Бизнес-план: антикафе

Антикафе появились в России сравнительно недавно — первое открылось в Москве в 2011 году — и пока не получили достаточного распространения, чтобы считаться обыденностью. Поэтому открытие форпоста такого формата может оказаться интересной бизнес-идеей.

В чем главное отличие антикафе от стандартного кафе или ресторана? Посетители заведения платят не за еду, а за время, проведенное в его стенах. Антикафе или тайм-кафе — это место, где друзья и коллеги проводят свободное время за настольными играми, чтением книг или игрой на приставке. Вы можете работать в непринужденной обстановке или организовывать тематические мероприятия, творческие встречи или выставки.

Плюсы и минусы бизнеса

Чтобы понять, можно ли заработать на открытии антикварного кафе, необходимо знать основные плюсы и минусы этого бизнеса.

Плюсы:

Новизна и оригинальность идеи, которая может заинтересовать и привлечь молодежь;
Экономия на покупке продуктов питания и других дорогостоящих или скоропортящихся товаров. Кофе, чай и сладости составляют основу меню старинного кафе;
Низкая стоимость найма персонала. Для работы тайм-кафе требуется от 2 до 5 человек;
Низкая конкуренция в небольших городах;
Социальная направленность проекта — помещения предназначены для организации культурного досуга;
Взаимовыгодные деловые связи с учебными центрами, тренерами, психологами, различными творческими коллективами и т.д.

Недостатки:

Четкая сезонность деятельности. Наиболее активный период посещаемости — зима, чуть меньший наплыв посетителей наблюдается весной и осенью. Летом не ожидайте огромного количества посетителей — большинство людей предпочитают отдыхать на открытом воздухе;
Высокая конкуренция в крупных городах — в Москве более 200 площадок, в Санкт-Петербурге — более 100;
Ограниченный охват целевой группы — в основном молодежь и фрилансеры до 30 лет;
Трудности с ручным подсчетом времени, проведенного посетителями в антикафе.
Стоит рассмотреть возможность использования электронной системы подсчета посетителей;
Необходимость постоянно придумывать и организовывать тематические мероприятия и семинары для привлечения клиентов.

Целевая аудитория антикафе

Ключевая целевая группа тайм-кафе — активные и разносторонние молодые люди в возрасте 15-35 лет: старшеклассники и студенты, фрилансеры и стартаперы, бизнес-тренеры и консультанты, а также люди творческих профессий, которым часто нужно место для встреч, работы и тусовок.

Посетителей можно разделить на три типа:

Посетители, которые приходят работать или учиться в спокойной обстановке с доступным wi-fi;
Люди, организующие деловые встречи, конференции, мероприятия и семинары;
Группы друзей, которые хотят повеселиться, отпраздновать день рождения, посмотреть кино, поиграть в настольные игры, приставки, пошуметь и просто хорошо провести время.

Правильное зонирование помещения с помощью игровой зоны, зоны для совместной работы с многофункциональным устройством и выделенной тихой комнаты для переговоров и деловых встреч позволит собрать в одном месте гостей с разными интересами и привлечь больше клиентов.

Как открыть антикафе — пошаговый план

После того как вы решили открыть собственную антикварную кофейню, определитесь с организационно-правовой формой бизнеса — ООО или ИП — и пройдите регистрацию в территориальной налоговой инспекции. Тогда вам необходимо тщательно продумать и составить пошаговый бизнес-план, включающий следующие пункты:

Анализ спроса и конкуренции

Формат антикварной кофейни считается относительно недавно созданным бизнесом, который успел привлечь множество предпринимателей и клиентов. Анализ рынка показывает, что открывать тайм-кафе выгодно в крупных городах с населением около миллиона человек, где выгодно иметь одну точку на 250 000 жителей.

Основной деловой риск — это конкуренция. Если вы начинающий предприниматель и не разбираетесь в тонкостях ведения бизнеса, возможно, вам стоит рассмотреть вариант покупки франшизы. Это не только сделает ваше антикафе узнаваемым для целевой аудитории, но и с помощью франчайзера облегчит ведение бухгалтерии и тонкости бизнеса.

Если вы хотите реализовать свои собственные идеи, стоит обратить внимание на следующие моменты:

Изучите и проанализируйте своих конкурентов (включая центры досуга и развлечений, коворкинги и т.д.): их количество, состояние, предлагаемые услуги, цены и методы продвижения;
Найдите способы опередить конкурентов: лучшее место для вашего антикафе, качество, цена и перечень услуг;
Тщательно продумайте концепцию учреждения: что будет вашей «фишкой»? Возможно, тайм-кафе будет выполнено в стиле известных франшиз или живых кошек. Чем интереснее и необычнее идея, тем больше посетителей и, следовательно, больше прибыли принесет бизнес.

Определяемся с перечнем услуг и прайс-листом

Формат «Антикафе» предусматривает следующие услуги:

Бесплатный высокоскоростной Wi-Fi;
Резервирование столов и залов;
Использование пространства для работы и отдыха;
Праздники, тематические мероприятия и мастер-классы;
Литературные и творческие вечера, концерты и выставки;
Кинопоказы и трансляции матчей;
Проведение соревнований по настольным и компьютерным играм и т.д.

Оплата за время, проведенное в антикафе, обычно основана на поминутной системе тарификации. Средняя стоимость минуты разговора составляет 1,5 рубля. Существуют варианты с оплатой 2 рубля за минуту в течение первого часа и 1-1,5 рубля в течение последующих часов. Есть варианты с фиксированной ставкой и неограниченным пребыванием в учреждении. Вы можете придумать индивидуальный тариф, который выделит вас на фоне конкурентов и привлечет больше посетителей в дневное время за счет более низкой стоимости минуты.

Как назвать антикафе

Иногда самое сложное в открытии антикварного кафе — придумать «то самое» название, которое будет запоминаться, привлекать посетителей и выделять вас среди конкурентов. Название должно быть:

Будьте просты и лаконичны. Она должна легко читаться и декларироваться: например, «Мы были в часах»;
Соблюдайте формат заведения. В названиях антикварных магазинов часто используется тема времени. В то же время, в погоне за оригинальностью, владельцы придумывают звучные, но неадекватные названия: например, Дом свободы;
Отличайтесь от конкурентов. Обратите внимание, есть ли в городе заведения (не только антикварные кофейни, но и кафе и лаунж-бары) с вашим названием, чтобы избежать путаницы.

При выборе имени можно руководствоваться следующими критериями:

Концепция и дизайн. Название «Платформа 9 ¾» подойдет для антикварного магазина, посвященного книгам о Гарри Поттере, а тайм-кафе «Зеленая комната» — для помещения, оформленного в изумрудных тонах.
Местонахождение. «Убежище» может находиться в подвале, а «Чердак» — на чердаке.

Придумайте несколько имен, и пусть ваши друзья и знакомые оценят их. Посмотрите, какие ассоциации они вызывают и совпадают ли они с вашей идеей. Самое главное — не усложняйте! Лаконичное название, которое легко запомнить и поделиться с друзьями, — вот что нужно для прибыльного бизнеса.

Подбираем локацию и помещение

Для будущего антикварного кафе необходимо тщательно выбрать место с хорошим расположением. Обратите внимание на следующие критерии:

Рекомендуемая площадь помещения — не менее 100-150 кв. м;
Оживленный район города. Выбирайте помещения, расположенные на центральных улицах города;
Транспортная доступность. Близость к метро, остановкам общественного транспорта и парковочным местам;
Хорошие санитарные условия, вентиляция и водопровод;
Отдельный вход в антикварный магазин;
Близость к местам скопления людей (бизнес-центры, торговые центры, университеты);
Отсутствие конкурирующих заведений поблизости.

Помещение, выбранное для антикварного магазина, должно пройти проверку:

Государственной пожарной охраны и быть огнестойкими и оборудованными автоматическими средствами пожаротушения, сигнализацией и путями эвакуации;
Санитарно-эпидемиологические и должны соответствовать санитарным нормам.
Местный муниципалитет выдаст разрешение на установку знака.
Роспотребнадзор на продажу еды, если она предусмотрена в вашем антикафе.

Дизайн и ремонт помещения под антикафе

При выборе помещения обратите внимание на его первоначальный вид: хорошее состояние, не требующее капитального ремонта, позволит сэкономить на строительных и отделочных работах.

Не экономьте на антикварном дизайне. Именно визуальный элемент может привлечь посетителей и заставить их вернуться за новыми впечатлениями. Интерьер тайм-кафе должен быть не только оригинальным, но и функциональным. Разделение пространства на несколько многофункциональных зон позволит удовлетворить потребности всех клиентов:

Общий зал площадью около 50 м2, оборудованный столами, стульями, диванами, проектором или большим экраном, в котором может разместиться компания до 30 человек;
Изолированная зона совместной работы с многофункциональным устройством для комфортной работы или деловых встреч;
Игровая зона с настольными играми, приставками и караоке;
Детская зона с игрушками;
Приемная зона;
Зона для закусок и напитков.

Если нет места для каждой зоны, разделите общее пространство декоративными перегородками, книжными шкафами и текстилем.

Покупка мебели и оборудования

После того как помещение будет переделано и оформлено, вам нужно будет приобрести мебель и оборудование. Минимальный набор выглядит следующим образом:

Мебель: столы, стулья, кресла, диваны, шкафы, вешалки для одежды;
Бытовая техника: кулер для воды, кофеварка, микроволновая печь, холодильник;
Оборудование для образования и досуга: модем, многофункциональное устройство, компьютер, ноутбук, телевизор, проектор и экран, игровая приставка;
Прочее: Книги, журналы, настольные игры, компакт-диски, детские игрушки, посуда и столовые приборы, хозяйственный инвентарь.

Найм персонала

Для управления антикварной кофейней не обязательно нанимать большой штат сотрудников — достаточно 5-7 человек:

Менеджер — 1. В начале вы можете взять на себя эту ответственность в экономических целях;
Администратор (менеджер зала) — 2. Он/она отвечает за приветствие и оформление гостей, прием платежей, обеспечение гостей всем необходимым. Старайтесь выбирать добросовестных, активных и коммуникабельных людей с активной жизненной позицией;
Сотрудник службы безопасности — 1. Следит за порядком и охраняет от клиентов, которые не хотят платить деньги;
Бухгалтер — 1. Неполный рабочий день или аутсорсинг;
Смотритель — 1. Неполный рабочий день.

Маркетинг и продвижение

Поскольку целевая группа антикафе — активные пользователи Интернета, лучше продвигать бизнес в Интернете.

Группы в социальных сетях

Создайте группу Time Cafe в популярных социальных сетях — ВКонтакте, Instagram, Facebook, Одноклассники — с актуальной информацией о заведении, ценах, предстоящих мероприятиях и акциях. Размещайте отзывы гостей и фотографии интерьера.

Целевая реклама

Это заранее настроенная реклама в социальных сетях и других рекламных системах, направленная на определенную вами аудиторию. Это могут быть люди определенных профессий, образа жизни, интересов и местоположения, которых вы хотите привлечь в свое антикафе. Вы можете попытаться выяснить это самостоятельно или нанять специалиста, который поможет вам с этим видом рекламы.

Контекстная реклама

Вам необходимо иметь собственный сайт, чтобы настроить контекстную рекламу, которая сама по себе помогает продвигать ваше антикварное кафе наравне с «сарафанным радио» и вывесками. Создать привлекательный сайт недостаточно, чтобы привлечь посетителей, необходимо «показать» его пользователям.

В этом может помочь относительно молодой метод продвижения — контекстная реклама. Небольшие текстовые рекламные объявления о вашем тайм-кафе будут показываться пользователям в Интернете, которые набирают определенный запрос в поисковых системах Яндекс, Google и др. Также стоит обратиться к профессионалам для настройки контекстной рекламы.

Акции

Еще одним инструментом привлечения клиентов являются рекламные акции. К ним относится распространение листовок и брошюр, рекламирующих антикварное кафе среди потенциальных посетителей.

В отличие от предыдущих методов продвижения, промоакции предполагают прямой контакт с клиентом, поэтому постарайтесь нанять компетентных промоутеров. Скидки за вручение листовки также привлекут новых посетителей. А для постоянных клиентов предусмотрите дисконтные карты или систему бонусов и привилегий.

Сколько нужно вложить на старте

Сумма первоначальных инвестиций может зависеть от множества факторов, начиная от расположения и площади арендуемого помещения и заканчивая выбранной мебелью в антикафе, и может составлять от 300 000 до миллионов рублей. Первоначальные инвестиции включают:

Арендная плата за первый месяц за помещение, ремонт и оформление помещения;
Приобретение запасов и оборудования;
Заработная плата сотрудников;
Регистрация юридического лица и получение разрешений;

Общая стоимость зависит от новизны приобретаемой мебели и оборудования, а также от необходимости капитального ремонта помещений и инвестиций в декор.

Расходы можно сократить, покупая подержанные вещи в хорошем состоянии. В среднем, первоначальные инвестиции составят 300 — 350 тысяч рублей.

Ежемесячные расходы

При планировании бизнеса необходимо учесть ежемесячные расходы, которые составят от 150 до 200 тысяч рублей. К ним относятся:

Аренда;
Оплата коммунальных счетов и доступа в Интернет;
Заработная плата сотрудников;
Налоговые платежи;
Сладости и напитки;
Мелкие бытовые нужды;
Расходы на амортизацию.

Обеспечьте финансовую подушку безопасности, чтобы помочь с расходами в первые несколько месяцев работы антикварной кофейни, пока вы не достигнете безубыточности.

Рентабельность антикафе

Средняя рентабельность антикафе составляет 30%, а срок окупаемости — 1 год. Для достижения такого результата необходимо приложить немало усилий: поработать над концепцией, вложить средства в декор помещения и рекламу, организовать тематические мероприятия для привлечения новых гостей и т.д. Развивайте бизнес и предлагайте дополнительные услуги, это поможет увеличить прибыльность вашего проекта.

Риски бизнеса

При подготовке к запуску нового проекта стоит оценить и рассмотреть риски, которые могут привести к финансовым потерям, и заранее продумать варианты их избежания. На эффективность бизнеса могут влиять следующие факторы:

Низкая посещаемость учреждения. Чтобы избежать такого сценария, важно заранее проанализировать предпочтения и интересы потенциальных посетителей, правильно выбрать место расположения тайм-кафе и инвестировать в маркетинг и продвижение;
Сезонность бизнеса. Чтобы выманить людей из дома зимой или заманить их с улицы летом, нужно организовывать тематические вечера, проводить конкурсы, розыгрыши и лотереи, предлагать скидки.
Конфликт интересов среди посетителей заведения. Персонал и охрана должны быть проинформированы о том, как действовать в таких ситуациях, и следует избегать разделения зон работы и отдыха.
Непредвиденное увеличение стоимости ведения бизнеса. Убедитесь, что у вас есть финансовая подушка безопасности и варианты получения дополнительных инвестиций. Также строго контролируйте расходы.