. В последнем случае преимущества бизнес-идеи очевидны:
- доступное и недорогое сырье;
- простой технологический процесс приготовления;
- минимум суеты и персонала;
- небольшие вложения на старте.
В результате получается вкусное, горячее и доступное по цене блюдо, которое не может не заинтересовать покупателя. Особенно из азиатской кухни, которая очень популярна во многих странах. Кроме того, хоть она и не так распространена, как пицца или роллы, вы можете первыми в своем регионе продавать лапшу вок.
РЕГИСТРАЦИЯ И ВЫБОР ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ЛАПШИЧНОЙ
Для открытия лапшичной нужно зарегистрировать ИП или ООО. Пакет документов стандартный, как и для всех заведений общепита. Лучшим местом для продажи лапши вок может быть либо остров в TRUC, либо участок в фуд-корте, либо специальный киоск. Главное условие — посещаемость места, с высокой проходимостью. Требуемая площадь — 6 кв м. Аренда одного в торговом центре обойдется в 160-300 долларов США в зависимости от региона.
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ЛАПШИ
Новый торговый павильон для небольшой лапшичной обойдется в $1500-1600, б/у киоск обойдется вдвое дешевле, мебель и внешний дизайн обойдутся еще в $300$.
Для кухонного оборудования, которое будет включать в себя:
- 2-3 сковороды вок хорошего качества.
- Холодильная камера.
- Электрическая плита.
- Кухонные приборы.
В сумме это займет около $1800-2000$.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ WOK-ЛАПШИ
В состав блюда входит прямая лапша разных видов:
- удон;
- рис;
- гречневая крупа;
- яйцо.
А также соусы, специи, начинки, в состав которых могут входить грибы, овощи, морепродукты. Все это обжаривается на воке и упаковывается в картонный стаканчик.
Стоимость одной порции лапши вок — 1,5 доллара, отпускная цена — 3,8-4,5 доллара$.
Для бесперебойного снабжения торговой точки продукцией необходимо заключить договоры с 2-3 проверенными поставщиками (требуются сертификаты и разрешения).
Покупка первой партии продукции для открытия лапшичной требует минимум -600-700$.
НАБОР ПЕРСОНАЛА ДЛЯ МИНИ-ЛАПШИЧНОЙ
Обслуживайте мини-лапшу под силу двум поварам и двум кассиршам, работающим посменно. Закупкой может заниматься владелец бизнеса. Бухгалтерский учет можно передать на аутсорсинг. Персонал кухни должен иметь действительные медицинские книжки.
Фонд заработной платы составит $1000-1100$.
ЦЕЛЕВОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬ ЛАПШИЧНОЙ И МАРКЕТИНГ
Наиболее важными покупателями лапши для вок являются:
- Работники торгового центра.
- Молодежь среди посетителей торгового центра.
- Семьи с детьми.
- Студенты, предпочитающие быструю и недорогую еду на вынос.
- Офисные работники в обеденный перерыв.
Поэтому для рекламы и продвижения бизнеса необходимо использовать соответствующие маркетинговые инструменты: социальные сети, Интернет. Не лишним будет потратиться на печатную продукцию – брошюры, купоны на скидку, флаеры.
Хотя лучшая реклама для любой кейтеринговой компании – это вкусное блюдо, приготовленное из качественных и свежих продуктов.
Расчет затрат на открытие бизнеса по производству лапши вок
Первоначальные инвестиции:
- — регистрация бизнеса — $300$;
- — оборудование — $1800-2000$;
- — аренда на 2 месяца — 400$;
- — первая партия продукции — 600$;
- — рекламная компания — $350$;
- — заработная плата персонала за первые 2 месяца работы — 2200.
Итого — $5850$.
Рентабельность лапшичной от 20 до 35%. Срок погашения в среднем составляет 12 месяцев.
При обслуживании более 30 заказов в день, то есть продажа до 1000 порций в месяц по цене порции 4.2 USD можно рассчитывать на доход 4200$, доход 2600$ (при себестоимости порции 1,5$) , чистая прибыль $1000. Но вы должны быть готовы к тому, что в первые месяцы достичь таких показателей может быть сложно. Но зато при удачном расположении и времени работы для клиентов такой бизнес может приносить стабильный доход.
