Бизнес план кальянной с расчетами 2023 года

Люди, которые хотят внести элемент новизны в свою повседневную жизнь, часто обращаются к традициям и обычаям других народов. Курение кальяна, которое изначально было частью ближневосточного быта, быстро становится популярной практикой, в том числе и в России, благодаря туристам. Сегодня бизнесмены зарабатывают хорошие деньги, открывая заведения специально для этой цели.

Есть несколько причин, по которым предпринимателей может заинтересовать кальянная бизнес план с расчетами 2023. Первая и главная — популярность этого вида развлечения среди отечественных потребителей. Кроме того, на рынке все еще наблюдается дефицит курительных клубов, поэтому новичкам не стоит опасаться конкуренции. Наконец, для подобного бизнеса характерна хорошая рентабельность и высокая маржа: наценка на кальяны в 250-400% позволяет легко окупить все затраты на содержание заведения и получить приличную прибыль.

Особенности бизнеса

Как бизнес, курительный клуб относится к сфере досуга и развлечений. Поэтому предприниматели, интересующиеся тем, сколько будет стоить открыть кальян-бар с единственной целью найти случайный источник дохода, должны понимать, что это невозможно. Для того чтобы помещение стало популярным, необходимо не только воссоздать в нем особую атмосферу, но и постоянно работать над ассортиментом, организовывать различные мероприятия, повышать качество услуг.

Главный принцип работы кальянных — большой оборот столов. В идеале гости выкуривают несколько кальянов за два часа, расслабляются и освобождают место для следующих клиентов. Хуже, если клиенты долго курят один кальян, играют в настольные игры и не приносят прибыли заведению.

Существует несколько методов борьбы с подобным явлением:

• Подавая несколько кальянов одновременно, можно сократить цикл обслуживания. Курение одного кальяна может занять у средней компании от четырех до пяти часов, в то время как два или три позволяют достичь удовлетворения в два раза быстрее;
• Используя принцип «антикафе», с гостей можно взимать плату за время, проведенное за столом, а не за кальяном. В этом случае количество кальянов, подаваемых им в одно время, регулируется таким образом, чтобы у компании было время расслабиться в течение двух часов;
• Любые развлекательные предметы отвлекают людей от главного вопроса — процесса курения. Конечно, в заведении должны быть настольные игры, телевизор или игровые приставки, но они не должны концентрировать внимание гостей.

Построить бизнес на предоставлении услуг по курению кальяна несложно — сегодня этот вид досуга привлекает внимание самых разных потребителей, в том числе и молодежи. Перечисляя преимущества создания кальянного клуба, важно отметить следующее:

• Собираясь открыть кальян-бар с нуля, вы можете рассчитывать на относительно свободный от конкуренции рынок, даже в крупных городах;
• Идея имеет высокий уровень рентабельности, хорошую прибыльность и приемлемый срок окупаемости;
• Составляя бизнес-план кальянного ресторана с минимальными инвестициями, следует ожидать, что заведение будет интересно широкой целевой группе;
• Существуют выгодные франшизы, позволяющие открыть кальянную студию с нуля — стоимость паушального взноса на условиях их владельцев не превышает 120-200 тысяч рублей, а лицензионный сбор составляет 5-15 тысяч рублей в месяц.

К сожалению, это перспективное направление малого бизнеса в 2023 году в России не лишено известных недостатков. Перечисляя их, следует упомянуть следующее:

1. Правовой статус шашлыка по законодательству Российской Федерации представляется неопределенным, с реальной перспективой полного запрета в будущем;
2. Предприниматель должен уделить серьезное внимание подготовке персонала, так как без профессиональных хакеров невозможно открыть водопроводную контору;
3. Ремонт, установка системы вентиляции и отделка помещений сопровождаются значительными инвестициями;
4. Открывая кальянный клуб в условиях ограниченного финансирования, следует рассчитывать только на свои силы, так как безвозмездно получить деньги на бизнес от государства в 2023 году в этой сфере деятельности не получится.

Формат кальянной

При рассмотрении вопроса о том, как открыть кальянную по закону 2023 года, важно обратить внимание на существующие форматы торговых точек: выбор того или иного способа ведения бизнеса определяет не только размер капиталовложений, но и тип оборудования, маркетинговую стратегию, целевую группу и отношения предпринимателя с государством. Прибыльный бизнес с небольшими инвестициями в 2023 году можно организовать как:

Кальянную в виде отдельной части кафе

Согласно правилам борьбы с курением, курительная комната не может быть расположена в соседнем помещении или в одном из залов заведения общественного питания. Такой кальян-бар 2023 с нуля можно открыть только на открытой летней площадке или на террасе;

Кальянную при кафе в виде отдельного СПД

В этом случае клуб для курящих не является частью заведения общественного питания, что легализует его деятельность. Чтобы не нарушать закон, кальянная комната должна быть оборудована собственным кассовым аппаратом для приема платежей от гостей только в пределах этой комнаты, а между залом кафе и курительной комнатой должно быть оборудовано промежуточное помещение (например, тамбур или коридор). Такой формат чаще всего используется для реализации этой бизнес-идеи с нуля в небольшом городе;

Кальянную без табака

Поскольку открыть кальян классического типа в заведении общественного питания невозможно, многие владельцы кафе предлагают своим гостям разнообразные смеси, не содержащие табак — курительные камни, сиропы, травяные смеси. Как и электронные сигареты, такие кальяны не подпадают под законодательные ограничения, но отсутствие табачного компонента не вызывает восторга ни у одной категории потребителей;

Кальянную без еды

Заведение, предоставляющее услуги исключительно для курящих гостей в специально отведенном месте, также является законным, если на территории заведения не продается еда или напитки. Чтобы обойти это ограничение, некоторые курительные клубы включают стоимость кофе или чая в цену трубки и подают ее гостям в качестве «подарка». Кроме того, можно разработать бизнес-план для открытия кальянного бара в форме вышеупомянутого «антикафе», взимая плату с клиентов за пребывание в помещении и предоставляя им кальяны вместе с напитками формально бесплатно.

Способы легализации

Разнообразие форматов курительных комнат является яркой иллюстрацией попыток предпринимателей обойти требования антитабачного законодательства. Для того чтобы узнать, как открыть кальян-бар по закону в 2023 году, необходимо внимательно изучить действующие ограничения на процесс курения. В России это запрещено:

• Курение табакосодержащих смесей на территории любых предприятий общественного питания;
• Открытие курительных комнат в помещениях, принадлежащих кафе и ресторанам;
• Допускать несовершеннолетних в места для курения;
• Курить кальяны и сигареты на террасах, принадлежащих кафе (этот вопрос остается спорным, так как суд и Роспотребнадзор видят ситуацию по-разному).

В то же время законодательство Российской Федерации позволяет:

• Курение других нетабачных смесей на территории предприятий общественного питания (как отмечалось выше, такие кальяны не привлекают публику);
• Курение табачных смесей вне помещений предприятий общественного питания, в специальных местах.

Поэтому сегодня на вопрос о том, законно ли открывать кальянную, существует только один ответ: да, если это закрытый клуб. Не являясь кафе или рестораном, такое заведение не будет иметь признаков заведения общественного питания, в меню которого нет напитков или еды. Тем не менее, гостям не запрещается приносить с собой собственные закуски и, при наличии чека, они могут спокойно употреблять их во время курения кальяна.

Формат частного клуба требует от каждого гостя письменного согласия на курение в помещении и предоставления в той или иной форме подтверждения возраста. При первом посещении заполняется небольшая анкета, после чего посетитель становится членом общины и получает доступ в кальянную.

Как открыть кальянную с нуля: пошаговая инструкция В большинстве случаев рекомендуют регистрировать ИП, так как при организации торговли спиртным чаще всего требуется ООО. При приеме на работу сотрудников также необходимо получить регистрацию в медицинском и пенсионном фондах. Кроме того, необходимо получить разрешение на эксплуатацию заведения от санитарной и пожарной служб, а также заключить договоры с соответствующими подрядчиками на вывоз мусора, истребление и дезинсекцию, утилизацию люминесцентных ламп и стирку униформы.

При выборе системы налогообложения нельзя использовать систему ЕНВД, которая пользуется популярностью у владельцев ресторанов. Подходящей альтернативой является упрощенная налоговая система с 15-процентным отчислением в пользу государства от чистой прибыли.

Помещение и интерьер

Найти подходящее место для курительного клуба непросто: помещение должно не только иметь высокую проходимость, но и соответствовать юридическим нормам и правилам пожарной безопасности, а также соответствовать возможностям предпринимателей платить арендную плату. Рассматривая различные варианты, многие начинающие предприниматели задаются вопросом, можно ли открыть кальян-бар в жилом доме. Однако прямого запрета на это нет:

• Помещение клуба должно быть переведено в нежилой фонд;
• Помещение должно быть оборудовано качественной звукоизоляцией;
• Если вы собираетесь открыть комнату отдыха с водопроводом в жилом доме, необходимо установить воздуховоды системы вентиляции над крышей здания, чтобы соседи не чувствовали запах табака;
• Отдельный вход в помещение не должен находиться со стороны крыльца.

Существуют отдельные технические и нормативные требования к помещениям для курения, о чем говорится в некоторых образцах бизнес-планов для кальянных. В соответствии с этими правилами:

1. Предприниматель должен получить письменное согласие от владельца недвижимости на переоборудование помещения в клуб для курящих;
2. Планы пожарной эвакуации должны быть вывешены в помещении;
3. На каждые 100 м² площади должен приходиться как минимум один огнетушитель;
4. Должна быть предусмотрена система приточно-вытяжной вентиляции, обеспечивающая не менее 15 смен воздуха в час;
5. Электрическое подключение должно быть рассчитано на нагрузку 12-15 кВт;
6. Помещение должно иметь возможность подключения к системам отопления, водоснабжения и канализации.

При расчете того, сколько денег необходимо для открытия кальян-бара, исходите из того, что для создания заведения среднего размера потребуется арендовать и отремонтировать помещение площадью 100-120 м². Помещение необходимо разделить ширмами, перегородками или шторами на несколько зон для приема клиентов, а также выделить место для бара, туалетов, административной комнаты, подсобного помещения.

Курительные клубы отличаются от других развлекательных заведений характерной спокойной и неторопливой атмосферой. Поэтому, прежде чем разрабатывать расписанный бизнес-план кальянной, важно узнать о дизайне интерьера, внешнем виде и атмосфере подобных заведений, встречающихся в восточных странах. Следующие инструменты помогут создать нужное настроение у посетителей:

1. Цветовая палитра. Как правило, дизайнеры рекомендуют использовать приглушенные, пастельные тона, хотя не менее популярны красочные арабские ковры и красное освещение зон отдыха;
2. Мебель. Для отдыха лучше всего подходят мягкие диваны с большим количеством подушек. Восточными должны быть также пуфы, кресла и столы с короткими ножками;
3. Звук. Музыка кажется одним из самых эффективных инструментов для создания нужной атмосферы. Конечно, подобрать приятный для уха подавляющего большинства посетителей звук практически невозможно, поэтому этот вопрос остается в руках владельца заведения. Однако музыка должна быть нежной и ненавязчивой, чтобы не нарушать социальную жизнь посетителей;
4. Освещение. В кальянных противопоказано яркое верхнее освещение. Предпочтение следует отдавать маломощному настенному или точечному освещению.

Оборудование и оснащение

Приобретая оборудование для коптильни, предприниматель должен найти правильное сочетание надежности, функциональности и стоимости. Например, те же диваны в розничных магазинах иногда стоят гораздо дешевле, чем у поставщиков специализированной мебели для общепита, но их низкая прочность приводит к нежелательно короткому сроку службы.

При выборе кальяна следует придерживаться несколько иной стратегии: недорогие, универсальные модели, произведенные в Египте, лучше всего работают на практике. С другой стороны, чтобы привлечь искушенных посетителей, можно приобрести необычные предметы с подсветкой, колбу из расписного стекла или дополнительное охлаждение дыма.

Рассчитывая, сколько стоит открыть кальянную, не стоит забывать об организации досуга для гостей. Для этого владельцы заведений закупают различные настольные игры, организуют зоны для тех, кто хочет посмотреть телевизор или поиграть в приставку, включают спортивные мероприятия и даже устраивают вечеринки восточных танцев. Что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля:

Оснащение кальянной площадью 100 м²

Персонал

Все усилия предпринимателя по изучению вопроса о том, как открыть кальян-бар, бизнес-планы и детальные концепции заведения могут оказаться бесполезными без вежливого, корректного и квалифицированного персонала. Управление небольшим курительным клубом требует:

• Секретарша. В обязанности администратора входит встреча гостей, выяснение их предпочтений относительно сорта табака и напитков, посадка за свободный столик и установление контакта с новыми членами клуба;
• Обслуживание кальяна. Этот специалист должен быть самого высокого уровня. При их найме предпочтение следует отдавать не творческим людям, которые тратят полчаса на создание уникальной смеси, а медлительным работникам, которые могут сделать кальян хорошего качества за пять минут без каких-либо изысков;
• Официант. Должен принимать заказы на кофе или чай, предоставлять клиентам настольные игры, принимать оплату и выдавать чек;
• Супервайзер. Общественные помещения, особенно те, которые украшены коврами и кольями, должны убираться ежедневно. Кроме того, кто-то должен мыть посуду, протирать столы и чистить кальяны в курительном клубе.

Предприниматели, рассчитывающие, сколько стоит открыть кальянный бар в небольшом городе, могут использовать следующее штатное расписание для двухсменной работы. Тем, кто стремится покорить мегаполис, придется увеличить зарплату персонала как минимум на 50%; с другой стороны, средний чек курительного клуба, расположенного в областном центре, также намного выше.

Штатное расписание кальянной

Ассортимент услуг

Перечисляя, что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля, среди прочих мероприятий стоит отметить разработку ассортимента кальянного и рекреационного оборудования, предлагаемого заведением. Помимо обычного табака, предприниматель может включить в кальянную карту огромное количество вкусовых смесей:

Наполнители для кальяна

Предприниматели, которых преследует мысль: «Я хочу открыть кальян-бар». — иногда уделяют слишком много внимания организации досуга гостей, забывая о главной цели — продаже самого кальяна. Чтобы не отвлекать гостей от курения, следующие развлечения могут быть ограничены:

• Настольные игры. В эту категорию входят нарды, шахматы и шашки, карты, бинго и даже печально известная «Монополия»;
• Игровые приставки. Их следует использовать с осторожностью, поскольку клиенты не только забывают кальян во время игры, но и шумят, создавая дискомфорт для других гостей;
• Телевизионные программы и фильмы. Более нейтральный вариант для привлечения определенной целевой группы к просмотру спортивных трансляций или популярных фильмов. Однако имейте в виду, что гостей с другими интересами может беспокоить слишком громкий звук.

Продвижение кальянной

Как легально открыть кальян-бар и избежать штрафов за рекламу своих услуг? После введения закона, запрещающего любую пропаганду табакокурения, владельцы вполне легальных кальянных клубов оказались в затруднительном положении:

1. Рекламные материалы должны изображать не только курильщиков, но и предметы, связанные с этим процессом — трубки, кальяны и их части, щипцы и другие аксессуары;
2. Реклама не должна обращаться к курильщикам или апеллировать к ним;
3. Брошюры могут распространять только заинтересованные взрослые;
4. Листовки нельзя распространять или класть в почтовые ящики;
5. Технически запрещено публиковать рекламу в социальных сетях.

Конечно, некоторые игнорируют эти требования, но при выборе между легальным и нелегальным способами продвижения водопроводного соединения лучше предпочесть первый вариант: риск штрафов и даже закрытия заведения не оправдывается временным увеличением клиентов. Однако легальных способов осталось не так много:

• Можно продвигать веб-сайт, содержащий информацию о кальянной и предлагаемых ею услугах, а также реализующий механизм бронирования столиков. Доступ к ресурсу должен быть ограничен взрослыми;
• Социальные сети остаются хорошим способом продвижения малого бизнеса в 2023 году. На сайте социальной сети всегда должно быть предупреждение о том, что размещенный здесь контент запрещен для лиц младше 18 лет;
• Сарафанное радио» также хорошо работает для кальянных. Эксклюзивные предложения (например, специальная смесь или специалист по выращиванию водопроводных труб, обученный арабскому языку) в сочетании с высококачественным предоставлением основных услуг могут вызвать активный интерес со стороны целевой группы;
• Кальянная с закрытым клубным форматом должна постоянно использовать наработанную базу контактов и взаимодействовать с клиентами, которые ранее посещали помещение. Вы можете отправлять им информацию о скидках или акциях, информировать о предстоящих событиях и новых услугах по электронной почте или SMS.

Капиталовложения

Открытие полноценного кальян-бара вряд ли можно назвать бизнес-идеей без вложений с нуля: стоимость самих кальянов невысока, но ремонт и оформление зала, покупка мебели, установка системы вентиляции потребуют от предпринимателя гораздо большего:

Первоначальные вложения

При расчете стоимости открытия кальян-бара в Москве некоторые из приведенных здесь цифр следует увеличить на 30-50%: например, найти компанию, готовую выполнить ремонт из расчета 3 000 руб/м², достаточно сложно. Аренда вблизи оживленной станции метро также может достигать 1 500-2 000 рублей/м² в месяц.

Не забывайте, что для достижения успеха недостаточно найти необходимый капитал и открыть кальянную с нуля 2023: расходы на содержание бизнеса, закупку материалов и оплату труда персонала могут показаться начинающему предпринимателю неоправданно высокими. Именно поэтому хорошо иметь в запасе средства на текущие расходы, чтобы не разориться в первый же месяц работы.

Текущие расходы кальянной

Доходы и рентабельность

Понятно, что предпринимателей в первую очередь интересует вопрос, выгодно ли открывать кальян-бар. Для того чтобы определить прибыльность заведения, необходимо произвести некоторые расчеты, используя основные исходные данные — стоимость услуги и ожидаемую посещаемость клуба.

Анализируя данные, представленные в Интернете, можно увидеть, что кальянные с небольшими вариациями устанавливают цену в диапазоне 900-1200 рублей, варьируя ее в зависимости от типа табака, наполнителя для колбы и использования фруктов в качестве чаши. Если каждая компания находится за столом в течение двух часов, то клуб, работающий с 12 часов дня до 2 часов ночи, теоретически может продать 56-60 ватерпасов за день. Однако на начальных этапах не следует ожидать такого большого потока клиентов, поэтому при расчетах следует исходить из того, что заведение будет платить в два раза меньше. Стоимость одной водопроводной трубы, сделанной из вина, сока или молока, для предприятия, состоящего из четырех человек, составляет:

Себестоимость кальяна

Учитывая, сколько стоит открыть кальян-бар с нуля в формате полноценного курительного клуба, можно рассчитать основные экономические параметры предприятия и вычислить срок окупаемости инвестиций:

Экономические показатели кальянной

Стоит ли открывать кальянную в 2023 году? Конечно, этот бизнес имеет хорошую окупаемость и гарантированный возврат инвестиций даже при минимальном потоке посетителей. Однако предприниматель должен быть готов к тому, что в бизнес придется вложить минимум два миллиона рублей, а затем в течение года ожидать отдачи.

Видео на эту тему

Заключение

В заключение, вот несколько советов начинающим предпринимателям от опытных владельцев водных заведений, обслуживающих гостей уже не первый год:

1. Не экспериментируйте с высокоалкогольными сортами табака и необычными смесями. Лучше предложить широкий ассортимент недорогих, но качественных египетских продуктов;
2. Не покупайте самые дорогие или дизайнерские кальяны, так как при курении они неотличимы от обычных изделий. С другой стороны, дешевый китайский продукт массового производства также не придаст помещению приятный вид;
3. Нужно ли вскрывать спиртом водопроводную трубу? Горячие напитки следует полностью изъять из продажи и даже запретить клиентам приносить их с собой. Во-первых, поведение пьяных гостей становится непредсказуемым, а во-вторых, любой инспектор может выписать заведению огромный штраф;
4. В клубе целесообразно использовать элементы фейс-контроля, не пускать несовершеннолетних или неподходящих скандалистов. Лучше потерять 5-6 потенциальных клиентов в день, чем испортить репутацию кальянного бара;
5. Наконец, обслуживание должно быть максимально быстрым. Гости, ожидающие свой заказ по полчаса, вряд ли вернутся в следующий раз. Приемлемое время приготовления кальяна — не более 5-6 минут.